2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Panqasius / Pangasius / Pangasiidae fəsiləsinin şirin su balığına aiddir. Əsasən istehsal olunan balıq filesi sayəsində bir çox yerdə yayılmışdır və yetişdirilir. Pangasius, Bolqarıstanın ən çox alınan balığından biridir, çünki balığın qiyməti nisbətən aşağıdır və bu səbəbdən yerli istehlakçılar üçün daha əlverişlidir.
Cinsin daha kiçik və kiçik üzvləri akvarium balığı kimi yetişdirilir. Pangasius yetkinləri daha diqqətəlayiq ölçülərə çatırlar. Bədənlərinin uzunluğu 1,5 metrə çata bilər və çəkisi 50 kiloqramdan çoxdur.
Panqasiusun gövdəsi gümüşə boyanır, qarın rəngi daha açıqdır və arxa tərəfdə tünd çalarlar mövcuddur. Panqasius ayrıca üfüqi ağız, düz baş və qara gözlərə malikdir. Pangasiusun iki əsas növü məlumdur. Bunlar Pangasius Hypophthalmus və Pangasius bocourti.
Artan pangasius
Panqasius Mekong və Chao Phraya çaylarının sularından qaynaqlanır. Tədricən yerli əhali kommersiya məqsədi ilə balıq yetişdirməyə başladı. Beləliklə, iyirminci əsrin 90-cı illərində Vyetnam bu növün böyük miqdarını dünya bazarına çıxarmağa başladı. Eyni zamanda, panqasiusa tələbat da artır. Balıq, iddiasızlığı səbəbindən sürətlə sənayeye girməyi bacarır. Sürət qazanarkən böyümək nisbətən asandır.
Yalnız altı ayda çəkisinin artıq iki kiloqrama çatdığı, bunun kulinariya istifadəsi üçün uyğun olduğu ortaya çıxdı. Balıqla əlaqəli əsas şey menyusunda iddialı olmaması və bununla yanaşı çox oksigenə ehtiyac duymamasıdır. Balıqların çoxu banan, düyü və digər məhsullarla qidalanır. Əslində pangasius balığı hər şeyi yeməyə meyllidir. Balıq kifayət qədər qazandıqda, fabriklərdə fileto halına gətirilir və daha sonra dünyaya ixrac olunur.
İstehsalının artan tempi panqasius bəzi narahatlıqlara səbəb olur. Bu səbəbdən Pangasius Aquaculture Dialogue adlı bir dərnək səkkiz il əvvəl quruldu. Bunun sayəsində sektorda standartlar tətbiq olunur və pangasius istehlakçılarının məsələləri də nəzərə alınır.
Yeməkdə pangasius
Bir neçə il əvvələ qədər panqasius ev bazarında çox populyar deyildi, lakin son vaxtlar daha çox yayılmışdır. Bu növün ağ balığa aid olduğuna inanılır. Balıq əti ağ, həssas, incədir. Müsbət keyfiyyəti əksər növlərin xarakterik qoxusundan məhrum olmasıdır. Perakendeci zəncirlərində pangasius kəsilmiş formada tapıla bilər. Filetlər dondurulmuş və tamamilə təmizlənmiş şəkildə təklif olunur. Bu, bu prosesin xoşagəlməz və bezdirici olduğu ev sahibləri tərəfindən onlara üstünlük verir.
Satın aldığınız zaman panqasius, yalnız onu buzlamaq kifayətdir. Bunu etmək üçün balıqları soyuducuya bir neçə saat qoymalısınız. Sonra fileleri qalan buz parçalarından təmizləyə və emalına davam edə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar filesi boşaldırlar, çünki çox vaxt su buraxırlar. Pangasius müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər, lakin ən yaxşı qızartma və çörəkçilik üçün uygundur. Balıq barbekü üçün çox uyğun deyil, çünki filetlər nisbətən incədir.
Əks təqdirdə, müxtəlif ədviyyatlarla tamamlana bilən incə və sadə bir dada sahibdirlər. Məsələn, qara bibər, kəklikotu, hindistan cevizi, cəfəri, nanə, devesil, şüyüd və daha çoxunu istifadə edərək zənginləşdirə bilərsiniz. Balıqları sarımsaq və limonla birləşdirmək də yaxşı bir seçimdir. Təcrübəli aşpazlar özlərinə daha çox ağ şərab və soya sousu əlavə etməyə imkan verirlər.
Sizə bir resept təqdim edirik panqasiussıfır vaxtda icra olunur.
Lazımi məhsullar: 3-4 pangasius filesi, 4 turşu, 50 qram qara zeytun, 1 pomidor, 200 qram ispanaq, 3 diş sarımsaq, zeytun yağı, duz, istiot, reyhan, şüyüd, cəfəri, limon suyu.
Hazırlanma üsulu: Balığın əriməsinə və qurumasına icazə verin. Filetlər böyükdürsə, iki hissəyə bölün. Sonra yağlanmış bir tavaya qoyun və üzərinə ədviyyat və doğranmış turşu, zeytun, pomidor və ispanaq qoyun. Yemək 200 dərəcədə təxminən 35-40 dəqiqə bişirilir.
Pangasiusun faydaları
Ət panqasius A vitamini, C vitamini və E vitamini mənbəyidir. Ayrıca sodyum, maqnezium, dəmir, kalium, omeqa-3 yağ turşuları və daha çoxunu ehtiva edir. Ürək-damar sistemi ilə problemi olan insanlar üçün faydalıdır. Mədə-bağırsaq traktındakı problemlər üçün də tövsiyə olunur.
Pangasiusdan gələn zərər
Bu növ balıq haqqında ziddiyyətli fikirlər var. Pangasiusun ən sərt düşmənlərinə görə, bir sıra səbəblərdən istehlak edilməməlidir. Bəzi mütəxəssislərin fikrincə, bu Mekong çayının suları tullantılar və zəhərli maddələrlə çirkləndiyindən dünyanın ən çirkli balığıdır.
Mütəxəssislər, sənaye məqsədləri üçün yetişdirilən balıqların hormon aldığını və bunun sayəsində daha qısa müddətdə böyüyə bildiklərini israr edirlər. Onlara görə, panqasius istehlakı çox faydalı olmamaqla yanaşı insan orqanizmi üçün çox zərərli ola bilər.
