2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Tempranillo / Tempranillo / yüksək keyfiyyətli şərab istehsal edən köhnə qırmızı üzüm çeşididir. Bu növün əksər massivləri İspaniyada yerləşən məşhur Rioja şərab bölgəsindədir. Bundan əlavə, tempranio, İtaliya, Portuqaliya, ABŞ, Cənubi Afrika, Avstraliya, Fas, Meksika, Argentina, Uruqvay, Dominik Respublikası, Çili ve başqalarında da yetişdirilir. Tempranillo başqa adlarla da tapılmışdır. Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro və başqaları adlanır.
Tempranillo tünd yaşıl, geniş, beş hissəli, dərindən kəsilmiş yarpağı ilə seçilir. Alt hissəsi yosunla örtülmüş, yuxarı hissəsində bir tor meydana gəlmişdir. Payız aylarında rəngi daha sıx olur. Bu çeşid qrupu orta və böyük, konik, yığcamdır. Taxıllar kiçik və ya orta ola bilər. Sferikdirlər, eyni zamanda bir-birlərinə nisbətən sıx mövqelərinə görə düzəldilə bilərlər.
Xüsusilə qalın olmayan mavi və ya tünd mavi bir fermuarla təchiz edilmişdir. Əti sulu və dadına xoş gəlir. Meyvələrdən xoş qırmızı şərablar alınır. Bəzən üzümlərin kifayət qədər şəkər yığması çətindir və bu səbəblə tempranio miqdarının daha çox olduğu garnacha / grenash / və masuela / karinyan / ilə qarışdırılır. Portuqaliyada, üzüm Porto qarışıq şərabları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Meyvələrdən üzüm suyu istehsalında da istifadə olunur.
Tempranillo yüksək yetişdirilməyə üstünlük verən bir çeşiddir. Orta temperaturu və işığı üstün tutur. Gil və əhəng daşı torpaqları olduqda uğurla inkişaf edir. Erkən yetişən növlərə aiddir. Üzümlər orta və müntəzəm məhsullarla xarakterizə olunur. Çeşidin mənfi xüsusiyyəti müxtəlif xəstəliklərə qarşı çox həssas olmasıdır. Boz çürük və aşağı temperaturdan təsirlənir.
Tempranillo tarixi
Tempranillo Rioja şərab bölgəsindən qaynaqlanan çox qədim bir çeşiddir, burada hələ də geniş yayılmışdır. Adı İspan dilindən gəlir erkən mənasını verən temprano. Təxmin etdiyiniz kimi, üzümlərin meyvələri nisbətən erkən yetişməyə başladığı üçün belə adlandırılmışdır.
Bir çoxları bu çeşidin Pinot Noir ilə əlaqəli ola biləcəyinə inanır. Köhnə bir əfsanə, Cistercian rahiblərinin bu müxtəlifliyi Rioja hüdudlarında yerləşən bir neçə monastırda buraxdığını və sonra ortaya çıxdığını söyləyir. tempranio. Ancaq araşdırmalara görə iki növ arasında genetik bir əlaqə yoxdur.
Çeşidin necə meydana gəldiyi tam olaraq aydın olmasa da, bununla bağlı başqa bir həqiqət daha dəqiqdir - tempranillo dünyanın bir çox yerində sürətlə yayılır. On yeddinci əsrdə Amerikaya İspan qalibləri tərəfindən gətirildiyinə inanılır. İyirminci əsrə qədər olan qeyri-sabitliyə baxmayaraq, artıq bir sıra ölkələrdə yetişdirilir.
Tempranilloda xüsusiyyətlər
Tempranillo üzüm eliksirləri dərin, cəlbedici qırmızı rəng ilə xarakterizə olunur. Bu növ şərabın gənc nümayəndələri sıx rənglənməsinə əlavə olaraq qarağat, çiyələk, çiyələk, moruq və tut kimi kiçik meyvələri xatırladan meyvə notları ilə də təəccübləndirirlər.
Ancaq bu, yaşlı şərabların istehlakçıları sevindirəcək bir şey olmadığı anlamına gəlmir. Əksinə! Yaşlanma, şərablara böyük təsir göstərir tempranio xüsusiyyətlərini kakao, gavalı, tütün və tüstü qoxusu ilə zənginləşdirirlər.
Ümumiyyətlə, nəticədə bu çeşidin şərabının zaman keçdikcə sizi torpaq və qatran tonları ilə heyran edəcək əsl bir zadəgana çevrildiyi qənaətinə gələ bilərik.
Tempranillo xidmət edir
Varlığı tempranio masanızda və lazımi diqqətə layiqdir. Xidmətə başlamazdan əvvəl, şərab daha qalın və daha yaşlı olması halında 17-18 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır. Təqdim etmək istədiyiniz üzüm iksiri tezliklə şişelenirsə, onu 14-16 dərəcəyə qədər soyuda bilərsiniz.
Soyutma vacibdir, çünki köməyi ilə içki özünü ən müsbət işığında göstərə biləcəkdir. Axşamın ortalarında cavan şəraba xidmət edə bilərsiniz və əgər yaşlı bir içkiniz varsa, daha təzə və yüngül alkoqollu içkilər verilənə qədər gözləyə bilərsiniz.
Xidmət edərkən oyma iştirakı olmadan hamar şüşədən düzəldilmiş stullu bir stəkan seçin. Yüksək keyfiyyətli şərab eyni dərəcədə təmsil olunan bir məzə tələb edir. Ənənəvi olaraq qırmızı şərablar oyunla yaxşı uyğun gəlir. Jelly keklik, jöle bıldırcın, güveç qırqovul və cüyür kimi yeməkləri seçə bilərsiniz.
Əlbəttə ki, oyun ala bilmirsinizsə, mal əti, donuz əti, mal əti və quzu yeməklərindən istifadə edə bilərsiniz. Toyuq və hinduşka da yaxşı həllərdir. Qırmızı şəraba uyğun bir məzə müxtəlif quru meyvələr, kolbasa, fileto və kolbasadır.
Ət cazibələrini sevənlər arasında deyilsinizsə, şərabları birləşdirə bilərsiniz tempranio və bir növ pendir ilə. Bu vəziyyətdə Çedar, Mavi Pendir və Camembert uyğun gəlir. Vegans ədvalı Tofu ilə birlikdə qırmızı şərab içə bilər. Ətirli üzüm iksiri də göbələk yeməkləri ilə qarışdırmaq üçün əlverişlidir. Göbələk, Doldurulmuş Göbələk və ya Pomidorlu Göbələk ilə Makaron hazırlayın.
