2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ət bişirərkən plitəni söndürdükdən sonra qapağı açmamalısınız. Əti on dəqiqə daha qapağın altına qoyun.
Sonra əti çıxarın və saxlamağınıza ehtiyac olarsa folqa ilə möhkəm sarın və ya dərhal parçalara ayıraraq qurudulmaması üçün isti suyu bir az səpin.
Əti daha yumşaq və dadlı etmək üçün, bişirmə zamanı hər kiloqrama iki çay qaşığı xardal əlavə edin. Bu suyu daha dadlı və zəngin edəcəkdir. Xardalın qoxusu və dadı qırx dəqiqə bişdikdən sonra yox olur. Bulyon xardaldan bir az buludlu olur, lakin daha dadlı olur.
Sousla bişirilən ət sümüklərlə bir az suda qaynadılmalıdır. Əti qaynar duzlu suya qoyun və bişirin ortasına təmizlənmiş tərəvəzləri əlavə edin.
Hazır ət sümüklərdən ayrılır və hissələrə bölünür. Bulyondan istifadə edərək, qızardılmış un və ya qaymaqdan istifadə edərək bir sous hazırlayın.
Ətin qızartması sürətlə, açıq bir tavada, orta istilikdə edilir. Ət isti yağa qoyulur. Yeməyin altına toxunduqda bir qabıq əmələ gəlir və daha dadlı olması üçün ət qızartmadan əvvəl una və ya çörək qırıntılarına batırılmalıdır.
Qabıq əti faydalı şirələrin itirilməsindən və çox yağın nüfuz edilməsindən qoruyur. Bir tərəfdə bir qabıq əmələ gəldikdə, əti digər tərəfə çevirin.
Tava içərisinə çox ət qoymayın, çünki qızartma zamanı çıxan buxar bütün ətin səthində qızıl qabığın yaranmasını çətinləşdirir.
Qızartmaq üçün nəzərdə tutulmuş ət yüksək keyfiyyətli, dərisi və vətərsiz olmalıdır. Ət parçalara kəsilir, liflər arasında kəsilir. Qızartmadan əvvəl onları döyməlisiniz.
Qızardılmış ətin dadlı olması üçün qızartmadan əvvəl marinad olunmalıdır. Qara bibər ilə səpin və sarımsaq ilə yayın, sonra üzərinə bir az yağ tökün. Duz verməyin, çünki duz meyvə suyunun ayrılmasına səbəb olur.
Tövsiyə:
Caracuda Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Caracuda şirin su balığıdır. Çox böyük bir balıq olmasa da, sümükləri çoxdur. Bolqarıstanda bir çox bənddə tapılmışdır. Caracuda, bütün insan orqanizmi üçün faydalı olan vitaminlər və minerallar ehtiva edir. Caracuda A, B, C, D və E vitaminləri ilə yanaşı mis, sink və başqalarını da ehtiva edir.
Ətin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ətin yüksək keyfiyyətli olub olmadığını öyrənmək üçün barmağınızla basıb saxlayın. Çuxur dərhal formasını bərpa edərsə, bu ətin təzə və keyfiyyətli olması deməkdir. Dondurulmuş əti əritmək üçün bir qazana qoyun və normal otaq temperaturunda buraxın.
Quş ətinin Bişirilməsində Bəzi Incəliklər
Quşçuluq ev heyvanlarının ətindən daha çox zülal ehtiva edir. Quş yağı mal əti ilə müqayisədə daha az əridir. Dondurulmuş toyuq və ya digər quş əti satın alarkən, əti 18 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda tədricən həll edin. Bütün qiymətli maddələr suya keçəcəyi üçün isti su ilə əriməyin.
Buğdanın Bişirilməsində Incəliklər
Buğda (və ya buğda) çox faydalı bir məhsuldur. Darçın, şəkər tozu, quru meyvələr və ya qoz-fındıqlarla birlikdə yeyilə bilər. Səhər yeməyi üçün əladır, hətta bədəni təmizləmək və arıqlamaq üçün pəhrizlərin tərkib hissəsidir. Həm də necə edəcəyimizi öyrənəcəyimiz incəliklər də var buğdanı qaynadırıq .
Keçi Və Qoyun ətinin Bişirilməsində Incəliklər
Bir qoyun əti yeməyi hazırlayarkən, ən ləzzətli bir il yarımadək heyvan ətidir. Açıq qırmızı rəngi ilə seçilir, yağ ağ və elastikdir. Yaşlı bir heyvanın əti tünd qırmızıdır, üzərindəki yağ sarımsıdır. Qoyun ətini bişirməzdən əvvəl marinat etmək yaxşıdır ki, yetişsin və xoşagəlməz spesifik qoxunu götürsün.
