Darçın

2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15

Darçın təmsil edir darçın ağacının qurudulmuş, bükülmüş və darçın çubuğu olaraq bilinən formanı alan qəhvəyi qabığı. Darçın darçın çubuqları və ya toz şəklində tapıla bilər.

Cinnamonum verumun (darçının elmi adı) yüzə yaxın növü vardır, lakin Cinnamonum zeylanicum (Seylon darçın) və Cinnamomun aromatik (Çin darçını) ən çox istehlak olunan növdür. Seylon darçını "əsl darçın", Çin isə "kassiya" olaraq da bilinir. Hər iki növ nisbətən oxşar xüsusiyyətlərə və ətirli, şirin və isti bir dada sahib olmasına baxmayaraq Seylon darçının aroması daha zərif və güclüdür.

Darçın bilinən ən qədim ədviyyatlardan biridir. İncildə bəhs olunur və qədim Misirdə yalnız içki, ətir və dərman üçün deyil, həm də balzam verən vasitə kimi istifadə edilmişdir. Qızıldan da dəyərli sayılır. Təxminən bu dövrdə darçın Çində populyarlaşdı. Daha sonra darçın orta əsr Avropasında ən populyar ədviyyatlardan biri oldu. Darçın, tələbinə görə, Orta Şərq və Avropa arasında mütəmadi olaraq satılan ilk mallardan biridir.

Seylon darçını Şri Lanka, Hindistan, Madaqaskar, Braziliya və Karib dənizində, kassiya isə əsasən Çin, Vyetnam və İndoneziyada istehsal olunur.

Darçının tərkibi

Darçın var çox miqdarda efir yağları, darçın aldehidi, qatran, nişasta, eugenol və taninlər. Darçın əla bir qaynaqdır manqan və çox yaxşı pəhriz lifləri, kalsium və dəmir mənbəyidir. İki çay qaşığı darçın 11.84 kalori və 0.16 qram yağ ehtiva edir.

Darçının seçilməsi və saxlanması

Darçın ala bilərsiniz darçın çubuğu şəklində və ya toz şəklindədir. Darçın çubuqları darçın tozundan daha uzun müddət saxlanıla bilər, ancaq daha çox ləzzətlidir. Darçının keyfiyyəti, şirin, güclü və təmiz olması lazım olan qoxusu ilə göstərilir. Darçın, qaranlıq və quru bir sərin yerdə möhkəm bağlanmış bir şüşə qabda saxlanılmalıdır. Darçın tozu təxminən altı ay davam edir, darçın çubuqları bir ildən çox müddətə təzə qalır. Darçının saxlama müddətini artırmaq üçün yaxşı bir fürsət onu soyuducuda saxlamaqdır.

Darçının kulinariya istifadəsi

Darçının bir çox kulinariya tətbiqi var - bir çox yumurta tortu, süd tortu, bal tortu, badam tortu, zəncəfil çörəyi, yumşaq peçenye, yağ peçenyesi, çay peçenyesi, ağ şirniyyat, süd və şokolad içkisində istifadə olunur. Meyvə içkiləri, vegan hamamları, zəifləyən içkilər, isti şərab, bal və bitki çayının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Darçının ən məşhur tətbiqetmələrindən biri də bir çoxumuzun sevdiyimiz düyü ilə süddür. Ancaq yumurta kremlərində, süd kremlərində, evdə hazırlanan dondurmalarda da istifadə olunur. Darçın şəkərin əvəzedicilərindən biridir, buna görə də daha sağlam yaşamaq istəyirsinizsə, kubokunuzu dadlandırmağa başlayın bir qaşıq darçınla qəhvə.

Darçın çubuqları, qonaqlarınıza ləzzətli qəhvə verə biləcəyiniz zərif bir aksessuardır. Şəkər qabına qoyulmuş bir darçın çubuğu həm ağ, həm də qəhvəyi şəkərə çox xoş bir ətir verir. Bayram Milad süfrəsini darçın çubuqları ilə düzün - aroma əlavə olaraq, çox rahat bir görünüş verəcəklər.

Darçının faydaları

Darçının unikal müalicəvi xüsusiyyətləri qabıqda olan üç əsas növ yağdan gəlir. Bu yağlar cinnamaldehid, cinnamyl asetate, cinnamyl and alcohol adlı aktiv maddələrin və digər uçucu maddələrin geniş çeşidini ehtiva edir. Ümumiyyətlə, darçının sağlamlığa faydaları bunlardır:

- Anticoagulant fəaliyyət. Sinemaldehid qan trombositlərinə təsiri baxımından yaxşı öyrənilmişdir. Qan trombositlərinin istənməyən laxtalanmasının qarşısını alır.

Darçının arakidon turşusunun hüceyrə membranlarından salınmasını azaltmaq qabiliyyəti onu antiinflamatuar qidalar kateqoriyasına qoyur.

- Antimikrobiyal təsir. Darçın tez-tez problemli olan maya Candida da daxil olmaqla həm bakteriyaların, həm də göbələklərin böyüməsini dayandırmağa kömək edə bilər.

- Qan şəkərinə nəzarət. Yüksək dərəcədə karbohidratlı bir yeməyi darçınla bişirmək qan şəkərini azaltmağa kömək edə bilər. Darçın yeməkdən sonra mədənin boşalma sürətini yavaşlatır və yeməkdən sonra qan şəkərinin daha az artmasına səbəb olur. Bu səbəbdən də darçın tip 2 diabetə qarşı mübarizədə çox qiymətli bir ədviyyatdır.

- Darçın qoxusu beyin fəaliyyətini artırır;

- Darçının tərkibindəki kalsium və lifin miqdarı kolonun sağlamlığını yaxşılaşdırır və ürək xəstəliklərindən qorunma təmin edir;

- Darçın ənənəvi istiləşmə vasitəsidir.

Əsas yağlar və qidalardakı aktiv maddələrə əlavə olaraq, darçın da məlumdur istiləşmə və istiləşmə xüsusiyyətləri ilə tibbdə və xüsusilə Çin təbabətində. Bu səbəbdən darçın, soyuqdəymə və ya qripdə köməkçi olaraq istifadə olunur və xüsusilə çayla qarışdırıldıqda çox istiləşməyə kömək edir.

Menstruasiya zamanı çox qan itirən qadınlar üçün darçın, çox qanamağı dayandırdığı üçün çox faydalıdır.

Darçının gündəlik su və bal qarışığında istehlak edildiyi təqdirdə xərçəngin qarşısını alır.

Darçından şəkərli diabetli insanlar qan şəkərini azaltmaq üçün istifadə edə bilərlər. Ancaq bunu bir həkim nəzarəti altında və ya düzgün bəslənmə mütəxəssisinin etməsi arzu edilir.

Kimi darçın artır progesteron və testosteron səviyyələri sırasıyla darçın sonsuzluğun müalicəsi olaraq istifadə edilə bilər.

Araşdırmalar gündəlik tarçın istehlakının Parkinson və ya Alzheimer kimi nevroloji xəstəliklərin inkişaf şansını azaldacağını göstərir.

Darçın beynin düzgün işləməsinə kömək edəcəkdir.

Antibakterial rola malik olduğundan tənəffüsün yaxşılaşdırılması üçün də istifadə edilə bilər.

Darçın ilə gözəllik

1. Darçın sizdən qurtulacaq sızanaq, sızanaq və rozasiyadan, çünki təsirlənmiş bölgələri qurudur və onların bərpasına kömək edir. Bal və darçından bir yapışdırın və təsirlənmiş ərazilərə tətbiq edin və bir gecədə qurumağa qoyun, dəri problemlərini aradan qaldırana qədər prosesi təkrarlayın.

2. Quru dəriniz varsa, o zaman aşındırmaq üçün darçından istifadə edə bilərsiniz. Darçını dəniz duzu, zeytun yağı və ya badam yağı ilə birləşdirə bilərsiniz.

3. Darçın, antibakterial rolu sayəsində gözəl dəri rəngini bərpa etməyə kömək edəcəkdir.

4. Darçın toxumaların canlandırılmasına verdiyi töhfə sayəsində ilk qırışlardan və incə ifadə xətlərindən qurtulmanıza kömək edəcəkdir. Təsirə məruz qalan ərazilərə bal, darçın və yağ qarışığı tətbiq edin. Bu yolla ekzemadan qurtula bilərsiniz.

5. Darçın var antibakterial xüsusiyyətlərə görə infeksiyaların qarşısını alır və dəridə yara izləri və ləkələrdən qurtulmanıza kömək edir.

6. Darçın təmizlənəcək saç dərisi aşındırmağa və kəpəkdən xilas olmağa kömək edəcəkdir, bu da saçınızın köklərini təsir edir.

7. Saçları yüngülləşdirməyin təbii yolu başınızı yuyarkən darçın qarışığından istifadə etməkdir. Beləliklə, saçınız qırılan edəcək bir boya istifadə etmədən yalınız yüngülləşəcəkdir.

8. Darçından istifadə olunur qədim zamanlardan saçları gücləndirmək və elastikliyini bərpa etmək. Darçınla bir saç maskası edə bilərsiniz. Bir yumurta, zeytun yağı, bir çay qaşığı bal və bir çay qaşığı darçın tozuna ehtiyacınız var. Tətbiq edin və buraxın, sonra adi şampun ilə yuya bilərsiniz.

Darçından zərər

Darçın allergik bir qida deyil və ölçülə bilən miqdarda goitrogen, oksilat və purin ehtiva etdiyi bilinmir. Bununla birlikdə, bəzi hallarda allergik reaksiyaya səbəb ola bilər və bəzi insanlarda əlavə funt yığmaq üçün bir şərt olan iştahada bir artım var. Hamilə qadınlar darçın istehlakına diqqətli olmalıdırlar, çünki yüksək dozalarda ədviyyat uşaqlıq stimulantına çevrilir.

Darçınla arıqlamaq

Darçınla arıqlamaq bəlkə də arıqlamaq üçün ən uğurlu və eyni zamanda sağlam taktikalardan biridir. Diyetoloqlar tövsiyə edirlər darçın qəbulu daha dəqiq desək, yəni səhərlər boş bir mədədə və gecə yatmazdan əvvəl bir fincan darçın çayı içmək. İkinci çox vacib qayda darçın içdikdən sonra ən azı bir saat yeməməkdir. Yarım çay qaşığı darçın və bir çay qaşığı bal qarışdıraraq darçın çayı hazırlayın, sonra bir stəkan isti su ilə dəmləyin.