2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İnanmayacaqsınız, amma dünyada minlərlə pendir növü var. Bolqarıstanda ağ brined pendir ən məşhurdur, lakin dünya miqyasında dad, ətir və pendir istehsal üsulu ilə çox müxtəlifdir.
Pendir istehsalı dövrümüzün bir patenti deyil, Yeni Çağdan min illər əvvəl hazırlandığına inanılır. Pendir istehsalının ilk arxeoloji dəlili Misirdə aparılan qazıntılar zamanı aşkar edilmiş və təxminən eramızdan əvvəl 2000-ə aiddir.
Bu gün ən populyar pendir növlərindən bəziləri:
1. Mozzarella
Campania bölgəsindən gələn təzə və yumşaq bir İtalyan pendir növüdür.
Klassik mozzarella, cənub-qərbdə və İtaliyanın mərkəzində, əsasən Napoli bölgəsindəki camış südündən hazırlanır, lakin bu gün bu pendir əsasən inək südündən hazırlanır.
Mozzarella uzun müddət saxlanıla bilməz, buna görə duzlu suya batırılmış ağ top şəklində satılır. Ən dadlısı giornata (bir günlük), ancaq onu yalnız İtaliyada tapmaq olar.
Pendirin rəngi çini-ağ, içi elastik və xəmirdir. Zərif süd-şirin dadı var.
Mozzarella, orijinal Neapolitan pizzalarının ənənəvi əsas tərkib hissəsidir. Bir çox növ salata əlavə olaraq istehlak edilir və bir dilim pomidorda və reyhan yarpağı əlavə edilir.
2. Emmental
Emmental, delikateslərin həqiqi bilicilərinin favoritlərindən biri olan delikli məşhur pendirdir. Kalsium, K vitamini, B12 vitamini, sink, A vitamini və daha çox zəngin olan ənənəvi İsveçrə pendiridir.
Adı İsveçrənin kantonlarından birində - Berndə yerləşən Eme çayından gəlir və hərfi mənada Eme çayının vadisi deməkdir.
Emmental, xam və ya pasterizə edilmiş inək südündən istehsal olunan orta sərtlik və qalın qatılıqlı sarı bir pendir.
Əksər pendirlər kimi, Emmental da bir stəkan şərab üçün mükəmməl bir əlavədir. Salatlarda, pizza, makaron, lazanya, risotto və sendviçlərdə xırdalanmaq üçün uyğundur, meyvələrə yaxşı uyğundur.
3. Parmesan
Bu, ən məşhur İtalyan pendiridir. Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna və Mantua əyalətləri Emilia-Romagna bölgəsindən gəldiyi üçün belə adlanır.
Parmesan, yalnız 1 aprel - 11 noyabr tarixlərində istehsal olunan sərt pendirdir. 3 il yetişir. 1 kq parmezan üçün 16 litr inək südü lazımdır.
İncə və ya kobud sürtgəcdən keçir. Yağlı, möhkəm və xırdalanır və tək başına və ya makaron və ya salata səpilən kartofa, pizzaya əlavə olaraq yeyilə bilər. Armud, üzüm, əncir, çiyələk və bostan ilə güclü aroması və zəngin dadına görə meyvələrin şirinliyi ilə mükəmməl ziddiyyət təşkil edir.
4. Çeddar
Cheddar, İngiltərədə istehsal olunan ənənəvi bir pendirdir. Sərt pendir kimi təsnif edilir və istehsal üsulundan asılı olaraq müxtəlif növlərdə, ləzzətlərdə və rənglərdə dəyişə bilər.
Hazırlandığı əsas məhsul inək südüdür və bir çox variant var. Bəzi növlər qoz-fındıq, göyərti, kərə yağı və süd göstərişləri ilə daha yumşaqdır. Digərləri daha kəskin və güclüdür. Siqaret çəkilmiş çedar pendirləri ən uzun daddır.
Standart yetişmə müddəti 6 ilə 18 ay arasında dəyişir. Nə qədər yetişirsə, rəngi o qədər doymuşdur.
Sandviç və makaron souslarına əlavə olaraq məşhurdur. Doğma Britaniyanın xaricində çedar Qərbdə favoritdir. Amerikanın sevimli pendir makaronunun qəhrəmanı bu zəngin dadlı pendirdir.
5. Brie
Brie, orta əsrlərdə ilk istehsal olunduğu Ile de Fransanın mərkəzi bölgəsində yerləşən Fransız tarixi Brie bölgəsinin adını daşıyan inək südündən hazırlanmış yumşaq bir Fransız pendir növüdür.
Ağ xırtıldayan qabığı bej çəhrayı ləkələrlə ləkələnmişdir. Pendirin səthi heç bir xarakterik dadı olmasa da, yeməli olan incə, ağ bir qəliblə örtülmüşdür. Kalıbın altındakı pendir özü süddən ağ rəngə qədər solğun olur.
Pendir meyvəli nüanslarla zərif, qaymaqlı bir dada malikdir. Aromatı güclü, lakin kəskin deyil, qoz-fındıq və göbələk işarəsi verir.
Brie birbaşa və ya müxtəlif souslar, salatlar, şorbalar və digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi, müxtəlif meyvələr və ya cemlərlə birlikdə istehlak edilə bilər. Həm ağ, həm də qırmızı şərablar onunla yaxşı birləşir və şampan ilə birləşməsi də populyardır.
Tövsiyə:
Tərəvəz Sarı Pendir Və Pendir üçün Və əleyhinə
Mağazalarda mütəmadi olaraq etiketində bitki yağları və ya tamamilə tərəvəz məhsulu olduğu yazılmış sarı pendir və pendir görə bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, bunlar qədim texnologiya ilə - inək, qoyun və ya keçi südündən alınan yağ ilə hazırlanmayıb.
Sarı Pendir Və Pendir Bişirməsindəki Incəliklər
Sarı pendir və pendir çörək bişirərkən çörəyin xırtıldığı, pendirin və ya sarı pendirin yumşaq qalması və ağzınızda əriməsi üçün bəzi incəliklərə diqqət yetirilməlidir. Çörək əridilmiş pendirləri uğurla bişirmək üçün əvvəlcədən dondurucuda güclü bir şəkildə soyudmalısınız, ancaq dondurmamalısınız.
Fruktoza - Ağ Ölümün Yeni üzü?
Fruktoza və ya daha yaxşı məlum olduğu kimi - meyvə şəkəri, son vaxtlara qədər ağ şəkərə sağlam bir alternativ sayılırdı. İsti yay günlərində buzlu bir qarpıza və ya sevdiyiniz meyvələrin bir hissəsinə dözə bilən bir insanla tanış olmaq çətindir.
Üç Saxta Marka Pendir Və Iki Marka Sarı Pendir BFSA Tərəfindən Tutuldu
Bolqarıstan bazarlarında saxta süd məhsulları ilə bağlı problem davam edir və BFSA-nın son yoxlamasında süddən hazırlanmayan 3 marka pendir və 2 marka sarı pendir aşkar edilmişdir. Müxtəlif istehsalçılardan ümumilikdə 169 pendir, sarı pendir, yağ və qatıq nümunəsi götürülmüşdür.
Zucchini - Minlərlə Rolda Bir Tərəvəz
Mətbəx, hazırladığımız bir çox yeməklərə ləzzətli və uğurla daxil olan bir yay tərəvəzi olan balqabağın reseptləri ilə doludur. Spagetti üzərində, bişmiş və ya qızardılmış, doldurulmuş, hətta tortlarda - onlar minlərlə şəkildə dəyişdirilə bilər.
