2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ördək əti toyuqdan toyuqdan çox kalorili və yağlı olması ilə fərqlənir. Buna görə hazırlanmasında əsas məqamlardan biri də yağ qatının çıxarılmasıdır.
Bu bir neçə yolla edilə bilər. Ördəkə yarım saat buxar verə bilərsiniz ki, yağ əriyib tavaya tökülsün.
Başqa bir yol da yağlı yerləri sancmaqdır və pişirmə zamanı yağ deliklərdən axacaq. Ancaq bu vəziyyətdə, ördüyü öz yağında bişməməsi üçün əlavə bir yeməyin üstünə qoymalısınız.
Yaxşı ördək ətinin hazırlanmasının başqa bir sirri dadlı, xırtıldayan bir qabığın əldə edilməsidir. Bişirmədən əvvəl sobanın üstünə isti su tökərək buna nail ola bilərsiniz, ancaq yavaş-yavaş sulayın və suyun içəri girməməsinə diqqət yetirin.
Dondurulmuş bir ördək almısınızsa, yavaş-yavaş əritməlisiniz. Əvvəlcə təxminən bir gün soyuducuya qoyun və sonra otaq temperaturunda saxlayın.
Ördək həmişə qızdırılan sobada bişirilir. Düzgün bişirildikdə ət zəngin bir dada və ətirə sahibdir.
Ördək tərəvəz, quru meyvələr, sitrus meyvələri ilə doldurula bilər. Ördək əti üçün ən uyğun ədviyyat cəfəri, şüyüd, reyhandır.
Bir ördək hazırlamağın orijinal və sadə yolu dərisini çıxartmaq və yeməyin altına qoymaqdır. Ördəkin üstünə qoyun, konservləşdirilmiş ananas mayesini tökün, yanındakı ananas dilimlərini düzün və 4 saat bişirin.
Şirəli bir ördək etmək istəyirsinizsə, alüminium folqa ilə bükülmüş şəkildə təxminən 4 saat bişirməlisiniz. Ət hazır olduqda sobadan götürün və 15 dəqiqə daha bükülmüş vəziyyətdə qoyun.
Ballı ördək hazırlamaq asandır və dadlıdır.
Lazımi məhsullar: təxminən 2 kilo ağırlığında ördək, 5 xörək qaşığı soya sousu, 3 xörək qaşığı bal, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, duz və istiot dadına görə.
Ördək 15-20 dəqiqə aralıqlarla iki dəfə qaynar su ilə qaynadılır. Bir sous əldə etmək üçün bütün maddələr qarışdırılır.
Bunun bir hissəsi ördək üzərinə yayılır və ən azı 2 saat qapalı bir qabda qalır. Yeməkdən əvvəl bir dəfə daha yayılır və qalan sousu ördəkin içinə tökün.
Qapaqsız bişirmək üçün sobaya qoyun, vaxtaşırı ət bişirmə zamanı əldə edilmiş sousla səpilir. Ördək təxminən 2 saat yarımda hazır olacaq.
Tövsiyə:
Caracuda Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Caracuda şirin su balığıdır. Çox böyük bir balıq olmasa da, sümükləri çoxdur. Bolqarıstanda bir çox bənddə tapılmışdır. Caracuda, bütün insan orqanizmi üçün faydalı olan vitaminlər və minerallar ehtiva edir. Caracuda A, B, C, D və E vitaminləri ilə yanaşı mis, sink və başqalarını da ehtiva edir.
Ətin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ətin yüksək keyfiyyətli olub olmadığını öyrənmək üçün barmağınızla basıb saxlayın. Çuxur dərhal formasını bərpa edərsə, bu ətin təzə və keyfiyyətli olması deməkdir. Dondurulmuş əti əritmək üçün bir qazana qoyun və normal otaq temperaturunda buraxın.
Quş ətinin Bişirilməsində Bəzi Incəliklər
Quşçuluq ev heyvanlarının ətindən daha çox zülal ehtiva edir. Quş yağı mal əti ilə müqayisədə daha az əridir. Dondurulmuş toyuq və ya digər quş əti satın alarkən, əti 18 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda tədricən həll edin. Bütün qiymətli maddələr suya keçəcəyi üçün isti su ilə əriməyin.
Pasxa Yumurtalarının Bişirilməsində Nənənin Kiçik Sirləri
Pasxa günündə örtüyə qoyulmuş ilk yumurta qırmızı rəngə boyanır və onunla birlikdə uşaqların və digər ailə üzvlərinin alnına xaç düzəldilir. Bu yumurta qaynadılır və digərlərindən ayrı boyanır. Evimizdəki Tanrı Anasının ikonasının qarşısına qoyulmuş keçən ilki yumurtanı əvəz edir, bizə bütün sakinlərinə sağlamlıq, sevinc və xoşbəxtlik gətirir.
Keçi Və Qoyun ətinin Bişirilməsində Incəliklər
Bir qoyun əti yeməyi hazırlayarkən, ən ləzzətli bir il yarımadək heyvan ətidir. Açıq qırmızı rəngi ilə seçilir, yağ ağ və elastikdir. Yaşlı bir heyvanın əti tünd qırmızıdır, üzərindəki yağ sarımsıdır. Qoyun ətini bişirməzdən əvvəl marinat etmək yaxşıdır ki, yetişsin və xoşagəlməz spesifik qoxunu götürsün.
