Vasitəsilə

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Vasitəsilə-sion və ya sözdə. pırasa soğan ailəsinin üzvüdür, lakin aromatı adi soğandan daha çox zərif, incə və şirindir. Aralıq dənizi bölgəsi və Asiyada yaranan pırasa 3000 ildən çoxdur becərilir və uzun müddət Avropada populyardır.

Avropalı aşpazlar istehza ilə pırasa "kasıbların qulançarı" adlandırırlar. Kuşkonmaz əslində pırasa uzaq bir qohumudur və eyni bitki zanbaqlarına aiddir.

Vəhşi vasitəsilə fərqli bir pırasa növüdür. Arpadzhik və ya gənc sümüklərin kiçik növlərinə yaxın, ölçüsü daha kiçikdir. Adi soğandan fərqli olaraq yabanı pırasa çox güclü bir ətir və dad var.

Pırasa tarixi

Pırasa ləzzətini Avropaya yayan qədim Misirlilərin, Yunanların və Romalıların dövründə dəyərləndirildi. Misirdə Fir'on Cheops minnətdarlığını göstərmək istədikdə, 100 paket pırasa da daxil olmaqla müxtəlif hədiyyələr verdi. Pırasa kölgələr və yuxu tanrılarına təqdim olunan hədiyyələrdə də iştirak edirdi.

O, hər il Müqəddəs David Günündə insanların papaqlarını onunla bəzədiyi Uelsin simvollarından biridir. Rəvayətə görə bu müqəddəs Uels əsgərlərinə saklarla döyüşdə düşməndən fərqlənmək üçün dəbilqələrini taxmağı əmr etmişdir. Çox güman ki, bitki Türk köləliyindən əvvəl də Bolqarıstanda peyda oldu, çünki bəzi divar şəkilləri pırasa bənzəyən tərəvəzlər göstərir. Pırasa, Galler xalqı üçün gücün, kişiliyin, döyüşlərdə qalib gəlmək iradəsinin bir simvoludur. Bu gün insanlardan pırasa ilə yeməklər hazırlamaq tələb olunur, bəziləri hətta evlərini onunla bəzəyir.

Pırasa tərkibi

Pırasa, fol turşusu, kalsium, kalium və C vitamini ilə birlikdə yaxşı bir qida lifidir, B1, B6, mis, maqnezium vitaminləri ilə zəngindir, yağsızdır. Soğandan daha çox protein ehtiva edir və efir yağlarında kükürd var. Tərkibində şəkər, karoten, fosfor və dəmir var.

Pırasa növləri

Pırasa mövsümə və sapın uzunluğuna görə iki əsas qrupa bölünür:

Qış pırasa - Noyabr-aprel aylarında böyüyür və qalın və böyük başları var. Sözdə aiddir Şimali, Qərbi və Mərkəzi Avropa ölkələrində geniş yayılmış Avropa qrupu. Qış pırasa çox soyuq davamlıdır.

Yay pırasa - maydan iyuna qədər böyüyür. İncə və kövrəkdir, soyuq davamlılığı və saxlama müddəti daha azdır. Pırasa yay növlərinin çoxu qışdan kiçikdir.

Pırasa seçimi və saxlanması

Pırasa əksər bazarlarda il boyu mövcuddur, lakin zirvəsi sentyabrdan aprelin sonunadək. Pırasa ümumiyyətlə linklərdə satılır. Satın alarkən, qablaşdırılmamış təklif olunan birini seçmək lazımdır, həmçinin kökləri və tünd yaşıl yarpaqları kəsilmir, çünki bu, daha uzun bir raf ömrü üçün bir şərtdir.

Plastik qablaşdırmada qablaşdırılır vasitəsilə daha çox çürümə riski altındadır. Pırasa seçərkən təmiz, ağ bir lampa, ən azı iki-üç düym ağ və sərt, möhkəm, tünd yaşıl uclara sahib olmağınıza da diqqət yetirilməlidir. Həm də kiçiyini seçmək lazımdır vasitəsilə çünki daha incə bir aroma və toxuma sahibdir. Böyük və şişmiş olmaqdansa, silindrik formalı, daha incə bir pırasa seçmək daha yaxşıdır.

Bunun qarşısını almaq lazımdır vasitəsilətoxumları olan, içərisinin daha möhkəm və dad baxımından xoşagəlməz olmasının bir şərtidir.

Pırasa soyuducuda digər qidalar tərəfindən udula bilən bir qoxu yayılır, buna görə bişirilməzdən əvvəl qoxunu və nəmi qoruyacaq bir plastik qaba bükərək saxlamaq yaxşıdır. Bundan əlavə, pırasa saxlamadan əvvəl yuyulmamalı və ya doğranmamalıdır.

Pırasa nə qədər təzə olduğundan asılı olaraq, satın aldıqdan sonra soyuducuya əlavə, beş gündən iki həftəyə qədər digər qaranlıq və sərin yerlərdə saxlanıla bilər. Bişmiş pırasa da soyuducuda saxlanılır, üstü örtülməlidir və bir-iki gün ərzində istifadə oluna bilər. Pırasa dondurma və ya konservləşdirməklə saxlamaq uyğun deyil.

Pırasa bişirmək

Pırasa dadı adi soğandan daha zərif hesab olunur. Pırasa məşhur Fransız şorbası Vichy'nin əsas tərkib hissəsidir. Bu, praktik olaraq bütün il boyu mövcud olduğundan təzə tərəvəzli demək olar ki, bütün yeməklərdə istifadə olunan soğan növlərindən biridir.

Salatlarda xam istifadə olunur, Bolqar mətbəxində də pies, bəzi soğan və göyərti növləri, kabablar və müxtəlif qış salatlarına doldurucu olaraq geniş istifadə olunur. Pırasa soğan, düyü, ət və pendir ilə yaxşı birləşir.

Pırasa faydaları

Bədən tərəfindən adi soğandan daha asan işlənmiş pırasa laksatif, antiseptik, sidikqovucu və antiartritik xüsusiyyətlərə malikdir. Pıranın sərbəst radikallarla uğurla mübarizə aparan son dərəcə güclü bir antioksidan olduğu deyilir.

Mütəxəssislər, mədə xərçənginə qarşı qoruyucu bir vasitə olaraq pırasa istehlak etməyi məsləhət görürlər. Pırasa laxtalanma meydana gəlməsinin qarşısını alaraq qanı seyreltir. Diabet, xroniki bronxit, infeksiyalar və ateroskleroz kimi vəziyyətlərə son dərəcə uyğundur. Soyuqdəymə zamanı da məsləhət görülür.

Pırasa yeməyin faydaları bununla bitmir. Bədənin müqavimətini gücləndirir; su balansını qoruyur; dərini daha hamar və sağlam edir; əzələ fəaliyyətini dəstəkləyir; yaraların daha tez sağalmasına kömək edir.

Yeməyinizə pırasa əlavə etmək arıqlamağa kömək edəcəkdir. Bu, pırasa suda çox, karbohidratda minimal və lifdə olması ilə əlaqədardır. Əlavə olaraq sizə dəmir, kalium, manqan, maqnezium kimi faydalı qidalar və minerallar təqdim edəcəkdir. Anemiyada da faydalıdır. Tərəvəz və yüngül qidalarla yemək yaxşıdır.

Pırasa tərkibində prebiyotik olduğu üçün həzmi yaxşılaşdırır. Bədən tərəfindən qidanın asan və düzgün şəkildə mənimsənilməsinə kömək edirlər. Digər tərəfdən axşam yeməyində yeyirsinizsə, mədə şişkinliyi, qaz və mədədə ağırlıq kimi mədə problemi olmadan yaxşı bir yuxuya zəmanət verir.

Maye tutulmasına qarşı pırasa yeyin. Bədənin detoksifikasiyasını və artıq mayelərin sərbəst buraxılmasını təşviq edən natrium və kalium ehtiva edir.

Pırasa suyu xalq təbabəti tərəfindən qəbizlik üçün təsirli vasitə kimi tövsiyə olunur. Yataqdan əvvəl gecə 1 çay qaşığı içilir. pırasa suyu.

Şiddətli zehni və ya fiziki yorğunluq hiss edirsinizsə pırasa yeyə bilərsiniz.

Pırasa müalicəvi xüsusiyyətləri gut xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlara aiddir. Vəziyyəti yüngülləşdirdiyi sübut edilmişdir.

Pırasa qaraciyərin düzgün işləməsinə kömək edir və iştahanı yaxşılaşdırır.

İşiniz çox danışmaq, oxumaq və ümumiyyətlə səsdən istifadə etməyi tələb edirsə, pırasa yeyin, çünki səs tellərinin işini asanlaşdırır.

Pırasa hamar və elastik hala gətirərək dəri üzərində faydalı təsir göstərir və yaraların tez sağalmasına kömək edir.

Pırasa zərər

Pırasa böyrəklərin patoloji vəziyyətində istehlak edilməməlidir, qastrit və xoradan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir. Tərəvəzlərin kəskin dadını öldürmək üçün əvvəlcədən qaynar duzlu suda ağartmaq olar.