2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Neotam şəkərdən 7000-13000 qat daha şirin olan süni qeyri-ərzaq tatlandırıcıdır. Neotam, E 961 və N- (N- (3,3-Dimethylbutyl) -L-α-aspartyl) -L-phenylalanine 1-methyl ester kimi də tanınır. Hər növ qida və içkilərin şirniyyatı üçün istifadə olunur və tək və ya digər qida və ya qeyri-ərzaq şirniyyatları ilə birlikdə istifadə edilə bilər.
Bu şəkər əvəzedicisi orqanizm tərəfindən yaxşı əmilir və tərkibində yığılmır. Bundan əlavə, Neotam, 2010-cu ildə Avropa Birliyi tərəfindən təsdiqləndi və bu günə qədər heç bir yan təsiri tapılmadı.
Neotam yüzdən çox tədqiqatın mövzusu olmuşdur. ABŞ Federal Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tədqiqatları nəzərdən keçirdikdən sonra neotamın şirniyyatçı kimi istifadəsi və qida və içkilərin dadlandırılmasının tamamilə təhlükəsiz olduğunu və bədənimizə və inkişafımıza heç bir təsiri olmadığını açıqladı. ABŞ Federal Qida və Dərman İdarəsinin qiymətləndirməsi, gözlənilən istehlak səviyyəsini xeyli aşaraq bir miqdar neotam qəbul etmiş insanlar və heyvanlarla aparılan araşdırmalara əsaslanır.
Araşdırmanın nəticələri neotamın hamilə və emzirən qadınlar, uşaqlar və şəkərli diabet xəstələri və fenilketonuriya xəstələri tərəfindən də istifadə edilə biləcəyini təsdiqləyir. Şəkərlə eyni şirin dada malikdir, lakin güclü tatlandırıcı xüsusiyyətlərinə görə son dərəcə az miqdarda istifadə olunmalıdır.
Neotamın tərkibi
Neotam amin turşuları, aspartik turşusu və fenilalanin ehtiva edir.
Neotamın tarixi
Neotam, aspartamın da yaradıcısı olan NutraSweet şirkətinin işidir. Neotam iyirminci əsrin sonlarında kimyaçılar tərəfindən istehsal edilmişdir. Məqsəd yeni süni tatlandırıcıyı aspartamdan xeyli dərəcədə şirin etmək və suda və alkoqollu içkilərdə daha asan həll etmək idi. Bundan əlavə, istehsalçılar neotamın əksər süni tatlandırıcılar kimi acı bir dad buraxmamasını istəyirdilər və bu istiqamətdə çox çalışdılar.
Kimyaçılar niyyətlərini reallaşdıra bildilər və neotam aspartam və asesulfam K-dan daha yaxşı olduğu ortaya çıxdı, bunlar istifadə edildikdən sonra ağızda müəyyən qədər acı bir dad buraxır. İyirmi birinci əsrin əvvəllərində neotam, ABŞ Federal Qida və Dərman İdarəsi və Avropa Birliyi tərəfindən ümumi istifadə üçün təsdiqlənmiş və bu günə qədər bu tatlandırıcı ABŞ, Kanada da daxil olmaqla əlli ölkədə istifadə üçün təsdiq edilmişdir., Rusiya və Çin., Yaponiya, İsrail və İran. Neotam Bolqarıstan bazarında da mövcuddur.
Neotam istehsalı
Bu kristal və ya dənəvər toz qeyri-ərzaq süni tatlandırıcı aspartamın bir törəməsidir və ondan otuz-altmış qat daha şirindir. Neotam aspartamdan və 3,3-dimetilbutilaldehiddən spesifik kimyəvi müalicə ilə sintez olunur. Kimyəvi maddə yuyulur, qurudulur və sonra paketlənir.
Gündəlik doza neotam
İnsan kilosuna 0,1 mq maddənin alınması tövsiyə olunur. Getdikcə kanserogen və zəhərli bir tatlandırıcı olaraq qəbul edilən aspartam ilə əlaqəsi sayəsində, neotam elm adamları tərəfindən dəfələrlə öyrənilmiş və sınaqdan keçirilmişdir. Heyvanlar və insanlar üzərində çoxsaylı təcrübələr aparılıb, neotam istehlakının, gözlənilən gündəlik dozadan xeyli çox olmasına baxmayaraq, nəslin böyüməsinə və inkişafına təsir göstərmədiyi sübut edilmişdir. Gözlənilən gündəlik dozanın 40.000 qatından artıq olduqda belə, zəhərli təsirlər müşahidə edilmədi.
Neotamın seçilməsi və saxlanması
Bu süni tatlandırıcı tablet və ya toz şəklində, vakuum paketlərinə qablaşdırılmışdır və bu məhsullar daha ucuz qiymətləri ilə seçilir. Neotam ilə tatlandırıcı qarışıqları təklif edirik. Neotam və ya tərkibində olan məhsullar alarkən, həmişə son istifadə tarixini yoxlayın. Quru, qaranlıq və sərin yerdə saxlansa, bir paket neotam beş ilə qədər istifadə edilə bilər.
Neotamın üstünlükləri
İstehlakçılar bu məhsula hələ də inamsızlıq göstərsələr də, zərərsiz bir tatlandırıcı olduğunu sübut etdilər. Neotam dənli bitkilər, dondurulmuş desertlər, dondurma, saqqız, xəmir xəmirləri, püresi, şirələri, shakes, nektarlar və daha çox məhsulda şəkəri tamamilə əvəz edir. Dərhal istifadə edilə bilər və ya istilik müalicəsi tələb olunan hər hansı bir kulinariya reseptində istifadə edilə bilər. Hər iki vəziyyətdə də dad hələ yaxşıdır.
Neotam az kaloridir və xüsusi pəhrizlərə riayət etməyə çalışan, lakin şirin bir şey olmadan həyatı təsəvvür edə bilməyən kilolu insanlar üçün əlverişlidir. Artıq şəkərli diabet xəstələri sağlamlıqlarına mənfi təsir göstərmədən içərisindəki şəkəri neotamla əvəz edərək ən sevdikləri şirniyyatları yeyə bilərlər.
Eyni zamanda, tədqiqatlar neotamın hamilə və əmizdirən qadınlar tərəfindən istifadə edilə biləcəyini sübut edir, çünki fetusun inkişafında heç bir nəticəsi yoxdur. Ancaq gələcək analar unutmamalıdır ki, onlar üçün bu vacib dövrdə yüksək qida dəyəri olan məhsullar götürmək yaxşıdır və neotam onların arasında deyil. Buna görə hamilə qadınlar və ana südü verənlər tatlandırıcı istifadə etməzdən əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşməlidirlər.
Bu da sübut edilmişdir neotam inkişafa təsir göstərmədiyi və davranışlarında dəyişikliklərə səbəb olmadığı üçün uşaqlar tərəfindən də istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, 2 yaşdan kiçik uşaqlar üçün istehlakı çox tövsiyə edilmir, çünki ən çox qida maddəsi ilə zəngin təbii qidalara ehtiyac duyurlar. Alimlərin fikrincə, valideynlər əvvəllər bir pediatrla məsləhətləşdikləri müddətdə, piylənmədən əziyyət çəkən uşaqların sağlam qidalanmasına neotam daxil edilə bilər.
Neotam iyirmi ildir tədqiqat mövzusudur. Ağız boşluğundakı bakteriyalarla heç bir əlaqəsi olmadığı və diş çürüməsinə səbəb olmadığı sübut edilmişdir. Çürüklər qida tərkibindəki digər maddələrdən əldə edilə bilər, ancaq E 961-dən deyil.
Neotamdan zərər
Aparılan bir çox işlərə baxmayaraq neotam, bəzi elm adamları hələ də bu şəkər əvəzedicisinin zərərli və digər süni tatlandırıcılardan daha az zəhərli olmasını israr edirlər. Üstəlik, bəzi tədqiqatçılara görə bədəni "qarışdıran" və kilo verən, şəkərdən başqa tatlandırıcıların qəbulu. Bu səbəbdən pəhriz içkiləri və həm neotam, həm də aspartam olan qidalarla, sakkarin və sukraloz və hətta steviya ehtiyatlı olmalı və heç bir halda onu aşmamalıdır.
