2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bratwurst / Bratwurst / mal əti, donuz əti və ya mal ətindən hazırlanan kolbasa növüdür. Bu kolbasa müxtəlif növlərinin olduğu Almaniyaya xasdır. Həm istehsal texnologiyasına, həm də tərkibinə görə fərqlənirlər.
Tahmin etdiyiniz kimi, müxtəlif növlər müxtəlif ölçü və rənglərdə olur. Almaniyada bratwurst həm də rostbratwurst və siyahısı kimi tanınır. Bənzər bir kolbasa sadəcə brat adlandığı ABŞ-da hazırlanır. 16 avqust Beynəlxalq Qardaşlıq Günü.
Bu kolbasa ümumiyyətlə qızardılır və ya qızardılır. Bundan əlavə, bulyonda və ya pivədə bişirilə bilər. Hər il Münhen şəhərində təşkil edilən ikonik Oktoberfestin vazgeçilməz iştirakçısıdır.
Bratwurstun tarixi
Sosisanın adı brat sözünün incə doğranmış ətə aid edildiyi qədim alman dilindən gəlir. Wurst kolbasa deməkdir. Brat sözü kolbasanın hazırlanma qaydasını təsvir etsə də, müasir almanlar kolbasanın adını braten Alman feli ilə əlaqələndirirlər ki, bu da məhsulun qızardılması və ya bişirilməsini təklif edir.
Varlığına dair ilk yazılı dəlil bratwurst 1313-cü ilə aiddir və Bavyera əyalətində yerləşən Nürnberg şəhərində tapıla bilər. Burası gözəl binalarından əlavə, ızgara kolbasa istehsalı mərkəzi kimi də tanınır.
Bratwurstun tərkibi
Mal əti, dana və donuz ətinin olması bu növ kolbasanın kompleks tərkibini müəyyənləşdirir. Tərkibində doymuş, çox doymamış və tək doymamış yağlar var. Sosis protein və xolesterol mənbəyidir. Natrium, kalium, dəmir, fosfor, sink, mis, manqan, selenyum, maqnezium kimi elementləri də ehtiva edir. Eyni zamanda B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B4 vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini, D vitamini və K vitamini mənbəyidir.
Bratwurst istehsalı
Bolqarıstanda hazırlanmış qurudulmuş meyvə kimi qardaşlıq Almanlar ölkənin müxtəlif bölgələrində xeyli fərqləndilər. Bununla birlikdə, fərqli bölgələr kolbasanın cazibədarlığını öz bucağından açdığına görə bunun heç bir qəbahətliyi yoxdur. Bu kolbasalar ümumiyyətlə incə və ya toplu şəkildə doğranıla bilən donuz, mal və ya mal ətindən hazırlanır.
Hər növ ət ayrı-ayrı doğranır və müəyyən miqdarda donuz əlavə edilə bilər. Sonra ayrı-ayrı ətlər qarışdırılır və yenidən doğranılır. Yerli bişirmə seçimlərinə görə qara bibər, ağ bibər, duz, kekik, zirə və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Nəticədə yaranan homojen kıyılmış ət, sərin yerdə qalan təmizlənmiş heyvan bağırsaqlarına doldurulur.
Bu növ kolbasaların bəziləri çiy, digəri isə bişmiş halda təklif olunur. İkinci növün buna görə daha çox yayıldığını söyləmək olar qardaşlıq daha uzun müddət yeməli ola bilər. Əlavə olaraq, kolbasanın bu vəziyyəti daha sürətli və daha asan qızartma imkanı verir.
Bratwurstun xüsusiyyətləri
Bu tip xam kolbasalar çəhrayı rəngdədir. Tərkibindəki ədviyyatlara səpilə bilər. Onlarla yemək daha çox əmək tələb edir və daha çox diqqət tələb edir, çünki yalnız çöldə deyil, içəridə də bərabər bişirilməlidirlər. Aşpazlar onları atəşə qoymazdan əvvəl 8-10 dəqiqə isti suya qoymağı məsləhət görürlər. Yemək bişirərkən qəhvəyi rəngli bir qabıq alana qədər onları odda saxlayın.
Bişdi bratwursts boz rəngli və möhkəm bir tutarlılıqla xarakterizə olunur. Əvvəlcədən müalicəsi sayəsində çox tez və asanlıqla ızgara edə bilərlər. Buradakı kimi, kolbasanın içərisində xam qalma təhlükəsi yoxdur. Onları ızgara üzərinə atdıqdan qısa müddət sonra iştahaaçan bir qaralma görəcəksiniz. Həm çiy, həm də bişmiş bratwursts çox şirəli və ətirlidir.
Bratwurst növləri
Almaniyada hazırlandıqlarını artıq qeyd etdik müxtəlif növ bratwursts. Coburqda bişmiş kolbasa çox populyardır. Onunla birlikdə mal əti və mal əti var. Əti duz, istiot, hindistan cevizi və limon qabığı ilə bişirin.
Nürnberq kolbasası hamıya məlumdur. Kiçik ölçüsü ilə seçilir - maksimum 10 santimetr uzunluğundadır və 30 qramdan çox deyil.
Xüsusi bratwurst Würzburger şəhərində də hazırlanır. Kolbasanın resepti maraqlıdır, tərkibində şərab da var.
Şimaldakı Hessen əyalətindən olan Bratwurst da məşhurdur. Bununla birlikdə, səxavətlə baharatlanmış qaba ətli donuz ətinə sahibik. Sosisin uzunluğu 20 santimetrə qədər çıxa bilər. Ənənəvi olaraq odun üzərində ızgara edilir.
Yemək bişirilir
Qardaşlıq tez-tez özü hazırlanır və verilir. Bununla birlikdə, Almaniyanın hər bölgəsində fərqli olduqları üçün fərqli bölgələrlə birləşdirilə bilər. Məsələn, haradasa lahana turşusu ilə verilir. Başqa yerlərdə, fransız kartofu və ya kartof salatı şirkətində üstünlük verilir.
Tipik olaraq Bolqar dilində, təzə pomidor, xiyar, yerkökü, şalğam, çuğundur, təzə kələm və daha çox salat ilə birləşdirə bilərik. Kolbasa ilə bəzəmək üçün uyğun salatlar arasında Gül kələmi Salatı, Qırmızı Kələm Salatı, Soğan Salatı, Misir Salatı və s.
Bratwurst ümumiyyətlə xardal, ketçup və ya bəzi ədviyyatlı sous ilə verilir. Həm də müxtəlif növ sosiskalar, pizzalar, spagetti növlərində istifadə olunur. Bütün tərəvəzlərlə yaxşı olduğu üçün, risotto, güveç və güveç reseptlərinə daxil edilə bilər.
