2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Məşhur Lourdesdən gələn su möcüzəvi müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğuna inandığı adi sudur. Fransadakı Santuario De Lourdesdə, Məryəmin kultuna həsr olunmuş bir neçə bazilikası olan dini binalar kompleksində yayılır. Katolik Kilsəsi bu yerdə müqəddəsin şahidlərə göründüyünə və dolayısıyla buradan qaynaqlanan suyun möcüzəvi gücünə inandığını düşünür.
Ancaq bu yazıda eyni adlı başqa bir maye haqqında danışacağıq və buna daha çox diqqət yetirəcəyik. Eyni adın özü qədər möcüzəli olsun, özünüz qərar verin.
Hər şey 1960-cı illərdə Pedro Arregui adlı bir adamın Getaria Bask qəsəbəsindəki Balıq Katedralini yaratması ilə başladı. O dövrdə oradakı kənd və qəsəbələr əsasən balıq ovuna həsr olunurdu və bu onlar üçün bir din və sənət idi - balıq tutmaqdan bişirməyə qədər.
Sözdə bəzi islahatlardan sonra 88-ci ildə kafedral Elcano restoranını bu gün olduğu kimi açdı.
Sürətlə populyarlıq qazanır və müştərilər və hər növ tənqidçilər tərəfindən ziyarət olunur və tərif olunur - ən adi və ən inkişaf etmiş və tələbkar.
Restoran tezliklə ilk Michelin ulduzunu qazandı. Onun ızgara balığında və xüsusən də turbotda başqa bir yerdə tapılmayan bənzərsiz və fərqli bir şey var idi və bu yalnız təzə balıqların keyfiyyəti deyildi.
Pedro Arregui, Orio üslubunda bu ərazidə balıq bişirmək üçün köhnə ənənəyə xəyanət etmədi, ancaq həyat yoldaşı ilə birlikdə öz fərdiyyətlərini qeyd etmək üçün gizli bir maddə icad etdilər və tətbiq etdilər. Sirrinin nə olduğunu soruşduqda müəmmalı şəkildə cavab verdi - Lourdesdən gələn suarvadına ortaq şəkildə baxır.
Sözügedən suyun ölümünə qədər nəyi ehtiva etdiyini açıqlamadılar.
Pedronun oğlu Aitor, atasının ölümündən sonra bu işi ələ aldı və ecazkar komandası ilə birlikdə valideynlərinin tətbiq etdiyi ənənəyə uyğun olaraq yemək bişirməyə davam edirlər.
Ancaq Aitor bu qədər məşhur sirli bir maddənin çoxdan bəri sirrini açır və bir müsahibəsində əslində bunu izah edir Lourdesdən gələn su mətbəxlərində bir növ şoraba, bişirmə zamanı balıqları nəmləndirməklə yanaşı, xidmət edildikdə nəhayət tökülən bir sarğıdır.
Məsələn, turbot həqiqətən sehrlidir, çünki bu balığın tərkibindəki jelatin və şirələri sarğı ilə qarışır və inanılmaz bir şey olur. Əslində, düzgün bişmiş balığın özü də sehrli edir, "gizli tərkib" deyil.
Bölgədə bilinən Orio üslubunda, su basmaq üçün turşu istifadə olunur və bu sirkədir, lakin Pedro Arregi ənənəvi sirkə əvəzinə sitrus qarışığı istifadə etmişdir. Əhəng, limon, portağal və qreypfrut şirələri balıqları əlavə ləzzətlə əhatə etmişdir.
Bəzən usta şeylər həqiqətən çox sadədir.
Burada asanlıqla evdə ola bilərik Lourdesdən su hazırlamaq və onunla turbot və ya digər ağ balıq bişirin. Qızartmaq lazım deyil, qabda və ya sobada ola bilər.
Təzə sıxılmış sitrus suyunu zeytun yağı və duz ilə qarışdırın və bişirərkən balıqları yağlayın. Sonra quru isti bibərlə birlikdə bir az zeytun yağı dilim sarımsaqda qovurun. Daha çox sitrus suyu tökün və qaynayan kimi bitmiş balıqları sulayın.
Özünüz də sınayın və bu uzun müddət saxlanılan sirrin sehrini hiss edin.
Tövsiyə:
Ən Dadlı Sousu Necə Hazırlamaq Olar
Fransız aşpazlarımız deyirlər ki, tək bir qaydaya əməl etsəniz, dünyanın ən dadlı souslarını asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Sosların hazırlanmasının sirri çoxdan saxlanılır, lakin indi hamıya məlumdur. Sosu qalın və homojen etmək üçün topaqlar olmadan, bütün maddələr müəyyən bir qaydada qarışdırılmalıdır.
Karabuğdayı Necə Düzgün Hazırlamaq Olar?
Son on ildə daha çox danışılan qarabaşaq yarması, getdikcə daha çox populyarlıq qazanmağa davam edir. Bu, əvəzolunmaz maddələrin əsl bombası olduğundan qəribə bir şey yoxdur. Tərkibində ət və ət məhsullarından daha çox protein, bir çox vitamin və mineral var, eyni zamanda yağ baxımından olduqca azdır.
Çayı Necə Düzgün Hazırlamaq Olar
Soyuq qış günlərinin başlaması ilə getdikcə sevdiyimiz istiləşmə içkimizə çatırıq. Çay hazırlamaq üçün bir çox qaydalar var, amma çox vaxt bunlara məhəl qoymuruq. Bir çoxumuz çayın isti içilməli olduğuna inanırıq. Lakin bu, ağız, boğaz, yemək borusu və mədə qişasının yanmasına səbəb ola bilər.
Mətbəxə Yeni Gələn: Meyvə Və Tərəvəzləri Necə Düzgün şəkildə Ağartmaq Olar
Tərəvəz soymağa başlamazdan əvvəl əvvəlcə yumalısınız. Bu, səthdəki çirkləri və bakteriyaları təmizləyəcəkdir. Bunu etməsəniz, hazırlıq zamanı kəsilmiş səthə girə bilərlər. Meyvə və tərəvəzlərin incə soyulması üçün soyucular bıçaqdan daha yaxşı iş görürlər.
Yeməkdə Vitaminləri Necə Qorumaq Olar
Bir məhsulu emal etdikdə, bəzi vitaminlər və qidalar sadəcə yox olur. Təəssüf ki, yemək zamanı vitaminlər və iz elementlərinin çoxu məhv olur. Şorba bişirərkən kələm folik turşusunun, lobya və noxudun yarısını itirir - tərkibindəki kalsiumun təxminən yüzdə 40-ı, yerkökü və ispanaq tərkibindəki E vitamininin üçdə biri ilə ayrılır.
