Cassia Darçın Və Seylon Darçın Arasındakı Fərq Nədir?

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Hamımız sevirik darçın ətriXüsusilə Miladda. Biraz var bir növ darçın, amma bu gün ikisində daha ətraflı dayanacağam və bunun nə olduğunu söyləyəcəyəm Seylon darçın və kassiya arasındakı fərq.

Seylon darçın, kassiyadan daha çox sevilir, üstünlük verilir və qiymətləndirilir. Bunun səbəbi Seylon darçının kassiyaya nisbətən daha zərif və zərif bir ətirə sahib olması və daha qiymətli xüsusiyyətlərə sahib olmasıdır.

Seylon darçınına da deyilir həqiqi darçın. Lakin əksər hallarda mağazalarda darçın kassiyası satılır. Bunun səbəbi darçının özü çox çətin və bahalı bir proses olmasıdır.

İndi bunun necə olacağını öyrənəcəyik darçın kassiyasını Seylon darçından ayırmaqdarçını həqiqətən daha yaxşı və daha faydalı xüsusiyyətləri ilə satın ala bilmək.

Hər kəs həqiqi darçını kassiyadan ayıra bilmir və hamı onu almağı bacarmır. Çox diqqətli olmalısınız, çünki kassiya həm də ətirli bir ədviyyədir və görünüşü ilə darçına bənzəyir, lakin Seylon kimi güclü bir qoxuya sahib deyil və ən əsası sağlamlığımıza zərər verə bilər.

Seylon darçını, həqiqi, ya da deyildiyi kimi nəcib darçın, Şri Lanka və Qərbi Hindistanda böyüyən həmişəyaşıl bir qabıqdır. Bu növ darçın olduqca bahalıdır. Bənzər, lakin eyni olmayan ədviyyatların çıxarıldığı bir neçə başqa bitki olan bir botanika ailəsindəndir. Bu bitkilərin hamısı əczaçılıq və kosmetika sənayesində olduğu kimi yeməkdə də istifadə olunan ətirli qabıqlı uzun saplara malikdir.

Darçın kassiyasından həqiqi darçını necə tanıyırıq

Yod vasitəsilə

Seylon darçının və darçın kassiyasının kimyəvi tərkibi fərqlidir. Darçın tozu alırsınızsa və bilmək istəyirsinizsə gerçək və ya kassiya olsun, yalnız bir neçə damla yod lazımdır. Damlasan Seylon darçınında yod, çətin rəng dəyişdirəcək. Ancaq darçın kassiyasına tökərsənsə, rəngi tünd mavi olur.

Qablaşdırmanı oxuyun

Həqiqi darçını kassiyadan ayırmaq üçün əvvəlcə qablaşdırmaya baxmalısınız. Darçın realdırsa, paketin üzərinə Cinnamomum zeylonicum, darçının saxta olduğu paketin üzərinə Cinnamomum aromaticum yazılacaq.

Çubuqların formasına baxın

Darçını toz deyil, çubuq şəklində almaq məsləhətdir. Bunun səbəbi, çubuqlar üzərindədirsə və şəklini görürsənsə, həqiqi saxta darçından ayırmaq daha asandır. Həqiqi darçının çubuqları bir çox qıvrımlı papirusa bənzəyir. Eyni çubuqların divarları çox incə və çox kövrəkdir. Çox açıq rənglidirlər. Həm xarici, həm də daxili rəngləri eynidır.

Digər tərəfdən, kassiyanın darçın çubuqları olduqca qalındır. Rəngi qeyri-bərabərdir - çöldə açıq, bəlkə də qaranlıq və içəridə tünd və ya boz-qəhvəyi rəngdədir. Onları kəsdiyiniz zaman gerçəkdən daha az qıvrım olduğunu və bəzən itkin olduğunu görərsiniz.

Çin kassiyasının xüsusiyyətləri

Başqa bir darçın kassiyası var və buna deyilir Çin kassiyası. Bu, daha az dadı və faydalı xüsusiyyətləri olan darçın növlərindən biridir. Çin, Vyetnam və İndoneziyada yetişdirilir. Ağacın içərisindən nazik bir qabıq təbəqəsi çıxarılır. Mağaza şəbəkəsində ən çox yayılmış darçın növü olan kassiyaya bənzər saxta ədviyyatdır.

Seylon darçının xüsusiyyətləri

Əsl darçın və ya Cinnamomum ceylancum Seylonda yığılır. Həm də dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə böyüyən bir darçın ağacının qurudulmuş qabığıdır. Kəsdiyiniz zaman darçın, oksidləşməməsi üçün misdən hazırlanmış bıçaqları istifadə edin.

Seylon darçını, əks göstərişi olmayan çox qiymətli və nadir bir ədviyyatdır.

İki növ darçın - Seylon və kassiya arasındakı fərqlər çılpaq gözlə görülə bilər - fərqli quruluşa, rəngə və qoxuya sahib borular var.

Kassiya və həqiqi darçının faydaları

Hər iki növ darçın müəyyən xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün, həm də yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunlar olduqca bənzər faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər, lakin demək lazımdır ki, həqiqi darçın bədənimizə çox güclü təsir göstərir:

- qan dövranını sürətləndirir;

- yağ yandırma;

- xolesterol səviyyəsini nəzarət edir və normallaşdırır;

- bədənin toxunulmazlığını gücləndirir;

- antiseptik və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.

Arasında hər iki növ darçın tərkibində çox əhəmiyyətli bir fərq var darçın kassiyasında kumarin varzəhərli olan. Kiçik miqdarda istifadə olunarsa, bədənə zərər vermir, ancaq menyumuzdakı məhdudlaşdırılması tövsiyə olunur və məcburidir. Mağazada ucuz bir qiymətə darçın görürsənsə, şübhəsiz ki, darçın kassiyasıdır. Əsl ədviyyat çox bahalıdır.

İndi kifayət qədər aromatik darçın varsa, bu darçın tortlarına baxın və bütün evinizin rahatlıqla necə dolduğunu hiss etmək üçün hazırlamaq üçün birini seçin. Sizə daha yaxşı uyğun gəlirsə, darçınlı peçenye reseptlərimizə baxın.