2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ən çox yayılan səhv fikirlərdən biri də zeytun yağının yalnız soyuq bir mətbəxdə yemək bişirmək üçün uyğun olmasıdır. Zeytun yağının mövcudluğuna görə yağın insan sağlamlığının bir nömrəli düşməni olduğu fikrinin əksinə olaraq, bu belə deyil.
Zeytun yağı qaraciyərdə yağ yığılmasını azaltmaq xüsusiyyətinə malikdir. Buna görə bütün digər faydaları ilə yanaşı, müasir insanın sağlam və pəhrizli qidalanmasında nüfuzlu bir yer tutur.
Zeytun yağı yemək, qızartma və bişirmək üçün digər yağlara nisbətən çox daha uyğundur. Ancaq çörək bişirmək və qızartmaq üçün istifadə edildikdə, müşahidə olunmalı bir neçə xüsusiyyət var.
Hər şeydən əvvəl, qaynama nöqtəsinə qədər qızdırılmamalıdır, çünki bu kimyəvi tərkibini dəyişdirəcək və parçalanma üçün bir şərtdir. Zeytun yağı, bir sıra sübut edilmiş sağlamlıq faydaları olan antioksidanlar, bioaktiv komponentlər, fenollarla son dərəcə zəngindir.
Bununla birlikdə, yüksək işləmə temperaturu onların parçalanmasına və səmərəliliyinin itirilməsinə gətirib çıxarır. Bundan əlavə bədənə zərərli maddələr əmələ gəlir.
Zeytun yağı ilə yemək bişirərkən, istehsal tarixindən yarım ildən çox olmayan bir müddətdə qızdırılmamalı olduğunu bilməlisiniz, çünki çox sprey edəcəkdir. Bu, ətin hələ yerləşməmiş hissəcikləri ilə əlaqədardır. Bu səbəbdən gənc zeytun yağı yetkin zeytun yağından daha güclü bir dada malikdir.
Soyuq preslənmiş zeytun yağı yemək üçün istifadə edilməməlidir. Yalnız xam istehlak üçün uygundur - salatların ətirli olması üçün ən yaxşısıdır. Yemək bişirmək üçün istilik müalicəsi zamanı dadını qoruyan xüsusi hazırlanmış bir zeytun yağı var. Əslində, eyni soyuq basma keyfiyyətlərinə sahib deyil, ancaq mütləq yağdan daha sağlamdır.
Konservləşdirmək üçün istifadə edildikdə, demək olar ki, hər hansı bir zeytun yağı uyğun gəlir. Və demək olar ki, hər hansı bir məhsul konservləşdirilə bilər, ən çox tərəvəz, pendir və meyvələrlə tətbiq olunur.
Ən vacib şərt qidanın suyunu çıxarmaq və mümkün küf meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün qida məhsulunun tamamilə örtülməsi və əvvəlcədən qaynadılması və ya qurudulmasıdır.
Bir salata zeytun yağı əlavə edildikdə, sonunda bunu etmək yaxşıdır. Bu şəkildə maddələr ən yaxşı şəkildə birləşir. Zeytun yağı qızdırarkən bir az əzilmiş sarımsaq və təzə aromatik otlar əlavə edə bilərsiniz.
Makaron hazırlayarkən 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə etməyin yaxşı olduğu ümumi bir inancdır. Beləliklə, bişdikdə yapışmayacaqlar. Yağ hələ də suyun üstündə qaldığına görə bu açıqlama ilə 100% razılaşmamağa meylliyik. Həqiqət budur ki, mütəmadi olaraq qarışdırmaq lazımdır, xüsusən də macunun yapışmamasını istəyirsinizsə.
Zeytun yağı sarımsaq, bibər, rozmarin və kəklikotu ilə birlikdə ətin marinatı üçün son dərəcə əlverişlidir. Pizza xəmirinə 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə etmək onu son dərəcə elastik edəcəkdir.
Tövsiyə:
Zeytun Yağı Və Bitki Yağı Necə Saxlanılır
Yağ saxlanılır zavod qablaşdırması sayəsində uzun müddətdir. Sıx bir qapaq ilə satılır və bunun sayəsində keyfiyyətlərini iki il saxlaya bilər. Yağ şüşələri qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılmalıdır. Plastik şüşə deyil, şüşədə möhürlənmiş yağı saxlamaq daha yaxşıdır.
Zeytun Yağı Ilə Alzheimer Xəstəliyi Ilə Mübarizə Aparın
Qədim dövrlərdən bəri, zeytun yağının bir dərman və gözəlləşdirmə vasitəsi kimi keyfiyyətləri, kulinariya istifadəsi ilə yanaşı geniş yayılmışdır. Daimi istehlak zeytun yağı bütün orqanizmə faydalı təsir göstərir. Bir sıra elmi tədqiqatlar istehlakı əlaqələndirmişdir zeytun yağı ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmaq, artrit əlamətlərini aradan qaldırmaq, çəkini azaltmaq və hətta döş xərçəngi inkişaf riskini azaltmaqla.
Hindistancevizi Yağı Ilə Necə Bişirilir
Hindistancevizi yağı xoş bir kokos aromatı və çox iştahaaçan bir dadı var. Tapa biləcəyimiz ən sağlam qidalar arasındadır. Bunun səbəbi bişirmə müddətindəki sabitlikdir. Zeytun yağı və ya günəbaxan yağı kimi müəyyən bir yağ növü ilə bişirildikdə, yüksək temperatur kövrək quruluşunu məhv edə bilər.
Fıstıq Yağı Ilə Necə Bişirilir
Hər kəs belə populyar bir fıstıq yağı haqqında eşitmişdi, ancaq az adam fıstıq yağı icad olunmadan çox əvvəl fıstıq yağının olduğunu da bilir. Yəqin ki, az adam fıstığın badam, fındıq və s kimi qoz-fındıq qrupuna deyil, paxlalılar qrupuna aid olduğunu bilir.
Niyə Yağı Zeytun Yağı Ilə əvəz Etmək Yaxşıdır?
Getdikcə, diyetoloqlar və digər bütün sağlamlıq mütəxəssisləri, yağdan istifadəni dayandırmağı və tamamilə zeytun yağı ilə əvəz etməyimizi məsləhət görürlər. Təəssüf ki, zeytun yağının qiyməti adi yağın qiymətindən qat-qat yüksəkdir və bu məqsədlə bunun həqiqətən lazım olub olmadığını öyrənməliyik.
