2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Əvvəllər ev sahibləri bugünkü ilə müqayisədə daha sağlam yağlarla bişirirdilər. O dövrdə yağ, toxum və qoz-fındıq yalnız mexaniki soyuq basaraq hazırlanırdı.
Beləliklə əldə edilən qarışıq buludlu bir tutarlılığa sahib idi, tərkibində yağlar, sterollar, lesitin və sellüloz parçaları var. Yemək yağı təmizləndikdən və töküldükdən sonra istifadəyə hazır idi. Şübhəsiz ki, qismən təmizlənmiş yağ bəzi qida keyfiyyətlərini itirdi.
Bununla birlikdə, günümüzdə ən çox istifadə olunan yağlardan daha sağlam idi. Bunun səbəbi, molekullarının orijinal quruluşunun toxunulmaz qalmasıdır. Bəs bu gün yağ necə hazırlanır?
Müasir bitki yağlarının çıxarılması üsulu da soyuq basaraq başlayır. Lakin bundan sonra hazırlanmış yağın keyfiyyətini aşağı salan bir neçə texnoloji proses izləyir.
Kaliforniya Sağlamlıq İnstitutundan Dr. Fosterə görə, sərbəst yağ turşuları vakant ekstraktı və konsentrasiyalı bir qələvi məhlulu ilə yağışla təmizlənir. Maraqlı bir detal budur ki, bir xörək qaşığı yağ almaq üçün 15 buğda dənəsi lazımdır.
Filtrdən sonra qarışıq 230-250 dərəcəyə qədər qızdırılır. Nəticə yaxşı bir ticarət görünüşü olan şəffaf və parlaq bir yağdır.
Bununla birlikdə, tərkibi o qədər də cəlbedici deyil, çünki saflaşdırma metodları məhsulu vitaminlər, minerallar, sellüloz və s. Daxil olmaqla ən qiymətli qidalardan məhrum edir. Bundan əlavə, yemək yağının molekulunda onsuz da ciddi pozuntular var.
Əksər istehlakçılar yağı daha böyük kəsiklərdə seçirlər. Ancaq bu, qısa müddətdə çox yağ istehlak etmə riski daşıyır.
Ümumiyyətlə bir salata (təxminən bir hissə) təxminən 50-60 qram yağ əlavə olunur. Ev sahibləri qızardın, bişirin və təmizlənmiş yağ ilə bişirin.
Ancaq nadir hallarda məhsullarımızda olan, bədənimizə də daxil olan yağlar haqqında düşünürük. Bu şəkildə gündəlik yemək dövrü "formalaşır", bu da aşağı kalorili və ya sağlam bir pəhriz tərifindən çox uzaqdır.
Tövsiyə:
Təmizlənmiş Un Niyə Zərərlidir?
Buğda və ya zeytun yağı kimi bir sıra səbəblərə görə insan sağlamlığı üçün əvəzolunmaz olduğunu bildiyimiz məhsullardan bəhs etdiyimiz zaman, bu tip təmizlənmiş və təmizlənməmiş məhsulların niyə tez-tez xatırlandığını və aralarındakı fərqin nə olduğunu anlamaq vacibdir.
Niyə Pomidorlar əvvəlki Kimi Deyil?
Ən çox sevdiyimiz qırmızı tərəvəzlərin əvvəlki kimi olmamasını anlamaq üçün əvvəlcə bir pomidorun nə olduğunu bilməliyik. Pomidorun əslində tərəvəz deyil, çiyələk olması daha çox xatırlanır. Şirəsi ilə bənzəyirlər. Pomidorun ən xarakterik xüsusiyyəti budur - xırtıldayan deyil, şirəli olmalıdır.
Pəhrizdən Yağları Xaric Etmək Niyə Faydalı Deyil?
Yeməkdəki yağ illərdir artıq çəki, yüksək xolesterol və ürək xəstəliyinə səbəb olaraq pislənilir. Onlara qarşı təbliğat o dərəcələrə çatdı ki, bir çox insan bu qida qrupunu menyularından tamamilə kənarlaşdırmalı olduqlarına qərar verdi. Beləliklə asanlıqla istehlak edilən yeganə yağın avokado olduğu ortaya çıxdı.
Çözüm Az Yağ Tərkibində Deyil
Hər şey bir neçə on il əvvəl, məşhur sağlamlıq mütəxəssislərinin insanları xaric etmələrini tövsiyə etdikləri zaman başladı yağ diyetlərindən. Bir çox insan bu əmrlərə inandı və riayət etməyə başladı, çünki o vaxtlar bəzi tədqiqatlar yağını müasir menyumuzdakı "
Niyə Pəhrizli Bir Avtomobil Pəhrizli Bir Avtomobil Deyil?
Ən çox sevdiyimiz avtomobilin pəhriz versiyası ilə əvəzlənməsi düşüncəsi bir çoxumuzu aldadır və bununla da sağlamlığımıza qayğı göstərdiyimizi göstərir. Ancaq həqiqətən özümüzə bu şəkildə kömək etsək, ya da əksinə - zərər veririk. Bir çox insanı yüksək səsli reklamlar səhv salır:
