2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Cüyür / Macrolepiota procera / Macrolepiota cinsindən olan basidiomycete növüdür. Cüyür adları altında çox yayılmışdır at göbələyi, çətir göbələyi, peri göbələyi, ilan göbələyi və mil. Cüyür Bolqarıstan ərazisində çox yaygındır və yaygındır. Bu göbələyi bir araya gətirən əsas keyfiyyət müstəsna dadıdır.
Gəlinin başlığı maral ovoiddir və sap tamamilə uzanana qədər yayılmır. Sonra həcmi tədricən artmağa başlayır. Başlıq inkişaf etdikdə və yavaşca yayıldıqda, tüklərinin altındakı qismən örtüyü cırır, nəticədə sapın ətrafında bir halqa əmələ gəlir.
Tamamilə inkişaf etmiş cüyür başlığı düzdür və əlverişli şərait və rütubət altında böyük bir diametrə çatır. Üzərində ağ, krem və ya açıq qəhvəyi bir fonda olan qəhvəyi tərəzilərin konsentrik şəkildə düzülmüş dairələri var.
Başlığın mərkəzində hər zaman ətrafındakı tərəzinin hazırlandığı qəhvəyi maddə ilə örtülmüş bir tumurcuq / dayaq / var. Kapotun kənarı bükülməmiş, lakin kəsikli bir forma verən asma parçalarla nöqtələnmişdir.
Kötük maral 40 sm hündürlüyə çatır və başlıqdan əvvəl inkişaf edir. Əvvəlcə içərisi qalın və ağ rəngdə olur, lakin sonradan içi boş və güclü liflərlə olur. Kütənin səthində ilan dərisinə bənzəyən tərəzi var. Kütənin əsası armud şəklindədir.
Cüyür əti yumşaqdır, amma çürüməz. Ağ rəngə malikdir, ancaq yaralanma halında açıq çəhrayı rəngə çevrilir. Yaşlı göbələklərdə ən güclü hiss olunan fındıq, xüsusən də fındıqdan xoş bir ətir var.
Süngərdəki lövhələr ağ rənglidir, bəzən çəhrayı naxışlara malikdir və bir-birinə nisbətən sıx şəkildə düzülmüşdür. Kütlə birləşdirilməyib asanlıqla qırılırlar. Spore polen ağdır.
Maralların toplanması və saxlanması
Cüyür əsasən meşə çəmənliklərində və açıq dağ otlaqlarında böyüyür. Bir çox hallarda onu meşələrdə, kol və kollarda tapa bilərsiniz. Bu göbələk çox nəmi sevmir və quru havalarda böyüyür, yalnız digər göbələklər meyvələrini azaltdıqda. Geyikləri erkən yazdan son payıza qədər seçə bilərsiniz. Cüyür, digər tarla göbələkləri kimi, kimyəvi və gübrə ilə işlənmiş torpaqlara qarşı olduqca dözümsüzdür.
Cüyür çox qiymətli bir göbələkdir. Başlıq kəsilir və kötük sərt və lifli olduğu üçün çıxarılır və bu səbəbdən çox dadlı deyil. Ən ləzzətli gənc, çətinliklə yayılmış Google.
Cüyür, bənzər qırmızı rəngli cüyür ilə asanlıqla səhv edilə bilər, ancaq ikincisi daha kiçik və əti qırmızıdır.
Yemək bişirməkdə cüyür
Cüyür məhsul götürüldükdən və ya satın alındıqdan dərhal sonra hazırlanmalıdır. Qeyd edildiyi kimi, yalnız Google kulinariya məqsədi ilə istifadə olunur, çünki kötük lifli və sərtdir və yeməli deyil. Göbələk parçalara bölünüb bişirilir və ən yaxşısı çörək bişirmək, tort doldurmaq üçün istifadə etmək və ya qorumaqdır. Cüyür qurutma üçün uyğun deyil.
Cüyür yağda qızardıla bilər, düyünə qoyulur, digər tərəvəzlər və ya ətlərlə birləşdirilir. Çörək bişmiş ən dadlıdır. Bu məqsədlə doğranmış cüyür parçaları ardıcıl una, daha sonra yumurtaya batırılır. İsti yağda qızartın və isti yeyin. Hazırlamağın ən asan yolu maral bir az yağla sobaya qovurmaq üçün yuyulur və duzlanır.
Cüyürün faydaları
Cüyür ən dadlı yeməli göbələklərdən biridir. Əksər göbələklər kimi bədən üçün də faydalıdır və qiymətli vitaminlər və minerallar verir. Cüyürün keyfiyyətləri mübahisəsizdir və qaz göbələkləri arasında nəhəng hesab edilməklə yanaşı, əksər masalarda arzu olunan bir yeməkdir.
Maraldan zərər
Həm göbələk yeməyin faydaları, həm də ciddi sağlamlıq riskləri əl-ələ verir. Cüyür toplayarkən, zəhərli milçək ağacı ilə qarışdırmamağa çox diqqət yetirilməlidir. Bəzi hallarda ortaya çıxan cüyür digər göbələk növlərinə bənzəyir, buna görə göbələyin daha asan tanınması üçün böyüməsi tövsiyə olunur. Şimali Amerikada cüyürün ən çox görülən zəhərli cütü, bir çox zəhərlənməyə səbəb olan göbələk olan Chlorophyllum molibditesdir.
