Şampan - Yeni Ilin Parıldayan Qığılcımları

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Yeni il, gecə yarısı, tostlar və əlbəttə ki, şampan! Parlaq, parıldayan və səs-küylü içki, bütün dünyanın bayram ənənələrində hər başlayan ilin ilk saniyələrinin bir hissəsidir. Büzücü və zərif dadına görə hər birimiz növbəti 365 gün üçün arzularımızı və ümidlərimizi əlavə etməyə öyrəşmişik. Şampan, bayram və xoşbəxtlik çoxdan bəri olmuşdur.

Və sinonim olmasına baxmayaraq Yeni il, təntənəli qığılcımları bir çox digər şən hadisələrin, bir çox başqa ənənələrin, mədəniyyətlərin və dövrlərin bir hissəsidir.

Yəqin onsuz da düşünürsən ki, nə çox şirin, nə də çox acı, parlaq və gözəl olmayan bu bənzərsiz dad, bir kral sarayının böyük bir zirzəmisində virtuoz şərab istehsalçılarının uzun müddət qarışdırılmasından sonra əldə edilə bilməz. Əgər həqiqətən belə düşünürsənsə, ehtimal ki, içkinin içkisinin, əzəmətinin məşhur olduğunu öyrənəndə təəccüblənəcəksən şampan, tamamilə təsadüfən icad edilmişdir.

Bunun tam olaraq necə baş verdiyi - hekayə vahid deyil. Bir əfsanəyə görə, Şampan şərab istehsalçıları - adını şampan vermiş Fransanın şimalındakı tarixi bir bölgə, Burgundiyanın məşhur şərabını təqlid etməyə çalışdılar. Ancaq Şampandakı soyuq iqlim, zirzəmilərindəki şərabın mayalanmasına imkan vermədi.

Bununla birlikdə içkinin saxlanmasına və bulağın patlaması ilə yenidən mayalanmağa başlamasına imkan verən soyuq idi. Bu proses şüşədən karbon dioksidin sərbəst buraxılması ilə müşayiət olundu. Bəzi şüşələr davam etmədi və partladı, amma daha davamlı olanlarının ecazkar köpüklü şərabla dolu olduğu ortaya çıxdı. Bu, ilk şampan tostlarının ən ehtimal olunan vaxtı, 1700-cü ildə baş verdi.

Başqa bir əfsanə, ikinci fermentasiya prosesini və beləliklə şampan hazırlamağın yolunu kəşf edən adam olan rahib Dom Perignondan bəhs edir. Skeptiklər bu versiyada zəif nöqtələrin çox olduğuna inanırlar və hətta Dom Perignon-un əvvəllər başqa birinin onun tərəfindən kəşf etdiyi şərabdakı baloncukları aradan qaldırmağa çalışdığına inanırlar. Səbəb təkrar fermentasiya nəticəsində şüşələrin fasiləsiz qırılması idi.

Ancaq hər halda Dom Perignon, şüşədəki ikinci fermentasiyanın faydalarını anlayan və ondan şərab hazırlamağa başlayan biri kimi tarixə düşdü. Dom Perignon eyni zamanda qırmızı üzümdən ağ şərab hazırlayan ilk şərabçıdır. Rahib Perignon şampan tarixində qalır, buna görə bu gün məşhur şampan növlərindən biri adını daşıyır. Bir şüşə Dom Perignon artıq 200, 500, 800 BGN, bəzi yerlərdə isə 1000 BGN-dir.

Bu gün klassik şampan hazırlamaq üçün istifadə olunan üç növ üzüm var - Chardonnay, Pinot Noir və Pinot Magno. Əslində günümüzdə şampan yalnız 18 aylıq fermentasiya prosesini keçməsi şərtilə yalnız şampan sahəsində istehsal olunan bir içki adlandırıla bilər. Digər oxşar içkilər sadəcə köpüklü şərab adlanır. Bu gün Şampan gündə təxminən 200 milyon şüşə şampan istehsal edir.

Şampanbu gün seçə biləcəyimiz quru, yarı quru, şirin, tamamilə quru və ya əlavə qurudur. Və pendir, makaron, qoz-fındıq və ya meyvə ilə mükəmməl birləşir. Əlbətdə çox təbəssüm və yaxşı əhval-ruhiyyə!

Bayramınız mübarək!