2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Duz - hər hansı bir yeməyə bu sadə əlavə, qədim zamanlarda qızılın qiyməti idi. Bunun səbəbi o zaman da insan orqanizminin düzgün işləməsi üçün həyati və əvəzolunmaz bir maddə olduğu məlum idi. Duz normal həzm üçün vacib olan, bədəndəki bütün toxumalarda və mayelərdə olan tüpürcəyi aktivləşdirir, su balansının qorunmasında və tənzimlənməsində iştirak edir və mədə suyunun vacib hissəsidir.
Duzun ziyanı həddindən artıq istifadəsindən irəli gəlir və bu da bir sıra risklərə səbəb olur. Duz istifadəsi üçün icazə verilən maksimum nisbət gündə 3 qr. Normalda bu dozanın bir hissəsi qida - tərəvəz, ət, çörək yolu ilə əldə edilir. Buna görə əlavə duzlama ehtiyacının olub-olmaması və nə qədər olması barədə sual. Birinci yerdə, duzdan həddindən artıq istifadə qan təzyiqinin artmasına səbəb olur və bu səbəbdən ürək və damar xəstəlikləri ilə yanaşı insult riskini də artırır.
Ən zərərsiz reaksiya olaraq artıq duz mayenin tutulması və şişməsidir. Duzlu qidaların istehlakı görmə qabiliyyətinə pis təsir edir və katarakt inkişaf riski artır. Həddindən artıq duz istehlakı ilə mədə xərçəngi riski, böyrək zədələnməsi, kalsium itkisi və yaşlılarda osteoporoz riski arasında bir əlaqə olduğu irəli sürülmüşdür.
Bugünkü sürətli templi gündə duzdan artıq dozada bu bir şəkildə hiss olunmaz və şüursuz olur. Bunun səbəbi, aldığımız bir çox qidada sodyum xlorid istifadəsidir. Yarımfabrikatlarda, bütün konservlərdə, pendirdə, zeytunda, fastfudda (cips, qəlyanaltı, qovrulmuş qoz-fındıq, qarğıdalı çubuqları, mikrodalğalı popkorn, duzlu peçenye və s.) Çox miqdarda duz istifadə olunur.
Duz miqdarını pəhriz (kalium duzu) və ya faydalı duz deyilən ilə əvəz edərək asanlıqla məhdudlaşdıra bilərik. 80-ə yaxın mineral ehtiva edən Himalay duzunu belə qeyd etmək olar.
Başqa bir vasitə sadəcə kolbasa, konservləşdirilmiş, hisə verilmiş və ya duzlu ətin, eləcə də fastfudun istehlakını azaltmaqdır. Bu qidalara olan həvəsin insan orqanizminə zərərli olduğu sübut edilmişdir.
Tövsiyə:
Yodlaşdırılmış Duzdan Istifadə Etməliyik?
Şansını bir qutusu tapa bilərsiniz yodlaşdırılmış duz hər mətbəxdə. Əksər ev təsərrüfatları istifadə etsələr də, istifadə edib etməməsi ilə bağlı bir çox ziddiyyətli fikirlər var yodlaşdırılmış duzdan istifadə edirik . Bu məqalə yodlu duzun sağlamlığımızı necə təsir edə biləcəyini və ondan istifadə edib etməməyimizi araşdırır.
Ədviyyat Qaraciyərə Zərər Verirmi?
Qaraciyər insan orqanizmindəki ən böyük vəzidir və zədələnəndə bərpa olunma qabiliyyətinə malikdir. Yağların və qidaların emilimini dəstəkləmək, enerji istehsalı, tiroid hormonlarının tənzimlənməsi və bədənin detoksifikasiyası da daxil olmaqla bir çox vacib funksiyanı yerinə yetirir.
Bal şəkər Xəstəliyinə Zərər Verirmi?
Hər şəkər xəstəsinin pəhrizi şəkər və şirniyyat qəbulu ilə bağlı olduqca sərtdir. Bu səbəbdən şəkərli diabet xəstələri üçün balın verilməsinə təəccüblü deyil. Diabetes mellitus, bədəndəki qan şəkərinin yüksəldildiyi sağalmaz bir xəstəlikdir.
Duzdan Istifadə üçün Unikal Məsləhətlər
Əlavə et sol qaynar suya. Bir çox insan ocağın üzərindəki suya duz əlavə etsəniz suyun daha sürətli qaynadılacağını düşünür. Bu doğru deyil. Bununla birlikdə, duz suyun daha yüksək bir temperaturda qaynamasına səbəb olur və beləliklə pişirmə müddətini azaldır.
Gecə Yemək Zərər Verirmi?
Bir çox insan gecə və axşam yemək yeməyi sevir. Tibbdə bu vəziyyət üçün xüsusi bir termin var - Gec Yemək Sindromu. Bu insanların əksəriyyəti gün ərzində yemək istəklərinə nəzarət edə bilirlər, ancaq gecənin gec saatlarında uğursuz olurlar. Gecə qidalanma:
