2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qərb ölkələri əsrlər boyu Yapon pəhrizində əsas yer tutan dəniz tərəvəzlərinin dadından və qida dəyərindən yeni istifadə etməyə başlayır. Xüsusi mağazalarda il ərzində müxtəlif dəniz tərəvəzlərinə rast gəlmək olar, əksəriyyəti adi supermarketlərdə.
Yosunların təsviri və tarixi
Dəniz tərəvəzləri, tez-tez sadə adlanır dəniz yosunu, Neptunun bizə bağışladığı, mavi sulara həyat verən və pəhrizimizi həm kulinariya, həm də qidalanma baxımından yaxşılaşdıran qida ilə təmin edən gözəl zərgərliklərdir.
Dəniz tərəvəzlərinin istehlakı uzun bir tarixə malikdir. Arxeoloji dəlillər Yapon mədəniyyətlərinin istehlak etdiyini göstərir dəniz yosunu 10.000 ildən çox əvvəl. Əslində, Şotlandiya, İrlandiya, Norveç, İslandiya, Yeni Zelandiya və Cənubi Amerika sahilləri də daxil olmaqla suya yaxın ölkələrin çoxu qədim zamanlardan bəri yosun istehlak etmişlər.
Bu gün Yaponiya ən böyük dəniz tərəvəz istehsalçısıdır. Bəlkə də buna görə çox yosun tez-tez yapon adları ilə çağırılır.
Dəniz tərəvəzləri həm dəniz duzlu suda, həm də şirin su göllərində və dənizlərdə böyüyür. Ümumiyyətlə günəş şüalarının nüfuz edə biləcəyi suda çox dərin olan mərcan kayalıklarında və ya qaya formasiyalarında böyüyürlər, çünki digər bitkilər kimi həyatda qalmaq üçün işığa ehtiyac duyurlar. Dəniz tərəvəzləri əslində tərəvəz və ya bitki deyil, "yosun" adlanan bir qrup olaraq təsnif edilir.
Yosunların tərkibi
Yosun çox yüksək bioloji dəyərə sahib olan% 40-a qədər bitki zülallarını ehtiva edir, bu da demək olar ki, bütün amin turşularını topladıqları deməkdir. Dərinin sağlamlığı üçün vacib olan çox miqdarda A provitamini də ehtiva edirlər. Bundan əlavə, kifayət qədər miqdarda C, B, D, F və K. vitaminlərinə sahibdirlər. Yosunlar B12 vitamini mənbəyindən biridir; E vitamini baxımından cücərtilərə heç bir şəkildə verməyin.
Yosun olduqca çox miqdarda kalsium və yod, daha az miqdarda fosfor, kalium, sink, dəmir və sodyum ehtiva edir. Xlorofil olan bütün bitkilər kimi, yosunlar da maqneziumla olduqca zəngindir.
Dəniz tərəvəzlərində alginik turşusu kimi tanınan bir sindirilməz maddə var.
Yosun növləri
Rəngi ilə təsnif edilən və qəhvəyi, qırmızı və ya yaşıl dəniz tərəvəzləri kimi tanınan minlərlə dəniz tərəvəz növü var. Ən məşhurlarından bəziləri bunlardır:
• Nori - əsasən suşi üçün istifadə olunan tünd bənövşəyi-qara-tünd yaşıl rəngdədir. Bundan əlavə, spagetti, şorba və salatlarda dənli bitkilər üçün qarnir kimi düyü topları hazırlamaq üçün istifadə olunur;
• Yosun - açıq qəhvəyi ilə tünd yaşıl rəngdədir. Bu növ yosunlar bu gün bildiyimiz bütün tərəvəzlərin əcdadı hesab olunur. Yalnız okeanın deyil, insan bədəninin də təmizləyicisi rolunu oynayır;
• Hijiki - qara rəngli sərt pastanın kiçik parçalarına bənzəyir. Bunlar çox yüksək miqdarda kalsium ehtiva edir, qan şəkər səviyyəsini azaldır. Dadı bir az kəskindir, ancaq soğan və müxtəlif kök tərəvəzləri əlavə edilərək düzəldilir;
• Kombu - çox tünd rənglidir və əsasən ədviyyat şorbaları üçün istifadə olunur. Bunlar zəngin bir glutamik turşu mənbəyidir. Kilo itkisi pəhrizlərinə ideal bir əlavədir. Fasulyəyə əlavə olunarsa, hazırlanmasını sürətləndirir və əla bir dad verir. Onlar çox tərəvəz ilə və əlbəttə düyü ilə verilə bilər;
• Wakame - Yapon şorbası üçün istifadə olunan Kombuya bənzər. Kalsium, B və C vitaminləri ilə zəngindir, bir çox tərəvəz və düyü üçün yaxşı bir əlavədir;
• Arame - digərləri ilə müqayisədə bu növ daha şirin və yumşaq bir dada malikdir. Bundan əlavə, incə bir quruluşa sahibdirlər. Tərəvəzlə yaxşı birləşirlər, salat, düyü, şorba və hər cür sıyıq üçün yaxşı bir əlavədir. Xüsusilə kalsium və yod ilə zəngindirlər.
Yosunların seçilməsi və saxlanması
- Dəniz tərəvəzlərini sıx bir şəkildə bağlanan paketlərdə, nəm izi olmadan satın alın.
- Onları otaq temperaturunda saxlayın, ən azı bir neçə aya dözə bilərsiniz.
- Düyü və favoritlərinizi sararaq suşi rulonlarını hazırlaya bilərsiniz dəniz yosunu Nori vərəqində.
Yosunların kulinariya istifadəsi
İstehlak dəniz yosunu Asiya ölkələrinin mətbəxlərində ən çox yayılmışdır. Bunlar şorba və salat üçün, eləcə də dünyaca məşhur suşi üçün istifadə olunur. Yalnız və ya tərəvəz, balıq və ya düyü ilə birlikdə verilə bilər. Yosunlar, yeməklərin əsas tərkib hissəsi kimi əlavə olunduğu vegetarian mətbəxində güclüdür.
Yosunların faydaları
- Sağlamlığımıza optimal qulluq edirlər. Niyə kimsə dəniz tərəvəzləri yemək istərdi? Çünki okeanda tapıla bilən bütün mineralları - qanımızda tapıla bilən eyni mineralları ehtiva edən ən geniş mineral çeşidini təklif edirlər. Dəniz tərəvəzləri müstəsna bir yod və [vitamin K, B vitamini folatı və maqneziumun çox yaxşı bir qaynağı və yaxşı B qrupu mənbəyidir. Bundan əlavə, tərkibində yaxşı miqdarda lignanlar var - xərçəngdən qoruyucu xüsusiyyətlərə malik bitki komponentləri.
- Tiroid hormonlarının sağlam işləməsini təmin edin. Dəniz tərəvəzləri, xüsusilə dəniz qəhvəyi dəniz yosunutiroid hormonlarının bir hissəsi olan tiroksin (T4) və triiodotironin (T3) insan həyatı üçün vacib olan ən zəngin təbii yod yodudur. Bu tiroid hormonları bədənin hər hüceyrəsindəki metabolizmanı tənzimlədiyi və əslində bütün fizioloji funksiyalarda iştirak etdiyi üçün yod çatışmazlığı sağlamlığımıza dağıdıcı təsir göstərə bilər.
- Bizi doğuş qüsurlarından və ürək-damar xəstəliklərindən qoruyurlar. Dəniz tərəvəzlərində bu qədər cəmlənmiş folik turşusu, bir neçə digər vacib qoruyucu rol oynayır. Tədqiqatlar göstərmişdir ki, pəhrizimizdə kifayət qədər fol turşusu səviyyəsinin olması vacibdir, çünki bu, bizi spina bifida (bel xəstəliyi) daxil olmaqla müəyyən doğuş qüsurlarından qoruyur.
Dəniz dəniz yosunu ürək xəstəliklərinə qarşı ikiqat qorunma təmin edirlər. Folik turşuya əlavə olaraq yüksək qan təzyiqini azaldan və bizi infarktdan qoruyan yaxşı bir maqnezium qaynağıdır.
- İltihab əleyhinə təsirləri var. Bəzi dəniz tərəvəzləri, iltihab riskini azalda bilən, fukan adlanan karbohidrat kimi maddələrin bənzərsiz bir mənbəyi olduğunu sübut etdi.
- Menopoz əlamətlərini aradan qaldırın. Dəniz tərəvəzləri, menopoz zamanı yuxusuzluq əlamətlərini bərpa edə bilən maqnezium verir.
Yosunlardan zərər
Bununla birlikdə dəniz yosunlarına diqqət yetirilməlidir, çünki suyun ağır metallarla çirklənməsi səbəbiylə arsenik də daxil olmaqla bütün zərərli elementləri özünə çəkərək süngər kimi davranmağa başlayırlar. Ən yüksək arsenik səviyyəsinə sahib olduğu üçün hiciki üzvi olaraq yetişdirilmədiyi təqdirdə istehlak edilməməsini tövsiyə edirik.
Tövsiyə:
Sağlamlıq üçün Hər Gün Dəniz Yosunu Yeyin
Sağlam olmaq üçün hər gün yosun yeməyimiz lazımdır, Danimarkalı alimlər qrupu qətiyyətlidir. Dəniz süfrələri piylənmənin və özü ilə gətirdiyi bütün problemlərin və xəstəliklərin qarşısını alan sağlam bir əlavədir. Bundan əlavə, ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldırlar.
Qurman Dəniz Yosunu Yeməyi İspaniyanı ələ Keçirdi
Təşəbbüskar gənc ispanlar xüsusi dəniz yosunundan gələn gurme qidalarındakı böhrandan qurtuluş tapdılar. Biologiya və dəniz elmi üzrə məzun olan Alberto və Sergio, növbəti ovlarını tapmaq üçün müntəzəm olaraq Qalisiya dənizinə dalırlar.
Dəniz Yosunu çörəyi Və Pivəsi Dünya Aclığı Ilə Mübarizə Aparacaq
Norveç Biyokimyəvi Tədqiqatlar İnstitutunun bir qrup tədqiqatçısı, müasir qida sənayesində yosunlardan istifadənin təsirli yollarını tapmağa çalışır. Alimlər pivə istehsalçıları və çörək bişiriciləri ilə güclərini birləşdirərək, protein və vitamin zəngin yosunların yemək və içmək üçün istifadə ediləcəyi bir neçə pilot layihəyə başladılar.
Dəniz Yosunu Və Onların Diqqətəlayiq Sağlamlıq Faydaları
Bir sıra sağlamlıq faydaları ilə dənizdən və ya okeandan təzə, dəniz yosunu bir incəlikdir , təəssüf ki, nadir hallarda masamızda mövcuddur, amma əslində menyumuzda uyğun bir yerə layiqdir. Budur başlamağınızın bəzi səbəbləri daha çox dəniz yosunu yeyirsən :
Bu Dəniz Yosunu Sizi 10 Il Cavanlaşdırmağa Qadirdir! Görün Niyə
Hiciki vəhşi şəraitdə becərildikdə və ya yığıldıqda ümumiyyətlə qəhvəyi və ya yaşıl olan dəniz yosunu növüdür. Yaponiya, Çin və Koreya sahillərində böyüyür və bir çox mədəni yeməklərin əsas məhsulu olmuşdur. Hijiki tez quruyur və təsirli olan qida tərkibinin çox hissəsini saxladığı üçün yosunların ən çox yönlü formalarından biri sayılır.
