2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Albarinho şərab istehsalı üçün istifadə olunan ağ üzüm çeşididir. Portuqaliyanın şimal-qərb hissəsində və İspaniyanın Qalisiya bölgəsində yetişdirilir. Kiçik massivlərə ABŞ və Avstraliyada da rast gəlinir. Eyni növ azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho və başqaları adları ilə də tanınır.
İspaniyada böyük miqdarda Albarinho üzümü yığılır. Üzüm bağları olan geniş ərazilər daha çox Kambados şəhərinin ərazisindedir. Çeşid Vino Verde-də də çox yaygındır. Lima və Braga kimi digər yerlərdə qarışıq şərablar istehsal etmək üçün müxtəlif növlərlə qarışdırılır. Son illərdə Albarinho da Avstraliya şərabçılarının marağına səbəb oldu.
Ancaq son zamanlarda məlum oldu ki, orada təklif olunan çox miqdarda şərab əslində səhvən satışa çıxarıldı albarinho on ildən çoxdur. İstehsalçılar İspan üzümünə investisiya etdiklərini düşünürdülər, ancaq Fransız şlamlarını idarə etdiklərini görəndə təəccübləndilər. Qarışıqlıq 2008-ci ildə bir fransız mütəxəssisin Avstraliyanı ziyarət etməsi ilə ortaya çıxdı. Şişelenmiş şərabın həqiqətən Savagnin olduğunu sübut edən DNT analizi izlədi.
Albarinho xarici xüsusiyyətləri ilə tanınır. Yarpaqları yuvarlaq, kiçik, açıq yaşıl, üçbucaqlı dişlidir. Kümələr kiçik, qanadlı, bəzən boşdur. Albarino dənələri orta ölçülü, sferikdir.
Bəzən olur ki, yüngülcə düzəlirlər. Sarımtıl və ya yaşıl rənglidirlər. Tez-tez bu tərəfdə günəşə baxan çəhrayı bir rəng var. Əti sulu və yumşaqdır. Xoş və meyvəli bir dadı var. Qalın və sıx bir tərəzi ilə örtülmüşdür. Albarinho meyvələrindən yüksək keyfiyyətli ağ şərablar hazırlanır.
Albarinho tarixi
Albariño əslində üzümün Qalisian adıdır. Portuqaliyada Alvarinho və bəzən Cainho Branco adlanır. XII əsrdə rahibələr tərəfindən İberiyaya çatdığına inanılır. Bu ikiqat Riesling hesab olunurdu. Bu çeşidin Fransız Petit Manseng ilə əlaqəli olduğu barədə də təkliflər var.
İyirminci əsrin əvvəllərində üzüm albarinho əsasən ağacların gövdəsi ətrafında, yalnız məhdud yerlərdə müşahidə olunur. Bir neçə on il sonra, şərab istehsalçıları bu üzümdə böyük potensial gördülər və rəhbərliyinə və massivlərin genişləndirilməsinə getdikcə daha çox sərmayə yatırmağa başladılar.
Albarinho xüsusiyyətləri
Artıq qeyd edildiyi kimi, Albarinho çeşidindən qiymətli ağ şərablar istehsal olunur. Açıq sarımtıl rəng ilə xarakterizə olunurlar. Onların turşuluğu yüksəkdir və alkoqol miqdarı yüzdə 11,5-12,5 arasındadır. Albarinho şərabları son dərəcə ətirlidir. Sizi müxtəlif biləklər və ya aromatik otlarla zəngin bir çəmənliyə aparacaq bir qoxu var.
Meyvə aromaları da əskik deyil. Nəfəs aldığınız zaman içkini sitrus meyvələri ilə yanaşı şaftalı, ərik və alma ilə əlaqələndirə bilməzsiniz. Bəzən meyvələrin qalın dərisindən və çox sayda toxumdan yaranan kiçik bir acı ola bilər. Albarinho, təzə bir başlanğıc və zərif bir bitirmə ilə zərif və sıx bir içkidir.
Albarino xidmət edir
Şərab albarinho ən təcrübəli damağı belə təsir edəcək bir şey var. Bununla birlikdə, diqqətəlayiq keyfiyyətlərini ortaya qoymaq üçün bu ətirli içkinin bir az soyudulması lazımdır. İstiliyinin on dərəcə civarında olması tövsiyə olunur. İçkinin cazibədarlığı töküldüyü şüşə ilə daha da artırıla bilər.
Bu səbəbdən şərabı digər növ ağ şərablara xidmət etmək üçün əlverişli olacaq ağ şərab üçün universal bir stəkanda təqdim etməyinizi təklif edirik. Bu fincan şüşədən hazırlanır və kiçik bir həcmə malikdir. Kafedra tamamilə dik, silindrikdir. Kubokun çox az əyriləri var. Aşağı hissəsində bir az genişlənir. Kreslonun ətrafındakı ərazidə və üst hissədə bir az daralır.
İlə birləşməyə gəldikdə albarinho yeməklə ağ şərabın ağ ətlə birləşdirildiyi yazılmamış bir qayda var. Buna görə balıq yeməklərində və digər dəniz məhsulları ləzzətlərində dayana bilərsiniz. Bişmiş zeytunlu ağ balıq, dəyirmandakı ağ balıq, qızardılmış hake, zülalda köpəkbalığı və pomidor sousundakı pangasius kimi yeməklər çox yaxşı iş görəcəkdir.
Dəniz məhsulları reseptlərindən midye və pomidor ilə salat, tavada midye, dəniz məhsulları ilə paella, sarımsaqlı midiya, mayonez və xardal ilə kalamar, marinatlı istiridyə və xərçəng və sardalye ilə sendviç təklif edirik.
Quş ətri tatlar da albarino ilə xidmət etmək üçün uyğundur. Bununla birlikdə, onların yüngül olması vacibdir. Bunu etmək niyyətində olsanız, Aralıq dənizində bir güveç, jöle bıldırcın, qızartma kəklik və ərik ilə toyuq içində bildirçin seçimini edə bilərsiniz.
Əlbətdə, ağ şərabınızı yalnız hors d'oeuvres ilə uyğunlaşdıra bilərsiniz. Bu məqsədlə dok, ispanaq, gicitkən, kahı və daha çox daxil olmaqla bir sarğı ilə bir salat hazırlaya bilərsiniz.
Şərabları albarinho enliklərimizdə olanlar tamamilə uyğun olduğundan meyvələrlə birləşdirilə bilər. Bundan əlavə, üzüm iksiri şirin cazibələrlə birləşdirilə bilər və tərkibində süd məhsulları varsa, təsiri daha da xoş olacaqdır. Bəzi gurmeler müxtəlif növ tort, cheesecake və ya xəmir ilə şərab içməyi məsləhət görürlər.
