2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Durum buğda Latınca Triticum durum adını daşıyır və Poaceae ailəsinin Triticum L. cinsinə aiddir.
Durum buğda yaxşı kulinariya xüsusiyyətlərinə malik olmasına baxmayaraq bir qədər qiymətləndirilməyən bir bitkidir. Uzun illər bu gün bəşəriyyətin istehsalında və istifadəsində şübhəsiz ki, lider olan adi buğdanın izzəti ilə kölgədə qaldı.
Durum buğda adi buğdadan sonra dünyada ikinci ən böyük istehsalçıdır. Orta Şərqdə və dünyanın digər yerlərində geniş yayılmış bir mədəniyyətdir.
Durum buğda da Bolqarıstanda yetişdirilir, hətta Bolqar dövlətinin qurulmasından əvvəl torpaqlarımızda yetişdirildiyinə dair dəlillər var. Bolqarıstandakı şəraitin sözügedən məhsuldan yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün əlverişli olduğu bir az məlumdur. Bolqarıstanda bərk buğda əsasən Stara Zagora, Plovdiv, Yambol və daha az Dobrich bölgəsində yetişdirilir.
Bolqarıstanda bərk buğda böyük botanika müxtəlifliyi ilə xarakterizə olunur. İndiyə qədər 17 növ müəyyənləşdirilib. Yeni növlər Victoria, Deyana, Denitsa, Zvezditsa və başqalarıdır.
Durum buğda bahar və tipik olaraq qış formalarına malikdir. Ölkəmizdə yetişən növlər əsasən qış-yazdır. Digər dənli bitkilər üçün xarakterik olan eyni forma və inkişaf mərhələlərini keçir.
Bu tip buğdanın dənəsi adi buğdaya nisbətən daha yüksək protein tərkibinə malikdir və bu da öz növbəsində şişməyə və cücərməyə, həmçinin hazır məhsul hazırlayarkən pişirərkən daha çox su tələb edir.
Sərt buğdanın əhəmiyyəti, istehsalının dəniz səviyyəsindən 3000 metr yüksəklikdə məhdud ərazilərdə cəmləşməsi ilə artır.
İnkişaf etməkdə olan ölkələrin əhalisinin bu ərazilərdə bərk buğda becərilməsi sayəsində artması gözlənilir. Sərt buğdanın əkildiyi kiçik əraziyə baxmayaraq, özünəməxsus keyfiyyətlərinə görə iqtisadi baxımdan çox vacib bir məhsuldur.
Məmə iri, qızılı kəhrəba və şəffafdır. Bu xüsusiyyətlər və artan protein tərkibi, sağlam və dartıla bilən gluten və karotenoidlər buğdanı makaron, spagetti, əriştə, əriştə və digər qidalandırıcı və aşpazlıq xüsusiyyətlərinə sahib məhsullar üçün son dərəcə əlverişlidir.
Bu məhsullardan qablar hazırladıqdan sonra bir-birinə yapışmadıqlarını və qaynadılmadıqlarını və eyni zamanda xoş bir dad və rəngə sahib olduqlarını qeyd etmək çox vacibdir.
Tövsiyə:
Bizə Qatı Bir Dozada Dəmir Verən Qidalar
Düzgün fəaliyyət göstərmək üçün bədənimizə bir sıra qiymətli qida, vitamin və mineral lazımdır. Sağlamlığımız üçün ən vacib minerallardan biri dəmirdir. Bədəndə oksigen nəql etmək və qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını dəstəkləmək kimi əsas funksiyaları yerinə yetirir.
Yalnız 15 Dəqiqə ərzində Makaron Ilə Sürətli Bir Nahar
Çoxları makaronun yüksək kalorili qida olduğuna inansa da, əslində bədən tərəfindən çox tez işlənir və sürətli və dadlı nahar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. İstər spagetti, makaron, tagliatelle və ya başqa bir makaron hazırlayırsınızsa, qabında yazılan yemək təlimatlarına ciddi əməl etməlisiniz.
Makaron Və Makaron Faydalıdır?
Ən gözəl və zərif İtalyan aktrisalarından biri - Hollivud əfsanəsi Sofia Loren, formalarını fərqli makaron növləri ilə qoruduğunu iddia edir. İnanılmaz görünən bu ifadə əslində mütləq həqiqətdir. Makaron və makaron faydalıdır, həddindən artıq etməmisiniz.
Yaxşı Xəmir Və Makaron Hazırlamaq üçün ən Yaxşı Tövsiyələr
Əksər makaron biliciləri, dadlı olmaları üçün ən vacib qaydanın yalnız təzə məhsullarla hazırlamaq olduğunu düşünsələr də, bəzən unudulan bəzi vacib məqamlar da var. Təzə yumurta əldə etmək, unu bir neçə dəfə süzmək və yaxşı bir xəmir və ya hər hansı bir makaron hazırlayarkən nisbətlərə diqqətlə yanaşmaqla yanaşı, tamamilə texnoloji biliklərə sahib olmaq vacibdir.
Çörəyin Yalnız 10 Faizi Standartlara Uyğun Hazırlanır
Bolqarıstandakı Sənaye Çörəkçilər və Şirniyyatçılar Palatası, ölkəmizdəki şirkətlərin yalnız yüzdə 10-un təsdiqlənmiş standarta uyğun olaraq çörək hazırladığını açıqladı. Bolqarıstan bazarlarında təklif olunan ümumilikdə 650 şirkət var ki, bunlardan da 50-si Bolqarıstanda qabaqcıl istehsalçı kimi təyin olunur.