2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ksilitol şəkərlə müqayisə oluna bilən, hiss olunmayan bir qoxu və yaxşı təyin olunmuş şirin dadı olan ağ kristal tozdur. Bu səbəbdən ksilitol şəkərin əla əvəzedicisi olaraq populyarlıq qazanan bir tatlandırıcıdır.
Ksilitol dildə xarakterik bir sərinlik buraxır. Turşu və istiyə kifayət qədər davamlıdır, suda çox yaxşı həll olunur. Təbiətdə ksilitol meyvə və tərəvəzlərdə, qarğıdalı toxumlarında, günəbaxan qabıqlarında, ağcaqayın ağacında olur.
Ksilitolün kalori miqdarı şəkərin tərkibinə çox oxşasa da, eyni zamanda şirinliyi saxaroza ilə müqayisə olunsa da, tatlandırıcının bioloji dəyəri çox aşağıdır.
Bu səbəbdən ksilitol ən çox yayılmış şəkər əvəzedicilərindən biridir. Diabet xəstələri və obez olan insanlar tərəfindən istifadə olunur, çünki qanda qlükoza səviyyəsinə təsir göstərmir.
Dünya miqyasında, 40 ölkə təsdiqlədi ksilotol istehlak üçün. Diabet diaqnozu qoyulmuş insanlar və ya şəkəri məhdudlaşdırmaq istəyənlər bunu həkimə müraciət etdikdən sonra istifadə edə bilərlər.
Ksilitolun istifadəsi
Qida sənayesində ksilitol E967 əlavəsi olaraq bilinir. Aşağı kalorili və şəkərsiz məhsulların istehsalında istifadə olunur. Xylitol süd və süd məhsulları əsasında bir sıra desertlərə şirinlik verir; meyvə və tərəvəz; taxıl və yumurta.
Xylitol quru qəlyanaltılar, jelly, marmelad, dondurma, konfet, şokolad, karamel hazırlanmasında istifadə olunur. Tatlandırıcı qurudulmuş meyvə məhsullarının istehsalında geniş istifadə olunur; nişasta əsasında; qənnadı və makaron məhsullarında. Xylitol saqqız, souslar, ət məhsulları, xardal, kolbasa və mayonezin bir hissəsidir.
Katqı bir tatlandırıcı olmaqla yanaşı, stabilizator, nəmləndirici və emulqator kimi fəaliyyət göstərir.
Ksilitol tibbdə enjekte ediləcək məhlulların bir hissəsi kimi istifadə olunur. Əczaçılıqda vitamin kompleksləri, şərbətlər, şirin çeynənən tabletlər, şəkərli diabet xəstələrinə uyğun şərbətlərin istehsalı üçün istifadə olunur.
Gündəlik ksilitol dozası
Tədqiqatlar göstərir ki, gündə 50 q ksilitol istehlak etmək təhlükəsizdir. Bununla birlikdə, bu miqdarı aşmaq bədəndə zəhərli təsirlərə səbəb ola bilər. Uşaqlar üçün icazə verilən gündəlik doz 20 ildir.
Ksilitolun faydaları
Diş həkimi ksilitolu şəkər əvəzi olaraq tövsiyə edir, çünki diş çürüməsinə və diş əti xəstəliyinə səbəb olmur. Diabet xəstələrinə və arıqlamaq istəyən insanlara uyğundur.
Ksilitoldan zərər
Ksilitol qarın boşluğuna, qarın boşluğuna və ağrıya, ürək bulanmasına və qusmağa səbəb ola bilən laksatif rolunu oynayır. Alimlərə görə həddindən artıq miqdarda istehlak ksilitol uzun müddətdə şiş meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.
Valideynlər, uşaqların gündəlik istifadə etdikləri saqqız, şokolad və xəmir işlərinə ksilitol əlavə etməkdə xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.
Həddindən artıq məbləğlər ksilitol qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb ola bilər. Diabet xəstələri üçün tövsiyə olunan bir şəkər əvəzedicisi olmasına baxmayaraq, həddindən artıq miqdarda hiperqlikemiyaya səbəb ola bilər.
İstehlak ksilitol kilo almasına səbəb ola bilər. Onu istifadə edən diyetisyenlər onun qəbulunu izləməlidirlər, çünki ondan olan kalori tez yığılır və həddindən artıq istehlak bəzi zəhərli təsirlərə səbəb ola bilər.
Ksilitolun allergik reaksiyalara səbəb ola biləcəyi mümkündür. Çox nadirdir, lakin bəzi insanlar qaşınma, səfeh, ağız və boğaz ağrısı olduğunu bildirirlər. Xylitol ev heyvanları üçün yüksək dərəcədə toksikdir.
