2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Bir qırqovul bişirməyə qərar verdiyiniz zaman əvvəlcədən onun yaxşı işləndiyinə əmin olmalısınız. Bişirməzdən əvvəl təzə süddə 1-2 saat islatmaq məsləhətdir.
Budur qırqovul etmək üçün bəzi fikirlər.
İçliklə qovrulmuş qırqovul
Lazımi məhsullar
1 parça. qırqovul, 200 qr. xırda bir şey, kiçik bir soğan başı, 1 xörək qaşığı. kərə yağı, 1 osh qaşığı. (natamam) düyü, 10 şabalıd, qara bibər, cəfəri, 1 osh qaşığı. şərab və ya pivə, 1 stəkan süd, duz
Hazırlanma üsulu
Əvvəlcə içlik hazırlayırıq. İncə doğranmış soğanı qovurun. Bunun üzərinə xırda şeylər əlavə olunur, əvvəlcədən bişirilir və kəsilir. Bişmiş vəziyyətdə əvvəlcədən soyulmuş, qovrulmuş və ya süddə qaynadılmış təmizlənmiş düyü, qara bibər, duz və şabalıdı əlavə edin. İçlikdən 2 stəkan su tökün. Su buxarlandıqda qırqovul içliklə dolur. Əvvəlcədən azca duzlanmış, qara bibər səpilib içərisinə kərə yağı ilə yağlanmış olmalıdır. Quş tikilir və orta dərəcədə bir sobada bişirilir, bəzən şərab və yağ ilə bulaşır.
Marine edilmiş qırqovul
Lazımi məhsullar
1 parça. qırqovul, 100 ml. yağ, 2 çay qaşığı. ağ şərab sirkəsi, 1 çay qaşığı. şəkər, 1 çay qaşığı. qırmızı bibər, 2 osh qaşığı. soğan, rendelenmiş, 100 ml. quru ağ şərab, 2 çay qaşığı. Worcestershire sousu, 1 çay qaşığı. Tabasko (və ya digər oxşar isti sous), duz, istiot, sarımsaq
Hazırlanma üsulu
Qırqovul ayrı-ayrı ət parçalarına kəsilir. Parçalar sadalanan bütün məhsulların qarışığı ilə 3 saatdan 24 saata qədər marinad olunur. Bu müddət ərzində 2-3 dəfə dönmək lazımdır. Qırqovul cavan deyilsə, təxminən 30 dəqiqə şoraba bişirilə bilər, Oturduqdan sonra parçalar şorabadan çıxarılır və atəşdən təxminən 3-5 sm yuxarıda ızgara üzərinə qoyulur. Çörək bişirərkən tez-tez durduqları şoraba ilə fırçalanmalıdırlar.
Əti folqa altında şoraba qoyulmuş sobada da bişirmək olar.
Limon-xama sousundakı qırqovul
Lazımi məhsullar
1 parça. gənc qırqovul, 50 qr kərə yağı, 1 soğan, 200 q krem, 1 çay qaşığı. (5 ml.) Limon suyu, qara bibər, duz
Hazırlanma üsulu
Yaxşı təmizlənmiş qırqovul duzlanır və xaricinə qara bibər səpilir və içərisinə bir parça kərə yağı qoyulur. Qalan yağın yarısını odadavamlı bir qabda əridin, ikiyə bölən soğanı əlavə edin və qırqovulu tərsinə əlavə edin. Üstünü isti yağla doldurun və zəif sobada yarım saat bişirin. Sonra qırqovul ters çevrilir, kremlə örtülür və yumşalana qədər bişirilir. Zaman zaman quş sousla örtülür. Soğanı götürün və sousa limon suyunu əlavə edin.
Nuş olsun!
Tövsiyə:
Nənənin Tövsiyəsi: Şorba Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri Və Incəlikləri
Şorbanın dadı istifadə olunan xammaldan, növündən və konsentrasiyasından asılıdır. Amma son olaraq, nənələrin dediyi kimi, bu da aşpazın bacarığından asılıdır. Yemək bişirməyin bir çox incəliklərini nənələrimizdən öyrənə bilərik. Şorba hazırladığımızda və yaxşı dad təmin etmək istədikdə, əvvəlcə yüksək istilikdə tez qayıtmalıdırlar.
Qəhvəyi Düyü Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Ağ və qəhvəyi düyü təxminən eyni miqdarda kalori ehtiva etsə də, qəhvəyi düyünün bilməsi pis olmayan bir sıra faydaları var. Təxminən 100 qramı tox hiss etmək üçün kifayətdir və tərkibindəki nişasta yağ yığılmasına gətirib çıxarmır. Həm də demək olar ki, bütün digər dənli bitkilər üçün tipik olan özü yoxdur.
Düyü Bişirməkdə Kulinariya Incəlikləri
İlk baxışdan düyü bişirmək, mətbəxdə fakir olmayanların da öhdəsindən gələ biləcəyi bir uşaq oyunu kimi görünür. Pirinç hər zaman hazırlana bilər, lakin hər zaman sürprizlərdə və valehdə müəyyən bir yeməyin dadı deyil. Bu, əsasən bu taxılın kulinariya işlənməsində edilən bəzi səhvlərdən qaynaqlanır.
Fasulye Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Bolqar yeməklərini sıralamalıyıqsa, fasulye mütləq lider yerlərdən birində olacaq. Fasulyenin müxtəlif formalarda masada olmadığı demək olar ki, heç bir ev yoxdur. Hansı fəsildə olursa olsun fasulye həmişə uyğun və sevilən bir yeməkdir. Ənənəvi olaraq lobya şorbası, qızardılmış lobya, lobya salatı şəklində bişirilə bilər.
Kələm Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Kələm mədəmizə faydalı təsir göstərən ən qiymətli tərəvəzlərdən biridir. Əlbətdə ki, bundan maksimum dərəcədə faydalanmaq istəyiriksə, onu həddən artıq çəkmədən düzgün şəkildə istehlak etməliyik, çünki hər şeyin ölçüsündə icazə verildiyi qaydası kələm və onunla birlikdə hazırlanmış yeməklər yeyərkən tam qüvvədədir.