Mədədən Makaron Emal Etmək üçün Nə Qədər Vaxt Lazımdır?

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Müəyyən bir yeməyi həzm etmək üçün nə qədər vaxt lazımdır, ilk növbədə onun tərkib hissələrinin təbiətindən asılıdır. Üç makronutrientdən və ya başqa sözlə təbiətdəki əsas qidalardan - zülallardan, karbohidratlardan və yağlardan karbohidratlar ən sürətli əmilir, yağlar isə ən yavaş parçalanır. Ancaq hamısı necə olur?

Həzm, qidaların bağırsaq divarından canlı orqanizmin ehtiyacları üçün qan dövranına daxil ola bilməsi üçün qidanın kifayət qədər kiçik hissələrə bölünməsidir. Karbohidratların, zülalların və yağların işlənmə sürəti kimyəvi tərkibi və həzm olunduğu yerlə bağlıdır. Yağlar və zülallar karbohidratlardan daha mürəkkəb molekullardır, yəni bədənin parçalanması üçün daha uzun vaxt tələb olunur. Ayrıca, karbohidratlar özləri sadə və kompleksə bölünürlər. İlk həzm etdiyiniz zaman onların həzmi ağızdan başlayır. Dişləriniz və diliniz qidanı daha kiçik parçalara ayırmağa başlayır, tüpürcəkdəki fermentlər isə kompleks bir karbohidrat növü olan nişastanın kimyəvi maddələrlə daha kiçik hissələrə ayrılmasına səbəb olur.

Karbohidratların parçalanması daha sonra mədəaltı vəzin amilaza fermentini ifraz etdiyi nazik bağırsaqda davam edir və bu da nişastanı şəkərlərə ayırır. Yeməkdən alınan sellüloza və ya həzm olunmayan bitki lifi fəaliyyətindən təsirlənmir. Burada sadə şəkərlər artıq tamamilə parçalanır və assimilyasiyaya hazırdır; və mürəkkəb karbohidratlardan disaxaridlər və oligosaxaridlər adlanan şəkər vahidlərinin, tam işlənənə qədər bir addım daha qalmalıdır. Bu mərhələdə bağırsaq divarındakı tüklər adlanan kiçik böyümələr ilə əlaqəli fermentlər, bu şəkərləri parçalayır, bu da birbaşa qan dövranına daxil ola bilər. Zülalın parçalanması mədə şirələrinin zülal qandallarını qırmağa çalışmağa başladığı yemək mədəyə çatana qədər başlamaz. Məqsəd onları amin turşuları adlanan fərdi komponentlərə çevirməkdir. Bu makronutrient nazik bağırsağa gedir, həzm onu parçalamaq üçün pankreas fermentləri ilə silahlanır. Yalnız bundan sonra amin turşuları qan dövranına daxil olur.

Yağlar ən uzun emilim müddəti üçün ilkdir. Pankreas suyu və nəhayət qaraciyərdən çıxan safra turşuları qan dövranına keçmədən mürəkkəb həzm prosesini tamamlayır. Müxtəlif növ karbohidratların parçalanma dərəcəsini anlamaq asandır. Sadə şəkərlər kiçik komponentlərə sürətlə parçalanan tək və ya ikiqat şəkər vahidlərindən ibarətdir. Nişasta şəklində kompleks karbohidratlar şəkər vahidlərinin uzun zəncirlərindən ibarətdir. Qırılması daha uzun çəkir. Lif parçalanmır. Həzm sistemindən keçir, kolonun peristaltikasını stimullaşdırır və nəcislə xaric olurlar.

Məsələn, makaron və makaron, əsasən bəzi protein tərkibli və tez-tez bir növ yağ ehtiva edən karbohidratlardan ibarətdir. Bədənimizi parçalamaq üçün nə qədər vaxt aparacağını bilmək istədikdə, bu karbohidratların növünü nəzərə almaq vacibdir. Makaron ağ təmizlənmiş undan hazırlandıqda, bu, ağ unun işlənməsi və istehsalı zamanı çıxarılan son məhsulda kifayət qədər bitki lifinin olmaması deməkdir. Pəhriz lifləri həzmi ləngidir və bunlar olmadan karbohidratlar çox tez əmilir və qana əmilir.

Buğda, qəhvəyi düyü və ya kinodan hazırlanmış kəpəkli makaron isə faydalı lifini qoruyub saxladı və xeyli uzun müddət həzm olunur. Soslar, zeytun yağı, ədviyyat və ya ət komponenti kimi əlavə qida qəbulu həzm müddətini təsir edə bilər. Məsələn, makaronunuz yüksək yağlı bir sousa batırılmışsa, həzminizi xeyli yavaşlatacaqdır.

Müvafiq məhsulun udulmuş miqdarının miqdarı əhəmiyyətsiz deyil - nə qədər çox yeyirsinizsə, maddələrin parçalanma prosesi o qədər uzanır.

Kolorado Universitetinin veb saytına görə, həzm prosesini başa çatdırmaq üçün lazım olan vaxt fərdlər arasında çox fərqli ola bilər. Onu təsir edən müxtəlif amillər, makaronun assimilyasiyası üçün müəyyən bir vaxtı düzəltməyi mümkünsüz edir. Lakin bəzi nəticələr çıxarmaq olar. Sağlamlıq problemi olmayan yetkinlərdə qidaların ağızdan tam parçalanmasına qədər keçməsinin orta dəyəri təxminən 24 ilə 72 saat arasındadır.

1/2 çay stəkanına bərabər olan və az yağlı sousla tökülmüş ağ unla qarışdırılmış standart bir hissə makaron yeyiriksə, tam mənimsənilməsi üçün lazım olan vaxtın aşağı qiymətə toxunacağını gözləyə bilərik. bu tərəzi. Tərkibində yağ və zülalın miqdarı daha yüksək olan digər məhsullarla birlikdə yemək pəhrizində olan makaron, həzm müddətini yuxarı həddə çatdıracaqdır.

Bir karbohidrat qidası olaraq makaron qan şəkərimizi artırma xüsusiyyətinə malikdir. Bu effektin nə dərəcədə mövcud olacağını müəyyən edən şey onların sürətli həzm və mənimsənilməsidir. Glisemik indeks karbohidratların nə qədər tez parçalandığını və bunun qan şəkərimizə necə təsir etdiyini ölçmək üçün istifadə edilən bir vasitədir. Sayı nə qədər çox olarsa, onlar bir o qədər tez əmilir və enerji tonumuzda dalğalanmalarla qarşılaşmağımızla yanaşı qan şəkəri səviyyəsindəki sıçrayışın digər mənfi təsirləri ilə qarşılaşma ehtimalı da çoxdur.

Digər tərəfdən, yulaf unu, kəpəkli çörək, bəzi makaron və qəhvəyi düyü kompleks karbohidratlar olan məhsulların ləzzətli nümunələri kimi göstərilir. Məsələn, tortlarda, peçenyelərdə, şirin içkilərdə, keklərdə, çöreklərdə və köftələrdə olan sadə karbohidratlardan daha yavaş həzm olunur. Pəhriz lifi deyilən qarmaqarışıq karbohidratlardan ibarətdir və parçalanması ən çətindir.

Karbohidratlar orqanizm üçün əsas enerji mənbəyidir, buna görə gündəlik qidalanma rejimində yaxşı təmsil olunması vacibdir. Kalorilərimiz nə qədər kompleks karbohidratlardan gəlirsə, o qədər sağlam və gözəl olacağıq. Meyvə və süddən əlavə, sadə karbohidratlar tez-tez çox qida dəyəri olmayan qidalarda olur. Yemək bişirərkən yağla zəngindirsə, onda mənimsənilməsini yalnız gecikdirəcəyik, ancaq çox qidalı faydamız olmayacaq. Sadə karbohidrat məhsulları ən sürətlə parçalanır və qısa müddətdə əmilir və beləliklə yalnız qısamüddətli enerji hissi verir.

Kütləli makaron kimi kompleks karbohidratlar bədənə daha uzun müddət enerji verir. Həzm sistemimizi əla formada saxlamağımız üçün bizə pəhriz lifi də verirlər.