2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Ətin yüksək keyfiyyətli olub olmadığını öyrənmək üçün barmağınızla basıb saxlayın. Çuxur dərhal formasını bərpa edərsə, bu ətin təzə və keyfiyyətli olması deməkdir.
Dondurulmuş əti əritmək üçün bir qazana qoyun və normal otaq temperaturunda buraxın. Onu çox isti yerdə qoymayın və su ilə basmayın.
Əti otuz dərəcə istilikdə su ilə yuyun. Şorba üçün ət və sümüklər yalnız soyuq suya qoyulur və yüksək istilikdə qaynadılır. Sonra köpüyü götürün və odunu azaltın.
Pişirilməzdən əvvəl heç vaxt əti duzlamayın, çünki bu, ət suyunun vaxtından əvvəl ayrılmasına səbəb olur və bu, onun dadını pozur.
Ət bişirmək istədiyiniz zaman kiçik parçalara ayırmayın. Bişmiş iri ət parçası daha dadlıdır, lazım olsa kəsin və ya doğrayın.
Əvvəlcə taxta çekiçlə çəksəniz ət daha sürətli bişir. Ət, quş əti və ya ov parçası nə qədər kiçik olsa, ocaq o qədər isti olmalıdır.
Bişmiş ət, quş əti, dili bişirdikləri kiçik bir bulyonla saxlayın. Bu, onları daha uzun müddət şirəli və təzə saxlayacaqdır. Əti qovurmadan əvvəl damarlarını ondan çıxarın.
Bütün bir ət parçasını qovurarkən kənarlarında kəsiklər düzəldin. Qızardılmış ət dayandıqda ləzzətini itirir, ona görə qovurduqdan dərhal sonra xidmət edin.
Əti qovurarkən və ya qızardarkən qapağını örtməyin və ət parçalarını bir-birinə çox yaxın qoymayın. Izgara ət duzdan çıxarılan kimi duzlanır və ədviyyələndirilir.
Qızardılmış ət sobada su banyosunda qızdırılır. Beləliklə dadı təzə bişmiş kimi olur. Qızdırdığınız ətin bişməməsi üçün bir qab su ilə sobanın içinə qoyun.
Tövsiyə:
Caracuda Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Caracuda şirin su balığıdır. Çox böyük bir balıq olmasa da, sümükləri çoxdur. Bolqarıstanda bir çox bənddə tapılmışdır. Caracuda, bütün insan orqanizmi üçün faydalı olan vitaminlər və minerallar ehtiva edir. Caracuda A, B, C, D və E vitaminləri ilə yanaşı mis, sink və başqalarını da ehtiva edir.
Yemək Bişirməsində Kulinariya Sirləri
Mal əti və donuz ucu ətirli, dadlı və qarşısıalınmaz etmək üçün müəyyən incəliklər tələb olunur. Yumşaq və yaxşı bişmiş ət yalnız sümükdən ayrılır. Sapı sobada hazırlayarkən asanlıqla əldə edə bilərsiniz. Bu yemək yavaş bişirməyin bir nümayəndəsidir, amma nə dediklərini bilirsiniz - "
Ördək ətinin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ördək əti toyuqdan toyuqdan çox kalorili və yağlı olması ilə fərqlənir. Buna görə hazırlanmasında əsas məqamlardan biri də yağ qatının çıxarılmasıdır. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Ördəkə yarım saat buxar verə bilərsiniz ki, yağ əriyib tavaya tökülsün.
Ətin Bişirilməsində Incəliklər
Ət bişirərkən plitəni söndürdükdən sonra qapağı açmamalısınız. Əti on dəqiqə daha qapağın altına qoyun. Sonra əti çıxarın və saxlamağınıza ehtiyac olarsa folqa ilə möhkəm sarın və ya dərhal parçalara ayıraraq qurudulmaması üçün isti suyu bir az səpin.
Pasxa Yumurtalarının Bişirilməsində Nənənin Kiçik Sirləri
Pasxa günündə örtüyə qoyulmuş ilk yumurta qırmızı rəngə boyanır və onunla birlikdə uşaqların və digər ailə üzvlərinin alnına xaç düzəldilir. Bu yumurta qaynadılır və digərlərindən ayrı boyanır. Evimizdəki Tanrı Anasının ikonasının qarşısına qoyulmuş keçən ilki yumurtanı əvəz edir, bizə bütün sakinlərinə sağlamlıq, sevinc və xoşbəxtlik gətirir.