Kale

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Kale / Kunk /, grunkol olaraq da bilinən, Brüssel lahanası, brokoli, gül kələmi və adi kələmin də aid olduğu Brassica oleracea növünün bir bitkisidir.

Yaşıl rəngə və xoş bir ləzzətə malikdir. Son dərəcə populyardır və dünyada növləri var. Grunkol, Avropa, Tayvan, ABŞ, Rusiya, Mərkəzi və Cənub-Şərqi Afrikada salatlar və bişmiş yeməklər üçün geniş istifadə olunur. Yaponiyada populyar bir pəhriz əlavəsidir.

Kale qış istiliyinə yaxşı dözür, bu səbəbdən təzə tərəvəzlər əsasən istixanalardan olduğu zaman qışda ideal təzə qidadır. Grunkol dona çox yaxşı dözür və maraqlı bir həqiqət o zaman daha yaxşı və daha ətirli olmasıdır. Kələmin yerli həmkarlarına nisbətən çöl kələminə daha yaxın olduğuna inanılır.

Kələmin tərkibi

Kale vitaminlər və minerallarla son dərəcə zəngindir, bu da insanlar üçün son dərəcə əlverişlidir. Tərkibində çox miqdarda karotenoid, C, K, A vitaminləri, dəmir, kalsium, manqan, fosfor, mis var.

Bu növ kələm lif və selüloz ilə zəngindir və yaralanma / kəsmə, çeynəmə halında yüksək antibakterial və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətə malik bir maddə olan sulforafan əmələ gətirir. Kale hüceyrələrdə DNT təmirini stimullaşdıran indol-3-karbinol mənbəyidir. Grunkol haqqında əhəmiyyətli bir detal, tərkibindəki vitamin və mineralların bədən tərəfindən birbaşa mənimsənilməsidir.

Bir xidmət kələm təxminən 36 kalori, gündəlik maqnezium ehtiyacının 40%, B6 vitamini və kalsiumun 15%, A vitamininin 180%, C vitamininin% 200 və K vitamininin% 1020-ni ehtiva edir. kilo itkisi üçün hər hansı bir pəhriz.

Kələm seçimi və saxlanması

Kale qış bitkisidir. Diqqətli olun, çünki digər yarpaqlı tərəvəzlər kimi kələm də yarpaqlarında nitrat yığmaq qabiliyyətinə malikdir. İstixanalarda və ocaqlarda baxıldıqda bu risk artır.

Başqa bir faydalı tərəvəz almadan əvvəl, mümkünsə, becərilmə şərtlərinə əmin olun. Mədə-bağırsaq traktında turşuluğunu artıranlar diqqətli olmalıdırlar. Kale kütləvi mağazalarda tapılmır, lakin digər tərəfdən böyüməsi çox asandır. Yalnız faydalı bir məhsuldan toxum almalısınız.

Kələm bişirmək

Kale Həm salatlar üçün, həm də istiliklə işlənmiş yeməklərdə xam istifadə olunur. Güclü ədviyyatlarla - soya sousu, istiot, vinaigrette ilə tamamlana bilən şirəli və zəngin bir dada malikdir. Yüksək ətirli pendirlər və donuz əti ilə gəlir.

Grunkol sarımsaq və zeytun yağı ilə sote etmək üçün uygundur. Toyuq, yumurta, sərt pendir və təzə ədviyyatlarla salat şəklində xidmət edin. Süfrəyə verilə biləcək başqa bir salat grunkol, kruuton və parmesan ilə. Bu növ kələm bişirmək çox asandır və xoşbəxtlikdən onu çox bişirmək təhlükəsi yoxdur.

Buxarlamaq və qızartmaq içindəki qida tərkibini biraz azaldır kələm, lakin bişdikdə səviyyələri əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Bu səbəbdən bitkinin ən faydalı maddələrini əldə etmək üçün onunla istilik müalicəsinin ilk iki yolunu seçin.

Kələmin faydaları

Kale kalsiumda olduqca yüksəkdir, buna görə də sümük kövrəkliyi riski yüksək olan yaşlı insanlar tərəfindən istehlak edilməsinə tövsiyə olunur. Eyni səbəbdən menopoz dövründəki qadınlar üçün faydalıdır. Osteoporozdan və ya az miqdarda kalsium tərkibli xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak etmək yaxşıdır.

Bir sıra tədqiqatlar ciddi osteoporoz probleminin həllinin həqiqətən bitki qidalarında olduğunu göstərir. Bu bitkidəki kalsium və müntəzəm idman bu məkrli xəstəliyin inkişafının qarşısını alır.

Kale dəri, döş və prostat xərçəngindən qoruyur. Bu hərəkət bədəni zərərsizləşdirmək üçün işləyən fermentləri dəstəklədiyi və sərbəst radikalların zərərli təsirləri ilə mübarizə apardığı üçün mümkündür.

Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və piylənməyə qarşı pəhrizə daxil edilə bilər. Detoksifikasiyaedici təsir göstərir, həzmi yaxşılaşdırır və həzm sisteminin təbii peristaltikasını stimullaşdırır. Məlum olduğu kimi bitki kəsilərək çeynədikdə çox yüksək xərçəng əleyhinə və antibakterial xüsusiyyətlərə malik qiymətli bir maddə olan sulforfan əmələ gətirir.

Kələmdəki İndol-3-karbinol hüceyrələrdə DNT bərpa olunmasını stimullaşdırır və laboratoriya heyvanları üzərində aparılan araşdırmalara görə antioksidan, xərçəng əleyhinə və anti-aterogen təsir göstərir. Sonuncu təsir, kallusların aterosklerozun inkişafına mane olması deməkdir.