Rumıniya Mətbəxinin Xarakterik Xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

İndiki Rumıniyanın ərazilərində müxtəlif qəbilələr yaşayır. Dacians və Getae bu torpaqlarda ilk məskunlaşanlardan idi və onlar haqqında məlumatlar yeni dövrdən bir neçə əsr əvvələ təsadüf edir. Rumlar inanırlar ki, ailə ağaclarının kökləri, Daçilərin Roma imperatoru Trajan dövründən Roma kolonistləri ilə qarışmasıdır.

Rumıniya mətbəxi yalnız təbii şəraitin deyil, həm də əsrlərin tarixinin təsir etdiyi yeməklərlə müxtəlifdir. Balkan mətbəxi qonşu xalqların - bolqarların, serblərin və macarların kulinariya xüsusiyyətlərinin yanında güclü bir təsirə malikdir.

Türklərdən Rumlar ən sevdiyimiz üçqat çorba, bolqarlardan - tərəvəz güveçləri, yunanlardan - moussaka və şnitzel - Avstriyadan qəbul etdilər. Mətbəximiz kimi, Rumıniyanın müxtəlif enliklərində reseptlər fərqlənir.

Dobrudzha mətbəxi, Transilvanya mətbəxi və digərləri var.

Ölkənin ən populyar qidalarından biri də sıyıqdır - qarğıdalı ununun yeməyi. Mamaliga, ehtimal ki, rumınların mətbəx emblemidir və bildiyiniz kimi, qaynadılmış qarğıdalı unundan hazırlanır. Rumınları başqa ölkələrdə məhz bu yeməyə görə "mamaligi" adlandırırlar.

Tarix bu yeməyin uzun müddət kasıbların yeməyi sayıldığını söyləyir. Ancaq indi, Rumıniya masasında layiqli bir yer tutur və mətbəxlərinin bir embleminə çevrilmişdir.

Rumınlar donuz ətinə üstünlük verirlər. Mətbəxdə mal əti, quzu və toyuq ətinə də rast gəlmək olar. Ənənəvi reseptlərin əksəriyyəti müəyyən bir tətil və ya cari mövsümlə əlaqədardır. Miladda hər ailə ənənəvi olaraq bir donuz kəsir. Kartof (donuz qaraciyəri ilə bud) və ya piftie (donuzun qulaqlar, zurla və ya baş kimi jelly hissələri) kimi müxtəlif ət yeməkləri hazırlanır. Maraqlı bir həqiqət budur ki, Miladda rumınlar Pasxa tortu da hazırlayırlar.

Pasxa üçün Rumınlar quzu bişirirlər və Bolqarıstan kimi, quzu xırdalanmalarından da Rumın dilində "qaraciyər" adlandırılan qaraciyər sarma hazırlayırlar. Şirniyyat üçün müəyyən bir Rumıniya tortu - pendir və kişmiş ilə xidmət edirlər.

Şimal qonşumuzun mətbəxindən gələn başqa bir maraqlı məqam "Bolqar salatı" dır. Pomidor, xiyar, qızardılmış bibər, soğan, pendir və jambondan hazırlanır.

Rumıniya süfrəsində meyvə və tərəvəz də şərəflidir. Çox vaxt tərəvəzlər marinad olunur və ət yeməklərinə yan yemək kimi verilir.

Rumınlar sarımsağa hörmət edirlər. Başqa bir hörmətli yeməyi borscht - buğda turş tincture.

Rumınlar ən çox stəkanlarına şərab tökür, yarı quru və şirin qırmızı və ağ şərablara üstünlük verirlər. Ağ şərab ən çox qazlı su ilə seyreltilmiş və ya dedikləri kimi - "şpris" ilə istehlak olunur.

Şimal qonşumuz dünyanın ən böyük gavalı istehsalçıları arasındadır. Demək olar ki, məhsullarının hamısı aşağı dərəcəyə sahib olan "tsuyka" adlanan gavalı brendi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Meyvə brendi də daha yüksək dərəcəyə sahib olan və "palinka" adlanan istehsal olunur. Alma, gavalı, armud və digər meyvələrdən ibarətdir.

Rumıniya ruhunun bir hissəsini mətbəxinizə gətirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

Chulma

Chulma, karbohidrat az olan tipik bir Rumıniya yeməyidir. Həm də axşam yeməyi üçün əlverişlidir.

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq - yağ olmayan 200 qram mal əti. 1 kök, 1 soğan, 1 cəfəri kökü, 15 qram kərə yağı, 1 xörək qaşığı un və duza görə.

Hazırlanma üsulu: Əti xırda doğrayın, duzlayın və üzərinə soyuq su tökün. Atəşə qoyun və qaynadandan sonra kök, soğan və cəfəri əlavə edin. Yemək az istilikdə qaynadılmalıdır.

Sos da hazırlanır. Unu sobanın üstünə qızardın və kərə yağı və bir az mal əti suyu ilə qarışdırın. Qaynatın. Tərəvəz və ət sudan çıxarılmalı və sousla çiləməlidir. Sonra onunla birlikdə qaynatmaq lazımdır. Yemək isti şəkildə verilir. Günortanız Xeyir!