Chardonnay

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Chardonnay (Chardonnay), qədim zamanlardan bəri yetişdirildiyi Fransanın Burqundiya və Şampan bölgələrindən qaynaqlanan ağ şərab üzümüdür. Chardonnay populyarlığı son dərəcə yüksək olan ağ sortların kralıdır. Chardonnay, dünyanın ən uğurlu üzüm növüdür, bu da geniş kütlənin ən populyar şərablarının əsasını təşkil edir.

Chardonnay-ın nüfuzu əsasən Fransadakı klassik paylanma sahələrində inşa edilmişdir. Burgundy-də Chardonnay əsas çeşiddir. Kot d'İvuarın da, Chablisin də dünya səviyyəli şərabları dünya səviyyəsindədir. Şampan bölgəsi, Chardonnay yetişdirilməsi üçün başqa bir mərkəzdir. Fransız şampanının istehsalı üçün təsdiqlənmiş üç növün - Chardonnay, Pinot Noir və Pinot Noir əkinləri var.

Fransa xaricində Chardonnay dünyanın bir çox ölkəsində yayılmışdır. Bolqarıstanda Chardonnay yetişdirilir əsasən şimal-şərq hissələrində, Plovdiv bölgəsində, Srednogorieto və Sungurlare bölgəsində. Chardonnay çeşidinin müxtəlif klon dəyişiklikləri var - bəzi mutasiyalar müşk tonuna malikdir və Chardonnay müşk adlanır və çəhrayi üzümlər Chardonnay gülüdür.

Chardonnay nisbətən erkən bir çeşiddir - avqustun sonunda yetişir. Orta güclü böyüməyə malikdir, orta məhsul verir. Təpələrin ətəyindəki daha dərin, zəngin əhəngli sahələr buna uyğundur. Sərin yerlərdə də əla nəticələr verir.

Chardonnay dəstəsi kiçikdir - 95 q, silindrik-konik, boş və orta sıx və yığcamdır. Giləmeyvələri kiçik və kürə şəklindədir, günəşli tərəfində xoş bir qızıl çalarlı sarı-yaşıl rəngdədir. Mum örtüklü və kiçik qəhvəyi rəngli ləkələr var. Üzümün əti ahəngdar bir ləzzətlə şirəlidir. Dəri sərt və incədir.

Üzüm suyunun şəkər miqdarı 18-22.9 q / 100 ml, turşuları 11.6-8.2 q / l-dir. Chardonnay, turşuları azalmağa başlamazdan əvvəl götürülməlidir - bu, üzümün əsl xarakterini inkişaf etdirməzdən biraz əvvəl. Chardonnay-ın üzümləşdirilməsi zirzəmidəki istiliyi idarə etmək üçün müasir texnologiya tələb edir. Maraqlı bir həqiqət budur ki, Chardonnay onsuz da o qədər populyardır ki, heç bir halda uyğun sayılmayan iqlim zonalarında - Hindistan, İngiltərə və Uruqvayda yetişdirilir.

Chardonnay tarixi

Chardonnay qədim dövrlərdən bəri Mesopotamiya torpaqlarında - bugünkü Livanda becərilir. Çox sonra, yalnız 9-cu əsrin əvvəllərində Chardonnay Fransaya, rahibələrin böyüməyə başladığı Burqundiya torpaqlarına gətirildi və əslində oradan dünya şöhrəti yoluna başladı. Genetik testlər göstərir ki, Chardonnay əcdadları Pinot Noir və Goa Blanc olan hibrid bir çeşiddir, ikincisi tamamilə tükənmiş bir çeşiddir.

1960-cı illərdə Avstraliya və Kaliforniyadan olan 20 şərabçı, nəhəng torpaq sahələrini əkmək üçün yeni bir növ olaraq chardonnay seçdi. O dövrün şərab istehsalçılarının seçimi heç təsadüfi olaraq təyin edilə bilməz -% 100 Chardonnay'dan hazırlanan Burgundiya şərabları zamanlarının ən məşhur şərablarından biri idi. Bu günə qədər Burgundy ağ şərabları müstəsna keyfiyyət ölçüsüdür.

İyirmi il sonra bütün digər şərab istehsal edən ölkələrin Kaliforniya və Avstraliyada görünməmiş və ümumilikdə baş verənləri böyük maraqla izlədikləri. şardonnayın uğuru. Həqiqətən görünməmiş bu müvəffəqiyyət sayəsində bütün dünyada Chardonnay üzüm bağlarının əkilməsi dərhal başladı. Əkin sürətini şərab istehsalçıları arasında kütləvi bir isteriyaya bənzətmək olar. Bir çox növ, hətta tamaşaçıların zövqünü ələ alan yeni növə - Chardonnay-a yol vermək üçün kökündən qoparılaraq atılır.

İnanılmaz ləzzətindən başqa, Chardonnay, torpaqlara və iqlim şəraitinə qarşı iddiasızlığı, əksər xəstəliklərə qarşı yaxşı müqavimət göstərməsi və yaxşı turşu səviyyələri səbəbindən şərab istehsalçıları arasında bu qədər populyarlıq qazanır.

Bu günlərdə chardonnay oldu Şimali Amerikada ağ şərabın sinonimi və qitənin qalan hissəsində son dərəcə yaxşı qarşılanır. 1990-cı ildə Riesling-i keçdi və Texas, Oregon və Washington-da ən çox yayılmış çeşid oldu.

Chardonnay xüsusiyyətləri

Chardonnay şərabları sıx bir bədən, kifayət qədər alkoqol tərkibi və uzun bir dad ilə öyünürlər.

Chardonnay, şərabın yaxşı yetişmiş üzümdən hazırlandığı zaman tez-tez ətirli sarı meyvələri (ananas, papaya, armud və qovun) xatırladan heyranedici meyvə aromaları ilə xarakterizə olunur. Chardonnay tez-tez çox sıx bir bədənə və nisbətən yüksək alkoqol tərkibinə malikdir, bu da yeni palıd çəlləklərində yetişməsinə imkan verir.

Ən yaxşı chardonnays Kaliforniya və Avstraliyadan olanlar sadəcə yeni lüləyə görə heyranedici hindistan cevizi və şirin vanil aromatları ilə insanların qəlbini asanlıqla qazanırlar. Ümumiyyətlə, şərabın dadı mənşəyindən və üzümlənməsindən asılı olaraq dəyişir.

Chardonnay, əsasən bənzərsiz yağlı nüanslarına görə, həm də dadında hiss olunan bütün meyvə səbəti - bostan, alma, heyva, limon, qreypfrut, əncir sayəsində son dərəcə populyar bir şərabdır. Tünd qırmızı chardonnays ayrıca, istisna mineral varlığı ilə birlikdə alma, armud və limonun üstünlük təşkil etdiyi bir çox ətir və meyvəli tatlarla öyünür. Daha güclü Chardonnays kərə yağı və ya qoz-fındıq dadı ilə hesablanır.

Chardonnay xidmət edir

Chardonnay təzə tərəvəz və müxtəlif yay yeməkləri ilə çox uğurla birləşdirilir. Yağlı balıq və dəniz məhsullarının əla bir şirkətidir. Aromatik ağ şərab dəniz məhsulları salatları ilə yanaşı bir çox tərkib hissəsi olan kompleks salatlarla da yaxşı birləşir. İstiridyə və Chardonnay, ən xüsusi hallar üçün uyğun bir incə birləşməsidir.

Chardonnay son dərəcə uyğundur qalın krem sousu ilə hazırlanan fərqli makaron növləri, xüsusən də spagetti və lazanya ilə birləşmək. Yumşaq toyuq və mal əti, brie və Camembert kimi yumşaq pendirlər inanılmaz Chardonnay üçün əla bir əlavədir.

Kimi Chardonnay gözəl bir şərabdır, yüngül və inkişaf etmiş qəlyanaltılarla çox yaxşı uyğun gəlir. Şirin, əsasən meyvəli və meyvə kremi olan yüngül bir tort ilə süfrəyə verilə bilər.

İstilik şərab istehlak edərkən ən vacib amillərdən biridir və Chardonnay üçün 9-11 dərəcə olmalıdır.