Traminer

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Traminer (Gewürztraminer), Gewürztraminer və Pink Traminer kimi də tanınır, Tirol (Avstriya) və Cənubi Tirol (İtaliya) bölgələrindən qaynaqlanan ağ şərab üzüm növüdür. Adını Cənubi Tirolda yerləşən Tramin kəndindən alır. Traminer, uzun illərdir bəzi ibtidai xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayan tanınmış bir çeşiddir. Əsasən aromasına görə qiymətləndirilir və xüsusi olaraq yaradılmış bir çeşid olduğundan heç vaxt çox miqdarda əkilməyib.

Traminer, Avstriya və İtaliyadan başqa, Xorvatiya, Almaniya, Fransa, İsveçrə, Lüksemburq, Rumıniya, ABŞ, Ukrayna, Macarıstan, Yeni Zelandiya, Cənubi Afrika, Kanada və digər bölgələrdə yayılır. Avstraliyada bu çeşid çoxdan məlum idi, ancaq yalnız 1983-cü ilə əkilmiş sahələr 800 hektara çatdı. Bolqarıstanda əkin sahələri traminer məhdud və əsasən ölkənin şimal-şərq hissələrindədir.

Ümumiyyətlə, son 50 ildə şərab dəbi Traminerin şərq ətirlərindən bir qədər geri döndü və bu gün çeşidin bazar dəyəri simvolik olaraq təyin edilə bilər. Lakin bu, çeşidin nəcib kimi təsnif edildiyi Alsace üçün keçərli deyil, ancaq konkret olaraq gewürztraminer, həm də unikal torpaqlar və şərab istehsalının stilistikası ilə əlaqədardır.

Traminer xüsusiyyətləri

Traminer qeyd etdiyimiz kimi adını İtaliyanın Tramin kəndindən götürdüyü Gewürztraminer'in daha az ətirli və açıq rəngli sələfidir. Fərqli ölkələrdə traminer tez-tez gewürztraminer üçün sinonim olaraq istifadə olunur.

Gewürztraminer üzümün qırmızı rənginə malikdir və son dərəcə aromatik, ədviyyatlı və ağır ağ şərablar verir. Bir çox gənc dequstator, səhvsiz tanımağı bacardıqları ilk və hətta yeganə çeşid olduğunu söyləyirlər.

Dünyaca məşhur çeşidin ortaya çıxması maraqlıdır. Orijinal müxtəlifdir traminer, gewürztraminer-ə bənzər, lakin açıq yaşıl üzümlü və o qədər də ətirli deyil. Traminer mutasiyalara çox həssasdır və Gewürztraminer qırmızı rəngli belə bir mutant formanın adıdır - Musque.

Traminer çeşidi ən asan deyil - nə üzüm bağlarında, nə zirzəmilərdə, nə də fincanlarda. Yüksək alkoqol tərkibinə çatmaq problem deyil, lakin turşuluq səviyyəsi bəzən təhlükəli dərəcədə aşağı ola bilər və nəticədə açıq acılıqla ağır və ləkəsiz şərablar yaranır.

Traminer xəstəliklərə davamlı bir növdür, lakin sərin yerlərdə yetişdirildikdə. İqlim isti olduqda, traminer müxtəlif xəstəliklərə daha həssasdır və daha yavaş inkişaf edir. Sərin yerlərdə dəstələrin yarpaqları böyük və çox kobuddur. Dəstələr kiçik və yığcamdır, çox qısa bir sapladır və bir-birinə yaxın qönçələr əllə yığımı çətinləşdirir.

Üzümlər xırda və eliptikdir və bəzi hallarda bir dəstədə həm iri, həm də xırda dənələr görünə bilər. Daha soyuq ərazilərdə yetişdirildikdə dərin çəhrayı rəngə sahibdirlər.

Günahkar traminer İsti iqlim şəraitində üzüm bağlarından istehsal olunan məhsullar xüsusi keyfiyyətləri ilə seçilə bilməz.

Traminer xidmət edir

Traminer sıx və güclü bir bədənə, eyni zamanda hissləri çox tez doyuran ekzotik bir qoxuya malikdir. Bu ağ şərabı qida ilə birləşdirmək asan deyil, lakin hələ də bir neçə əsas birləşmə var. Meyvələr bu şərab üçün xüsusilə portağal və mango, ananas və papaya kimi tropik meyvələrə son dərəcə uyğundur.

Baharatlara gəldikdə, zəncəfil, köri, darçın və ya mixəkləri vurğulamaq yaxşıdır. Bu şərab üçün başqa bir mümkün birləşmə hisə verilmiş pendirlərdir. Bu şərab üçün ən yaxşısı mozzarella və gouda hisə verilmişdir.

İddialı traminer hisə verilmiş, duzlu və şirin qidalarla ən uğurlu birləşir. Turş xörəklərlə birləşmə, eləcə də incə hazırlanmış quşlar və dəniz məhsulları ilə qəbuledilməzdir, çünki şərab yeməyi ələ keçirəcəkdir.

Xidmət üçün məcburi şərt traminer yaxşı soyudulmalı şərabdır. Tramvaynerdə heç bir ortaq nöqtənin olmadığı qənaətinə gəlmək olar - aromaları duyğuları gərginləşdirir və qida ilə çətin birləşməsi iki həddən artıqdır - ya da ilk baxışdan nifrət və ya sevgi.