2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Buğda və ya zeytun yağı kimi bir sıra səbəblərə görə insan sağlamlığı üçün əvəzolunmaz olduğunu bildiyimiz məhsullardan bəhs etdiyimiz zaman, bu tip təmizlənmiş və təmizlənməmiş məhsulların niyə tez-tez xatırlandığını və aralarındakı fərqin nə olduğunu anlamaq vacibdir.
Bu vəziyyətdə mövzuya toxunacağıq təmizlənmiş un və nə üçün sağlamlığımıza zərər verir. Bununla əlaqədar bəzi düşüncələr:
- Ən çox istifadə olunan və ən qidalı bitkinin buğda olması mübahisəsiz bir həqiqətdir. Çörək şəklində həmişə Bolqar masasında mövcuddur və dəyişməz ağ pendirlə yanaşı süfrəyə çörək verməyən çox az sayda Bolqar ailəsi var.
İndiyə qədər bu qədər yaxşıdır, bəs niyə ağ çörəyin zərərli olduğu mövzusu, nəsillərimiz bunun tam əksini göstərdiyindən daha çox zərərlidir?
- Əvvəlki sualın cavabı ondadır ki, indi bazarda əsasən təmizlənmiş undan çörək və makaron məhsulları təklif olunur və yalnız "təmizlənmiş" sözünü eşidəndə unun özünün bəzi kimyəvi proseslərdən əziyyət çəkdiyini təxmin edərdiniz. Məhz, faydalı xüsusiyyətlərinin əksəriyyəti bunlar vasitəsilə itirilir;
- Zərif un istehlak etdiyiniz zaman, vücudunuz daha çox insulin istehsal etməyə başlayır, bunun nəticəsində insan bədəni xərcləmək üçün enerji olaraq demək olar ki, heç bir şey almır, amma zərif məhsul almayacağı "çətin günlər" üçün yağ yığmağa çalışır..;
- Təəssüf ki, nadir hallarda bazarda həqiqi formada buğda tapa bilərsiniz. Bizə, istehlakçılara, demək olar ki, tanınmaz bir formada - tez-tez üyüdülmüş, saxta, bişmiş və ehtimal ki, ən zərif şəkildə çatır.
- Etiketində "buğda unu" və ya daha da bükülmüş "zənginləşdirilmiş ağ un" kimi bir şey yazılmış un aldığınız zaman, bu qədər vacib mikrob və kəpəkdən məhrum olan təmizlənmiş un olduğunu unutmayın.
Bir sözlə - təmizlənmiş un alırsınızsa, buğdanın dəyərli qida keyfiyyətləri və dəyərlərinin yarısından çoxunu itirirsiniz;
- Zərif un istehlakı qan şəkərinin artmasına (bəzi hallarda şəkərli diabet xəstələri üçün ölümcül ola bilər), insulin səviyyəsinin yüksəlməsinə, həmçinin qəbizlik, ümumi narahatlıq və hətta xroniki xəstəliklər kimi bir sıra xəstəliklərə səbəb olur.
Tövsiyə:
Rafine Karbohidratlar: Bunlar Nədir Və Niyə Zərərlidir?
Hamısı deyil karbohidratlar bərabərdir. Həqiqət budur ki, bu qida qrupu tez-tez görülür zərərli . Bununla birlikdə, bu bir mifdir - bəzi qidalar karbohidratla zəngindir, digər tərəfdən son dərəcə faydalı və qidalıdır. Digər tərəfdən, zərif karbohidratlar tərkibində vitamin və mineral olmadığı üçün zərərlidir, qida dəyəri yoxdur.
Bitki Mənşəli Yağlar Və Marqarin Niyə Zərərlidir
Yox, bitki yağları məşhur inancın əksinə olaraq faydalı deyil və bunun bir neçə səbəbi var. Mövzu sağlamlığınız üçün son dərəcə vacibdir. Bir çox alim yemək hazırlamaq üçün çox doymamış bitki yağlarından istifadə etməyimizi təklif etməkdə səhvdir.
Trans Yağları Nədir Və Bunlar Niyə Bizim üçün Bu Qədər Zərərlidir?
Bütün yağlar eyni şəkildə yaradılmır və hamısı sağlam deyil. Ciddi xəstəliklər riskini artıra biləcəkləri də var. Söhbət sözdədir Trans yağlar Dünya Səhiyyə Təşkilatının 2023-cü ilə qədər bütün qidalardan kənarlaşdırmağı planlaşdırdığı. 2003-cü ildə Danimarka bu yağları qadağan edən ilk ölkə oldu və qısa müddət sonra ABŞ da bunu etdi.
Qızardılmış Fıstıq Niyə Zərərlidir?
Fıstıq, ilk növbədə, bir çox insanın düşündüyü kimi fındıq deyil. Onlar baklagillerdir və güclü bir alerjendir. Məsələn, fındıq və badamdan daha çox lobya və noxuda daha yaxındır. Çörək bişirmə prosesi zamanı bəzi maddələr itirilir, digərləri dəyişdirilir.
Niyə Təmizlənmiş Yağ Faydalı Deyil
Əvvəllər ev sahibləri bugünkü ilə müqayisədə daha sağlam yağlarla bişirirdilər. O dövrdə yağ, toxum və qoz-fındıq yalnız mexaniki soyuq basaraq hazırlanırdı. Beləliklə əldə edilən qarışıq buludlu bir tutarlılığa sahib idi, tərkibində yağlar, sterollar, lesitin və sellüloz parçaları var.
