2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dəniz bas / Morone labrax /, dəniz qurdu da deyilir, yastı və yanal uzanan gümüş gövdəsi olan yırtıcı dəniz balığıdır. Dəniz basının arxası tünd yaşıl, qarın ağ, yanları gümüşüdür. Gill örtüklərinin iki sivri və bir tünd ləkəsi var. Dəniz basının ağzında iri fırça dişləri var. Dəniz basının maksimum çəkisi 12 kq, maksimum uzunluğu 90 sm-dir.
Dəniz bas əsasən Atlantik Okeanında və Aralıq dənizində yayılmışdır. Balıq Qara dəniz üçün nadir bir növdür. Ümumiyyətlə, dəniz basları Qara dənizdə tapılan ən böyük balıqlardan biridir, eyni zamanda ən nadir balıqlardan biridir. Tək yaşayır və ya kiçik sürülər meydana gətirir. Dəniz basları baharda və ya yazda dənizdə və ya çayların aşağı axınlarında çoxalır.
Dəniz bası dənizdəki ən ləzzətli balıqlardan biridir. Onun əti orta dərəcədə yağlı və sıxdır. Vəhşi dəniz basının əti daha qalındır, lakin digər tərəfdən daha möhkəm və dadlıdır. Yetişdirildi dəniz bas daha kökdür, lakin çox nəfəs və dad olmadan.
Dəniz bası ilk dəfə Amerika mağazalarında Branzino adı ilə ortaya çıxdı. On ildən az müddət əvvəl, Avropada kifayət qədər populyarlaşdıqda Amerika restoranlarının menyularında göründü.
Dəniz basının tərkibi
100 q təzə dəniz bas 125 kkal, 24 q protein, 54 mq xolesterol, 0,7 q doymuş yağ, 2,6 q yağ, 0,4 g omeqa-3 yağ turşusu ehtiva edir.
Dəniz basının seçilməsi və saxlanması
Dəniz basının həssas və şirəli əti güclü bir qoxu və dada malikdir. Ümumiyyətlə bazarlarımızda bütöv və soyudulmuş şəkildə təklif olunur. Tam satın aldığınız zaman dəniz bas, buzun üzərinə qoyulmalıdır. Digər balıq və dəniz bas növlərində olduğu kimi, gözlər buludlu deyil, təzə və parlaq olmalıdır.
Təmizlənmiş nümunələri seçin, çünki qabıqları çoxdur və çıxarılması çox çətindir və bişmədən əvvəl tamamilə çıxarılmalıdır. Fileto və ya kotlet alsanız dəniz bas, dərisi olmayanlardan çəkinin, çünki əslində dəniz basının olub olmadığını müəyyənləşdirmək çətindir.
Dəniz basını bişirmək
Təzə levrek folqa içərisində buxarlanmaq, qızartmaq üçün uygundur. Dəniz bas çox dadlı dəriyə sahib bir balıqdır ki, təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur, çünki qızardılıb bişdikdə çox xırtıldayan olur.
Yeməkdən əvvəl balıqları soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Balıqların hər zaman hərtərəfli təmizlənmədiyi üçün gözlərinin və qişalarının tamamilə təmizləndiyinə əmin olun. Gilllər xoşagəlməz bir acı dad verir, bu da onların məcburi çıxarılmasını tələb edir. Kiçik nümunələr bir qabda və ya tavada bişirmək üçün uygundur.
Dəniz bas sümükləri istilik müalicəsindən sonra ən yaxşı şəkildə təmizlənir, çünki ət az yağlıdır və bişirmə zamanı parçalanmır. Cənubi Avropa mətbəxləri sarımsaqlı dəniz basına üstünlük verir və klassik bir Fransız reseptinə görə şüyüd ilə hazırlanır.
Fırında bas basması üçün sizə asan və klassik bir resept təqdim edəcəyik.
Lazımi məhsullar: 2 ədəd. levrek, suyu və 1 limonun qabığı, 50 ml zeytun yağı, 3 diş sarımsaq, kəklikotu, istiot, duz.
Hazırlanma üsulu: Balıq təmizlənir və yuyulur. İçəridən və xaricdən duzlanır. Kiçik bir qabda limon suyu, zeytun yağı, limon qabığı, sarımsaq, qara bibər qarışdırın. Hamar bir sous alınana qədər əzin.
Dəniz bas böyük bir təbəqəyə bükülür və qatlanmadan əvvəl hər biri yaranan sous ilə suvarılır. Kəklikotu əlavə edin və folqa çox yaxşı sarın ki, sousu tükənməsin. 200 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin. Yüngül qarnir ilə verilir.
Dəniz bas Sarımsaq, zeytun yağı, pomidor və tomat pastası, kəklikotu, qırmızı bibər - müxtəlif Aralıq dənizi ədviyyatları və qarnirləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Dəniz basına uyğun şərq ədviyyatları zəncəfil, susam, çilidir.
Dadı dəniz bas ağ şərab, pivə, cirə ətri olan bütün spirtli içkilər ilə yaxşı birləşir. Lakin əsl klassik soyuq Riesling ilə birləşməkdir.
Dəniz basının üstünlükləri
Dəniz bası, əksər balıq kimi, sağlamlıq üçün son dərəcə faydalı və qiymətli bir qidadır. Tərkibində bir sıra ciddi xəstəliklərdən qoruyan və sağlamlığa bir sıra faydaları olan əsas omeqa-3 yağ turşuları var.
Dəniz basında yağ azdır, bu da onu pəhriz qidasına uyğun edir. Balıq istehlakı həftədə ən azı bir dəfə qan damarlarının divarlarına yığılma riskini azaldır və beləliklə ürək-damar xəstəlikləri riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Tövsiyə:
Dəniz Duzunun Inanılmaz Gücü
Qədim dövrlərdən bəri dəniz duzu terapevtik məqsədlər üçün istifadə edilmişdir. Siyatik və revmatizm kimi xəstəliklər üçün dəniz duzu hamamları tövsiyə olunurdu və bunun dəri xəstəliklərinə, iltihablara və yaralara faydalı təsir göstərir. Onun geniş tətbiqi barədə əfsanələr var.
Dəniz Yosunu
Qərb ölkələri əsrlər boyu Yapon pəhrizində əsas yer tutan dəniz tərəvəzlərinin dadından və qida dəyərindən yeni istifadə etməyə başlayır. Xüsusi mağazalarda il ərzində müxtəlif dəniz tərəvəzlərinə rast gəlmək olar, əksəriyyəti adi supermarketlərdə.
Super Qidalar: Dəniz Xiyar (Dəniz Ginseng)
Dəniz xiyar əhəngdaşı çöküntüləri ehtiva edən olduqca sərt dəri ilə bir dəniz mollusk növüdür. Görünüşləri bir xiyar bənzəyir və bu bənzərlikdən onların adları gəlir. Qədim Çində adı aldılar Dəniz jenşeni onların müalicəvi təsiri jenşen qədər qiymətləndirildi.
Kafein Baş Ağrısı: Kafein Baş Ağrısına Necə Səbəb Olur Və Müalicə Edir
Kafein baş ağrısı kofein istehlakından qaynaqlanan baş ağrısıdır. Bu baş ağrıları ümumiyyətlə göz arxasında hiss olunur və yüngüldən zəifləməyə qədər dəyişə bilər. Kafein qəhvə, çay və şokoladda olan təbii bir stimuldur və bir çox qazlı içkiyə əlavə olunur.
Dəniz Bas Ilə Ləzzətli Reseptlər
Dəniz bası çox asanlıqla, yalnız limon suyu, kərə yağı və duzla hazırlana bilər. Kərə yağı ilə yaydığınız balığın qoyulacağı folqa lazımdır. İçərisinə bir az yağ da qoya bilərsiniz. Duz və limon şirəsi ilə mövsüm çəkin, folqa qablaşdırma şəklində bükün və əvvəlcədən qızdırılan sobada təxminən 25 dəqiqə bişirin.
