2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Xurma insanın yetişdirdiyi ən qədim meyvələrdən biridir. Xurma meyvələri yığılır. Qədim zamanlardan bəri xurmanın minilliklər boyu əsas qida mənbəyi olduğu Şimali Afrika və Orta Şərqdəki səhra bölgələrində yetişdirilib. Bu enliklərdə tarixlərin 4000 ildir qiymətləndirildiyinə dair dəlillər var.
Ümumiyyətlə, xurma paket şəklində qurudulub satılır. Təzə tarixlər çətindir və dadlı deyil. Yetişdikdən sonra narıncı rəngə çevrilir və fermentasiyadan sonra tünd qəhvəyi bir rəng əldə edirlər. Bir xurma orta hesabla təxminən 45-90 kq meyvə verir. Ümumiyyətlə bu xurma təxminən 100-200 il yaşayır və meyvələrin çoxu xurma 10-15 yaşına çatdıqda verməyə başlayır.
Xurma karbohidrat və şəkər baxımından çoxdur və qədim bir ərəb inancı budur ki, bu ləzzətli meyvələrdən altısı bütün səhranı keçmək, düşmənlərinizi məğlub etmək və sevdiyiniz qadınla həyəcanlı anlar keçirmək üçün kifayətdir. Ərəb döyüşçülərinin uzun bir yürüşə başlamazdan əvvəl özləri ilə qurudulmuş xurma kisələrini götürmələrinin səbəbi budur. Döyüşçülər başqa bir yemək tapa bilmədikdə belə, bir neçə xurma aclıqlarını təmin etmək və onları enerji ilə təmin etmək üçün kifayət idi.
Tarix sözü Fars dilindən Türk hurması vasitəsi ilə gəlir. Meyvələrin uzunluğu 4-8 sm-dir, 1500-dən çox növ məlumdur. Yetişdikcə xurma nəmini itirir və şirin olur. Təzə tarixlər güclü bir aroma sahibdir, lakin daha az şirindir. Quruduqdan sonra 10 qat daha çox protein, yağ və karbohidrat ehtiva edirlər.
Tarixlərin tərkibi
Xurma vacib bir enerji mənbəyidir və bu baxımdan bütün meyvələri üstələyir. E-dən başqa tamamilə bütün vitaminləri ehtiva edir və ən böyüyü və ən əsası içindəki B5 vitamininin miqdarıdır. İmmunitet sistemini gücləndirən və dözümlülüyü artıran bir vitamin kompleksi var. Əhəmiyyətli miqdarda şəkər və fruktoza (təxminən 75%), üzvi turşular, C, B, P vitaminləri, karoten, fosfor, kalsium, maqnezium, protein, tanin, dəmir, yod, sink, mis və digər iz elementləri.
Ən əsası isə xurmanın tərkibində aktiv antioksidan var. Pis xolesterol səviyyəsini azaldırlar, amma dəyişdirə bilərlər. Bu meyvələrdə çoxlu dəmir, maqnezium və fosfor, A və B vitaminləri və əksər meyvələrdə olmayan 23 əsas amin turşusu var.
Diyetoloqlara görə, gündə on xurma lazımlı miqdarda maqnezium, mis və kükürd, gündəlik dəmir normasının yarısı və kalsium normasının dörddə birini təmin etmək üçün kifayətdir. Qurudulmuş vəziyyətdə tarixlər % 60-75 şəkər (əsasən qlükoza və fruktoza) ehtiva edir - digər meyvələrə nisbətən ən yüksək faizdir. Hamilə qadınlar üçün vacib bir qida halına gətirən bir çox folik turşusu var.
100 qr tarixlər 282 kcal, 2.45 g protein, 75.03 g karbohidrat, 0.39 g yağ ehtiva edir.
Tarixlərin seçilməsi və saxlanması
Bazarda xurma alarkən, paketin möhkəm bağlandığından əmin olun. Meyvənin buruşmuş qabığı olmamalıdır. Meyvə çox qurudursa, deməli ya səhv saxlanılır, ya da pis şəraitdə qurudulur. Xurmanın şərab dadına meyvələrin keyfiyyətcə az işlədildiyini göstərən xüsusi fermentlər səbəb olur. Meyvənin yumşaq hissəsini barmaqlarınızla sürtdüyünüzdə həşərat sürfələri ilə çirkləndiyini görə bilərsiniz.
Xurma, digər qurudulmuş meyvələr kimi, otaq temperaturunda daha uzun müddət saxlanıla bilər. Onların qidalanma və dad keyfiyyətləri bir ildir itirilmir. Bununla birlikdə, xurmanı sərin bir yerdə, hava keçirməyən qablarda və birbaşa günəş işığından uzaq tutmaq hələ də məsləhətdir. Xurmaların plastik torbalarda deyil, bir parça torbada saxlanılması, əvvəlcədən salin məhlulu ilə isladılması və sonra qurudulması vacibdir. Bu, onları çürümədən qorumaq üçün bir yoldur.
Yemək bişirmə tarixləri
Şərq mədəniyyətində min illərdir xurma Avropalılar üçün yalnız 100 ildir bilinir, lakin bu, ləzzətli meyvələrin Avropa mətbəxində sürətlə yerləşməsinə mane olmur. Xurma adətən qurudulur, limon suyu ilə qarışdırılır və ya qaymaq əlavə olunur. Xurma bəzi xəmir işlərinin, dondurma, qatığın ayrılmaz hissəsidir. Bunlardan puding, mouss və marmelad hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xurma müxtəlif içkilər - şərab, saxe hazırlamaq üçün istifadə olunur və qovrulmuş toxumları qəhvə əvəzediciləri kimi istifadə olunur.
Xurmanın faydaları
Dad, qidalanma, müalicəvi və pəhriz xüsusiyyətlərinə görə xurma sitrus meyvələrindən sonra ikinci yerdədir. Vitamin B5 performansı artırmaq və konsentrasiyanı və diqqəti artırmaq qabiliyyətinə malikdir. Qurudu tarixlər beyin funksiyasını yüzdə iyirmədən çox yaxşılaşdırmaq, diyetoloqlar deyirlər. Xurma tərkibində aspirinə bənzər maddələr ehtiva edir.
Hətta qədim şəfaçılar da onlardan soyuqdəymə və baş ağrısını müalicə etmək üçün istifadə edirdilər. Xurma asanlıqla aclığı doyurur və bədənin dözümlülüyünü artırmaq üçün unikal xüsusiyyətə malikdir.
Şərq ölkələrində insanlar min illərdir xurma yeyirlər və orada uzun ömürlü insanların çox olması təəccüblü deyil. Xurma ürək-damar sistemi xəstəlikləri riskini azaldır. Diyetoloqlar yeməyi məsləhət görürlər tarixlər şirin bir şey əvəzinə.
Şirindir, lakin içərisindəki şəkər zərərsiz fruktoza və qlükozadır. Bu karbohidrogenlər qanda insulin səviyyəsini artırmır və bu səbəbdən adi şirniyyatlar kimi hiperqlisemik sindroma səbəb olmur. Bu həqiqətə görə xurma yağlarla birləşdirilə bilər və tamamilə ayrı bir pəhriz prinsipində ola bilər.
Gündə bir xurma və bir stəkan isti südün sağ qalmaq üçün lazım olan maddələri təmin edə biləcəyinə inanılır. Təmizləmə üçün həftədə bir dəfə edilməsi tövsiyə olunur. Xurma, dişləri çürük və selenyumdan qoruyan florid ehtiva edir ki, bu da xərçəng riskini azaldır və immunitet sistemimizi gücləndirir. Soyuqdəyməyə kömək edirlər və qidalanmaya qarşı yaxşı bir vasitədir.
Xurma xüsusilə hamilə qadınlar üçün faydalıdır. Bədənin müdafiəsini gücləndirir, tonik təsir göstərir və mineral tarazlığını qoruyurlar. Metabolik xəstəliklər, xüsusilə tiroid disfunksiyasında, xurmanın tərkibində yodun çox olması səbəbindən yaxşı reaksiya göstərir. Mədə suyunun turşuluğunun artması halında xurma da faydalıdır. Bu ləzzətli şərq meyvəsi ürək-damar və qaraciyər xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün güclü bir vasitədir.
Xurmadan zərər
Xurmanın çox kalorili olduğunu və xüsusilə kilo almağa meylli olanlarımız üçün çox miqdarda yeməməli olduğunuzu unutmamalısınız. Xurma dişlərə yapışan və dişlərdə lövhəyə səbəb ola biləcək yapışqan bir tutarlılığa malikdir. Buna görə qurudulmuş meyvə yedikdən sonra hər dəfə dişlərinizi yaxşı təmizləyin.
Çox vaxt işlənir tarixlər sənaye istehsalına gedir və astma və allergiyaya zərərli parafin istifadə edir. Həzm sistemi ilə bağlı problemimiz olanlar xurmanı və quru meyvələri kompotlarda və ya suya yaxşı isladılmış halda istehlak etməyiniz yaxşıdır. Xurma içərisində olan və qan damarlarının sıxılmasına səbəb olan tiramin səbəbiylə meyvələr migrenə səbəb ola bilər. Böyrək daşı yemək də tövsiyə edilmir tarixlər çünki bir çox oksalik turşusu var.
Tövsiyə:
Böyüyən Tarixlər
Xurma xurma ağaclarında böyüyür, böyümək üçün stoik səbr tələb olunur. Bunun səbəbi odur ki, ağacın ekzotik sərinliyindən tam zövq almaq üçün təxminən on il vaxt aparacaqsınız. Xurma yarpağı qədim dövrlərdən bəri insanın çölün ölü qumlarını çiçəkli bağlara çevirmək üçün əsrlər boyu davam edən səylərinin simvolu kimi hörmətə layiq görülür.
Sehirli Tarixlər: Xərçəngdən, Insultdan Və Yüksək Qan Təzyiqindən Qoruyun
Xurmanın faydalı meyvələr qədər dadlı olduğu əsrlərdir bilinir. Təsadüfi deyil ki, il ərzində günlər olduğu qədər fayda gizlətdiklərini söyləyən köhnə bir ərəb sözü var. Bazarda xurma ekstraktı olan bir çox məhsul olduğundan aptek belə bu ifadəyə əmindir.
Tarixlər Bizi Daha Ağıllı Edir
Tarixlər, qədim bir ərəb inancına görə, o qədər güclü bir yükə sahibdirlər ki, bu dadlı şirin meyvələrdən altısı bütün səhranı keçmək, düşmənlərinizi məğlub etmək və sevdiyiniz qadınla həyəcanlı anlar keçirmək üçün kifayətdir. Şübhəsiz şişirdilmiş olsa da, tarixlər aclığı təmin etmək çox asan olduğundan bu ifadə əsas götürülərək doğrudur.
