Kəpək

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Kəpək yeməli meyvəli bədənə sahib olan basidiomisetlərdir. Sferik və ya armud şəklindədirlər. Kəpəyin içərisinə torpaq deyilir və gənc göbələklərdə ağ rəngdədir. İçindəki sporların yetişməsi ilə birlikdə içərisi qaralmağa başlayır və sıxdan toz halına gəlir.

Peridium adlanan xarici qabıq da sporlar yetişdikcə müəyyən dəyişikliklərə məruz qalır. Əvvəlcə ağ rəngdədir, ancaq bir müddət sonra qəhvəyi olur və parçalanır, ancaq yetkin sporların sonradan dağıla biləcəyi bir boşluq yaratmaq üçün deşmək mümkündür. Bir yağış damlası düşsə və ya bir heyvan meyvəli bədənə bassa da, sporlar dərhal yaradılan çuxurdan vurulur. Bunlar son dərəcə yüngüldür və hava axınları tərəfindən çox yüngül şəkildə aparılır.

Fərdi növlər kəpək müxtəlif yerlərdə tapıla bilər. Ən çox onlara otlaqlarda və tarlalarda rast gəlirik. Bəzi kəpək yarpaqlı və ya iynəyarpaqlı ağacların yanında böyüyür. Meyvə vermə müddəti uzun - yazdan son payıza qədərdir.

Kəpək növləri

Kəpək Bovista - bu göbələklər sferik formalı kiçik meyvəli bədənlərə malikdir. Maksimum diametri 2-3 sm-dir, dibdə kötük rolunu oynayacaq bir ayağı yoxdur və bunun əvəzinə miselyal hifalar aşağıdan asılır. Onların qabığı bir-birindən aydın şəkildə fərqlənən iki təbəqədən ibarətdir - daxili / endoperidium / və xarici / ekzoperidiya /. Xarici təbəqə ağ, hamar və kobud ola bilər. Göbələk yetişdikdə parçalanır. Daxili təbəqə də rəngsiz rəngini dəyişir və quruyur.

Fərqli növlərdə membran qəhvəyi və ya boz rənglidir. Sporlar tam yetişdikdən sonra bütün meyvəli bədən qurumağa başlayır və baza torpaqdan ayrılır və göbələk kifayət qədər sərbəst yuvarlanmağa başlayır. Yetkin kəpək sporları yuxarı hissədə yerləşən bir dəlikdən yayılır. Bu növün ən məşhur kəpəyi boz rəngdədir kəpək / Bovista plumbea / və ovoid kəpək / Bovista nigrescens /. Növlər arasında fərq qoymaq çox çətin bir işdir və yalnız yara izlərindəki mikroskopik xüsusiyyətlərə əsaslanır.

Kəpək Calvatia - bunlar müxtəlif formalara malik olan ən böyük kəpəkdir. Bu qrupa daxil olan növlərin ümumi xüsusiyyəti, sporların yayılma üsuludur. Torpaq yetişəndə (içəridə), qabıq tökülən və yetkin sporları aşkar edən parçalara ayrılmağa başlayır.

Bu növ kəpəyin ən məşhur nümayəndələri:

Calvatia excipuliformis - çubuq şəklində və hündürlüyü 15 sm-ə qədər olan meyvəli bədənə malikdir, əsasən meşələrdə böyüyür və nadir hallarda otlaq və çəmənliklərdə tapıla bilər.

Polşa kəpək / Calvatia utriformis / - meyvə bədənin hündürlüyü 5 ilə 15 sm arasındadır, diametri 8-11 sm-ə çatır. İki hissədən ibarət armud şəklində bir arxa var. Üst hissəsi sferik, alt hissəsi silindrik, kötük kimi və uzununa yivlidir.

Nəhəng kəpək / Calvatia gigantea / - bu göbələk böyük ölçülərə çatır, buna görə də çox asanlıqla tanınır. Bu növün kəpəyin maksimum çəkisi 10 kq, diametri isə 80 sm-ə çatır.

Kəpək Lucopendron - bunlar diametri 5 sm-dən çox olmayan kəpək armud şəklində bir növdür. Onlar əsasən meşələrdə olur və 15 nümayəndəsi var. Xarici qabığın hər növə xas bir rəngi var. Sünbüllərə, tüklərə, cındırlara və ya plitələrə bənzəyən bir quruluşa sahib olan kəpəyi görə bilərsiniz. Bu rəngi sildikdən sonra alt hamar olan daxili qabıq olaraq qalır. Bu növün bütün kəpəkləri, steril bazanın yerləşdiyi çox inkişaf etmiş bir ayağa sahibdir. Meyvə bədənin rəngi növlərin təyin edilməsi üçün vacibdir. Bu növün ən məşhur nümayəndələri Taxıldır kəpək Lucoperdon perlatum və Lucoperdon echinatum.

Kəpək Vascellum - Avropada yalnız bir növ var / Vascellum pretence /. Çəmənliklərdə yaşayır, kiçik ölçülü və oval və ya yuvarlaq bir görünüşə malikdir. Xarici və daxili qabıqları çox yaxşı seçilir. Xarici qabıq, əl ilə çox asanlıqla çıxarıla bilən sıx düzülmüş incə tırmanıştır ilə örtülmüşdür. Daxili qabıq bir membrandır.

Kəpəyin toplanması və saxlanması

Kəpək alarkən görünüşlərinə diqqət yetirməlisiniz - sağlam görünməlidir və gözəl qoxu almalıdırlar. Göbələklərin uyğunluğuna şübhə edirsinizsə, onları heç almayın. Kəpək yığırsınızsa, yuxarıdakı təsvirlərə baxın, amma yenə də çox diqqətli olun.

Göbələk yığımı xoşagəlməz və təhlükəli qəzaların qarşısını almaq üçün peşəkar göbələk toplayıcılar tərəfindən aparılmalıdır. Kəpək, digər göbələk növləri kimi, çox davamlı deyil, buna görə soyuducuda saxlayın və satın aldıqdan / topladıqdan sonra ən qısa müddətdə istehlak edin.

Yeməkdə kəpək

Ət kəpək çox incədir, buna görə yemək zamanı bu faktı nəzərə almalısınız. Ən yaxşısı çörəkdir - ən dadlı budur. Çox isti yağda qızartmaq mümkündür, amma çox qısa müddətə. Kəpək kərə yağı sousu ilə bişmiş və ya daha dəqiq hazırlana bilər. Bunu etmək üçün kərə yağı əridin və bulyon və ədviyyatla seyreltin və göbələklərin sonuna qoyun.

İstəyirsinizsə, kəpəyi yüngülcə qovrulmuş şəkildə yeyə bilərsiniz. Yağsız şiş və ya ət şişlərinə çəkin. Kəpək hazırlamaq üçün bir çox seçim yoxdur, ancaq digər tərəfdən ən dadlı göbələklərdən biridir.

Kəpəyin faydaları

Tədqiqatlar kəpəkdə bir sıra faydalı xüsusiyyətlər tapdı, bunlardan bəziləri antitümör, antiviral və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Nəhəng kəpək sporlarında penisilin antibiotik qrupundan kimyəvi maddələr var.

Kəpəkdən zərər

İstehlak təhlükəsi kəpək yenə də bəzi zəhərli növlərlə qarışıqlıq ehtimalından irəli gəlir. Yaxşı xəbər budur ki, nəhəng kəpəyin ikiqat oxşar ölçüsü yoxdur, buna görə qarışdırmaq çətindir. Kanıtlanmış mənbələrdən yalnız göbələk yeyin və zəhərlənmənin ən kiçik şübhəsiylə həkimə müraciət edin.