2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yaxşı yeməyi bilənlər ən ləzzətli kulinariya məhsullarından birinin xəmir xəmirləri olduğunu yaxşı bilirlər. Bununla birlikdə, makaron cazibələri, mayalanma maddələri olmadan edə bilməz. Həcmlərini artırmaq üçün içərisinə qoyulan maddələr bunlardır. Çörəkdə istifadə olunan əsas xəmir maddələrinin növləri arasında ammonyak soda da var.
Ammonyak soda ən çox peçenye hazırlanmasında istifadə olunur. Həm də istənilən reseptdə çörək soda əvəz edə bilər.
Ammiak soda ilə tort bişirərkən tez-tez ammonyak qoxusu alırıq. Güclü və kəskindir. Bunun səbəbi 18 ilə 24 dərəcə arasında bir istiyə qədər qızdırıldığında ammonyakın sərbəst buraxılmasıdır.
Yaxşısı budur ki, bu qoxu tez yox olur. Bununla birlikdə, bir çox insanı ammonyak sodaından çəkindirən və digər xəmir maddələrindən istifadə edən istənməyən ammonyak qoxusudur.
Bəzi tədqiqatlar bu ammonyak sərbəst buraxıldığı üçün potensial təhlükəli olduğunu göstərir. Bununla yanaşı, eyni zamanda, tezis istilik müalicəsi zamanı ammonyakın buxarlandığı və bu səbəbdən heç bir risk olmadığı iddiası ilə təkzib olunur.
Bununla birlikdə, kulinariya mütəxəssislərinin fikri budur ki, şirniyyat hazırlanarkən ammonyak soda istifadə edildikdə daha yaxşıdır. Pişirərkən ammonyak soda kristallarda olarsa, üyüdülməli və incə bir ələkdən keçirilməlidir. Bir az suda da həll edə bilərsiniz - 3 qaşıq qaşığı. 1 çay qaşığı üçün su. soda.
Ammonyak soda ilə peçenye
Lazımi məhsullar: un - lazım olduğu qədər, 1/3 çay qaşığı. yağ, 1/2 çay qaşığı. şəkər, 1/2 çay qaşığı. qatıq, 2 yumurta, 1/2 paket ammonyak soda, 1/2 paket qabartma tozu, şəkər, yağ, 1 vanil
Hazırlanma üsulu: Bütün məhsullar yaxşı qarışır. Nəticədə xəmir tortdan bir az qalın olmalıdır, lakin yapışqan olmamalıdır. Yağlanmış əllər ilə bir tepsiyə düzülmüş toplar əmələ gəlir. Üzərinə şəkər səpin. Şirniyyatları çəhrayı olana qədər 180 dərəcə bişirin.
Ammonyak soda çox istifadəyə malikdir və bunlardan yalnız biri kulinariyadır. Tez-tez şərab istehsalında, əczaçılıq sənayesində, hətta kosmetika istehsalında istifadə olunur.
Tövsiyə:
Prosciuttonun Kulinariya Tətbiqi
Prosciutto ən ləzzətli ət ləzzətlərindən biridir. Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunan əsas yeməklərdəndir. Ölkəmizdə prosciuttonun ekvivalenti yandırılmış və qurudulmuş ətdir. Prosciuttonun kökü İtaliyadır. Əsl prosciutto donuz ayağından hazırlanır.
Çedarın Kulinariya Tətbiqi
Cheddar ən məşhur İngilis pendirlərindən biridir. Rəngi fil sümüyüdür və zəngin bir dadı və aromasına malikdir. Çeddar altı aydan beş ilə qədər yetişir. İngilislər omlet hazırlamaq və müxtəlif yeməklər üçün çedar pendirindən istifadə edirlər.
Mascarpone-un Kulinariya Tətbiqi
Ölkəmizdə getdikcə populyarlaşan Mascarpone pendir, camış və ya inək südünün yumşaq krem pendiridir. Xoş bir qaymaqlı toxuma və çox incə bir ləzzətə malikdir. İtalyanlara görə bu pendir müxtəlif növ desertlərə hazırlaşmaq üçün idealdır.
Nanənin Kulinariya Tətbiqi
Nanə bitkisi bəşəriyyətə qədim zamanlardan bəri məlumdur. Yaşlı Pliny də əsərlərində nanə aromasını və beyin fəaliyyətini artırmaq üçün xüsusiyyətlərini izah edir. Bu nanə xaçıdır. Nanə yarpaqlarında efir yağı, polifenol, üzvi turşu, fitosterol, rozmarin turşusu, tanin və daha çox olan çoxillik bir bitkidir.
Kakao Yağının Kulinariya Tətbiqi
Kakao yağı Mərkəzi Amerika, Meksika və Afrikanın ekvator bölgələrində geniş yayılan kakao ağacından çıxarılır. Kakao paxlası olan uzun meyvələr verir. Onlardan çıxarılan yağ ən sabit və yüksək konsentrasiyalı təbii yağlardan biridir. Ən populyar istifadələrindən biri də biokosmetika.
