2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Emmental pendir həm də pendirlərin kralı kimi tanınır. Milli İsveçrə kulinariya cazibəsinin əsasını təşkil edir - pendir fondu.
Aristokratik Emmental pendir zəngin bir aroma, bir az şirin dadı və çoxlu deşiklərə malikdir. Yayda və yazda, otlar yumşaq və sulu olduqda xüsusi alp otlaqlarında saxlanılan alp inəklərinin təzə südündən hazırlanır.
Pendir əvvəl soyuq və nəm bir otaqda, daha sonra isti bir zindanda və nəhayət soyuq bir mağarada yetişir. Klassik bir Emmental əldə etmək üçün ən azı 12 ay yetişməlidir.
Pendir, adını Emma Çayından götürür, boyunca İsveçrənin pendir istehsalı mərkəzi olaraq bilinən Bern kantonu da var.
Emmental incə dilimlənmiş, keyfiyyətli şərab və dilimlənmiş meyvələrlə təqdim edilə bilər və salatların içinə də əlavə edilə bilər. Ancaq klassik tətbiqi İsveçrə fondundadır.
Bu gün emmentallı İsveçrə fondu lüksün simvoludur, ancaq yalnız üç məhsul - pendir, çörək və şərabla nahar edən inək gözətçiləri tərəfindən icad edilmişdir. Əsrlər əvvəl ən ucuz ağ şərab qızdırılıb içərisinə köhnə pendir parçaları töküldü və sousda çörək parçaları əridildi.
Fondu özünüz edə bilərsiniz, bunun üçün xüsusi bir qaba ehtiyacınız yoxdur. Quru ağ şərabın yalnız bir hissəsini qızdırın, sonra iki hissə sürtgəcdən keçirilmiş Emmental əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Fondu qalınlaşdırmaq üçün 1 xörək qaşığı nişasta əlavə edin.
Çörək parçaları istilik izolyasiyalı tutacaqları olan xüsusi çəngəllərin üstünə bükülür və dadına görə müxtəlif ədviyyatlara səpilən fonduda əridilir. Adi çəngəllərdən istifadə olunarsa, tutacaqları fondunun istiliyi ilə qızdırılacaq və qızartma ehtimalı var.
Nechatel fondu resepti İsveçrədə yüzillər boyu məşhurdur. Bu fondu üçün dadına görə 400 qram Gruyere pendiri və 250 qram Emmental, 300 mililitr ağ quru şərab, 1 çay qaşığı limon suyu, 10 qram nişasta, istiot lazımdır.
Pendirləri sürtgəcdən keçirin və qarışdırın. Fondanın hazırlanacağı qaba qoyun, şərabı tökün, limon suyu və nişasta əlavə edin və orta istilikdə qızdırın. Taxta qaşıqla qarışdırın, pendir əriyənə qədər ahtapotları boyayın.
Qara bibər əlavə edin və fondu isti saxlamaq üçün yeməyi xüsusi bir brülörün üstünə qoyun. Çörək parçaları incə uzun çəngəllərin üstünə bükülür və fonduda əridilir.
Tövsiyə:
Arpanın Kulinariya Istifadəsi
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) Taxıl ailəsinin bir bitkisidir. Neolitikdən bəri yemək üçün istifadə edilmişdir. Bu barədə yazılı məlumatlara 1-ci əsrdə rast gəlinir. Sonra qədim yunan şəfaçısı Diskoridis onu boğaz ağrısı üçün, pis əhval-ruhiyyəyə qarşı və kilo vermək üçün bir vasitə kimi tövsiyə etdi.
Limon Otunun Kulinariya Istifadəsi
Limon otuna sitronella da deyilir. Parlaq və təravətli bir limon ətri və 50-dən çox çeşidi var. Əsasən tropik və mülayim zonalarda yayılmışdır. Uzun və iti və hündür yarpaqları olan çoxillik bir bitkidir. Ondan otun torpaq hissəsindəki yarpaqlardan istifadə olunur.
Macawun Kulinariya Istifadəsi
"Ararut" sözünü az adam eşitmişdi və haradansa eşidənlər bunun nə olduğunu bilmirlər. Ararut Bolqarıstanda az bilinən bir dənli bitki növüdür. Lakin həzm olunması son dərəcə asandır və bir çox vitamin ehtiva etdiyi üçün çox faydalıdır.
Indrishe'nin Kulinariya Istifadəsi
Indrisheto hər evdə olması lazım olan yüksək dərəcədə aromatik bir otdur. İndrisetonun əslində yeganə ətirşah növü olduğunu az adam bilir. Görmə qabiliyyəti ətirşah kimi görünür, amma gül qoxusu alır - maraqlıdır, elə deyilmi? Bu həmişəyaşıl kolun Cənubi Afrikadan gəldiyinə inanılır.
Mesquitin Kulinariya Istifadəsi
Mesquite unu meyvələrdən qabaq və ağacdan paxlalılar şəklində əldə edilir Mesquite . Dünyada quraq ərazilərdə yayılmış təxminən 45 növ mesquit ağacları mövcuddur. Cənubi Amerikanın bəzi yerlərində, Amerika Birləşmiş Ştatlarının cənub-qərbində və hətta Meksikadakı Chihuahua Çölündə böyüyürlər.
