2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Teobromin şokoladdakı "gizli" ürək stimulyatorudur. Şirniyyatın zərərli olduğu və məhdudlaşdırılması lazım olduğu barədə bir çox mif və əfsanə var. Şirniyyatlar və xüsusən də şokoladda zərərli maddələrin və şəkərin çox olduğunu eşitdiyimiz hər yerdə eşidirik, doğrudur, lakin şirin kakao desertlərində yalnız bizə zərərli qatqılar olmur.
Məlum olur ki, şokoladın bildiyimizdən daha çox faydası var. Ancaq içərisində olan şokolad və kakao, yuxudan sonra uşaqlar üçün tövsiyə olunursa. Kakao ilə süd içməlidirlər. Bunun səbəbi kakaonun teobromin olmasıdır.
Teobromin, daha əvvəl də dediyimiz kimi, kakaoda və gənc və yaşlı şokoladın favori tərkibində olan bir növ kristal alkaloid növüdür. Teobromin, kofein və teofillini əhatə edən sözdə purin qrupuna (xathi) aiddir.
Adına baxmayaraq, teobrominin tərkibində brom yoxdur. Adı kakao ağacının bir növü olan teobromadan gəlir. Adı Yunan və iki sözdən ibarətdir - "theo" - tanrı və "brosi" - yemək. Hərfi tərcümədə adı "tanrıların yeməyi" deməkdir.
Teobromin suda həll edilə bilməz və ümumiyyətlə ağ rənglidir. Teobromin kofeinlə eyni təsirə malikdir, lakin daha azdır.
Teobromin teofillinin izomeridir - eyni kimyəvi tərkibə malikdir, lakin kosmosda fərqli bir yerə sahibdirlər. Teobrominin ərimə nöqtəsi 337 Selsidir.
Şəkil: pixabay.com/ TinaKirk
Teobromin ilk dəfə 1841-ci ildə rus kimyaçısı Alexander Voskresensky tərəfindən kəşf edilmişdir. Bunu kakao lobya tərkibində tapdı. Və onlardan çox çıxarılması 1878-ci ildə baş verdi. Bu alkaloid kakao və şokoladda ilk tapılmışdır.
5 qram kakao tozunun tərkibində 108 mq teobromin var.
Teobrominə rast gəlinir və avtomobil toxumlarında, guarana lobya, kakao və çayda. Teobrominlə zəngin olan digər bitkilər bunlardır: kakao teobroması; bicolor theobroma; yerba mate; kameliya synesis, cola akuminata; theobroma angustifolium; guarana; Arabica qəhvəsi.
19-cu əsrin sonlarında aşkar edildikdən sonra, bu alkaloid 1916-cı ildə istifadəyə verildi, çünki bir məqalədə yazıldı və ödem müalicəsi üçün tövsiyə edildi - bədənin bəzi yerlərində özünü büruzə verən bir xəstəlik maye saxlanılır. Amerikalı bir jurnal, teobrominin ateroskleroz, ürək-damar xəstəliyi, angina pektoris və hipertoniya kimi digər sağlamlıq problemlərinin müalicəsində də istifadə edildiyini söylədi.
Bu günlərdə theobromine istifadə olunur qan damarlarını genişləndirmək üçün sidikqovucu və eyni zamanda ürək stimulyatoru kimi istifadə olunur.
Theobromine test edilmişdir və doğuş qüsurları olduqda heyvanlarda. Yemək istehlak etmədən belə, qaraciyərimizdə işlənmiş bir kofein məhsulu olduğu üçün bədənimizdə teobromin əmələ gəlir. Artıq qeyd edildiyi kimi, kofein və teobromin çox oxşardır, lakin sonuncusu sinir sistemimizə daha az təsir göstərir.
Lakin teobrominin ürəyi müəyyən dərəcədə stimullaşdırdığını qeyd etmək vacibdir. Teobromin asılılıq yaratmır, amma kakao içərisində şokolad bağımlılığına səbəb olan maddələrdən birinin teobromin olduğuna inanılır.
Afrodizyak kimi populyarlıq qazanmaq üçün şokoladın "günahkarı" yenidən tebromindir. Bunun səbəbi ürək dərəcəsini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir və qan damarlarını genişləndirir və bununla da qan təzyiqi azaldır.
Theobromine kömək edir bir çox xəstəlikdə, xüsusən də bronxial astmada. 1980-ci illərdə aparılan bir araşdırma, teobrominin təsiri ilə prostat xərçəngi xəstələri üçün risk arasında bir əlaqə ola biləcəyini göstərdi.
Teobromin qəbul edərkən yarana biləcək bəzi digər təsirlər bunlardır: yuxululuq, titrəmə, narahatlıq, narahatlıq və sidik istehsalında əhəmiyyətli dərəcədə artım. Teobromin istehlakının digər yan təsirləri iştahsızlıq, ürək bulanması və qusmaqdır.
İndiyə qədər söylənilənlərə bir nəticə olaraq, çox kakao olan qidalar yeməyinizi tövsiyə edə bilərik, bu da təbii ki normal həddə olmalıdır.
Sağlam və dadlı qidaları birləşdirməkdən yaxşı bir şey yoxdur. Bunu etmək üçün evdə hazırlanan maye şokolad, ev şokoladları üçün bu faydalı reseptlərə baxın və ya özünüzü həqiqi şokolad və ya bütün kakao ilə bir keklə müalicə edin.
Tövsiyə:
Qırmızı Kartof - Onlar Haqqında Nə Bilməliyik?
Kartof Avropa torpağına mükəmməl uyğunlaşan və sevimli qidalar arasında sürətlə yer tapan Yeni Dünyadan gətirilən ilk tərəvəzlərdən biridir. Dünyada təxminən 4000 növ kartof var. Bu nəhəng çeşid arasındakı oriyentasiya, uyğun torpaq seçimi ilə birbaşa əlaqəli olan yetişdirmə üsuluna görə;
Dəyirmi Dənli Düyü - Bilməliyik
Düyü dünyanın müxtəlif taxıl məhsulları arasında lider mövqe tutur. Bu gün bu məhsulun təxminən 1500 müxtəlif növü var və heç bir səbəb olmadan çox populyardır və istehlak olunur. Düyü də çox qidalandırıcıdır - sellüloza, vitaminlər, minerallar və sağlamlıq üçün son dərəcə faydalı olan müxtəlif qidalarla zəngindir.
Ağ Cilalanmış Düyü - Bilməliyik
Məmələr ağ cilalanmış düyü istehsal üsulu sayəsində hamar bir səthə sahibdirlər. Şəffaf quruluşu ilə seçilir və üç növ ola bilər: uzun dənəli, orta dənli və ya dəyirmi dənəli. Bəslənmə dəyəri baxımından bu dənli məhsul daha kasıbdır, lakin onunla hazırlayacağınız düyü yeməkləri həmişə çox ətirli və üstün bir görkəmə sahib olacaqdır.
Zərif Düyü Haqqında Bilməliyik
Əksər insanlar iştahaaçan rəng, yumşaqlıq, şirin dadı və görünüşü ilə daha yaxşı göründüyü üçün ağ düyü yeməyi üstün tuturlar. Əslində, ağ zərif düyü, ən vacib hissələri çıxarılan bir məhsuldur. Əksər həkimlər bunun ölü qida olduğunu deyirlər.
Duzlu Haqqında Nə Bilməliyik?
Sevdiyimiz yeməkləri səpmək istədiyimiz merudiyanın faydaları barədə nadir hallarda düşünürük. Məsələn, dadlı Bolqar mətbəxi üçün çox xoş ətir və ləzzətə sahib olmaqla yanaşı, bir çox sağlam sirləri gizlətmək üçün çıxan ənənəvi bir ədviyyatdır.
