2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Tekila Meksikadan qaynaqlanan məşhur bir ruhdur. Mavi agave olaraq bilinən bir bitkinin mayalanmış suyundan əldə edilir. Söz mövzusu mədəniyyət Tekila (Jalisco) şəhəri daxilində böyüyür və bu səbəbdən distillə edilmiş alkoqol belə adlandırılmışdır. Bu ərazidə yaşayanların dediyinə görə, içki iki əsrdən çoxdur hazırlanır. Belə çıxır ki, tekila sözü vulkan kimi tərcümə olunur.
Alkoqollu içkinin hazırlandığı bitki kaktusa çox oxşayır. Ancaq mütəxəssislərə görə, agave bu növə qəti olaraq aid edilə bilməz. Uzun, ucunda sivri, tikanla örtülmüş yarpaqları var. Ümumiyyətlə günəşin yaxşı yandırdığı yüksək yerlərdə görünə bilər. Tekila istehsalında lazım olan agave çeşidi Agave tekilana Weber olaraq bilinir.
Tekila tarixi
Bir çox digər spirtli içkilər kimi, tekila bunun da min illik tarixi var. Bənzər bir içki Məsihdən 300 il əvvəl hazırlandığına inanılır. O dövrdə Meksika daxilində yaşayan Azteklər, Agave tekilana Weber bitkisindən meyvə suyu almağı bacardılar. Daha sonra mərasimlərdə onlara xidmət edən xüsusi bir şərab hazırlamaq üçün mayedən istifadə etdilər. Çox sonra, on altıncı əsrin birinci rübündə, bu torpaqlar ispanlar tərəfindən fəth edildikdə, yerli əhali alkoqolun damıtılmasını öyrəndi. Beləliklə, suyu damıtmağa başlayır və bu gün bildiyimiz orijinal tekila növü meydana çıxır.
Tekila istehsalı
Artıq aydın olduğu kimi, tekila mavi agave bitkisinin suyundan istehsal olunur. Nüvəsindən çıxarılır. Bitki bir yaşında olduqda, budaqlardan sərbəst buraxılır. Sürgünləri də silinir. Beləliklə, bitki böyüməyə başlayır və buna görə daha çox şirəsi əmələ gətirir. Yetişdirilən bitkinin on yaşı olduqda, yetişdiricilər üçün başqa bir vacib məqam gəlir - nəhayət özəyindən maye çıxara bilərlər. Bu maye sonradan distillə edilir. Maraqlıdır ki, agave istifadəyə hazır olduqda qəhvəyi bir rəng qazanır. Suyu toplamaq üçün mavi agavanın yarpaqlarını kəsin.
Bu, bəzən 90 kiloqrama qədər olan yalnız özəyi buraxır. Bu budanmış formada bitki ananası çox xatırladır. 7 kq agave nüvəsindən bir litrə qədər əldə edilir tekila. Agave materialı nişastanın şəkərə çevrilməsi üçün istilik müalicəsinə məruz qalır.
Qaynadıb soyuduqdan sonra özəyi əzilir və suyu süzülür. Beləliklə əldə edilən maye maya ilə, bəzən də şəkərlə qarışdırılır. Sonra fermentasiyanın davam etməsi təxminən on gün davam edir. Maye daha sonra iki mərhələdə distillə edilir. Şişelenmeden əvvəl tekila taxta lülələrdə bir müddət yaşlanır. Bu ümumiyyətlə üç ildən çox davam etmir.
Tekila növləri
İki əsas növ var tekila - yalnız mavi agavdan hazırlanan, digər maddələrin istifadə olunduğu bir saniyədə. Əks təqdirdə, qızıl tekila, gümüş tekila, yetkin tekila və yaşlı tekila bazarda bilinir. Gümüş tekila, damıtma zamanı dərhal şişelenmesi ilə xarakterizə olunur.
Digər xarakterik xüsusiyyət şəffaflıqdır. Qızıl tekila deyilən, karamel və ya əvvəlcədən bilinən növə başqa bir rəng əlavə edildikdən sonra əldə edilir. Bu növ qızıl rəngə malikdir, bu da bəzən qocalma və əlavə rənglənmə ilə əlaqədardır. Tercih edilən tekilalar arasında, yetkin olanı da var. Palıd çəlləklərində bir ilə qədər yetişir. Şübhəsiz ki, ən inkişaf etmiş növ palıd çəlləkdə bir ilə on ilədək saxlanılan həddən artıq tekiladır.
Tekilaya xidmət edin
Tekila cabalitos kimi tanınan xüsusi təyinatlı dar fincanlara tökülür. Bilmək vacibdir ki, nə çox soyuq, nə də çox isti olmalıdır. İçkinin temperaturunu orta səviyyədə saxlayın. Duz və limon dilimləri içkinin istehlakında tez-tez istifadə olunur, baxmayaraq ki, onların olması heç də məcburi deyildir. Bir qayda olaraq, xurma (daha doğrusu baş barmağı ilə işarə barmağı arasındakı boşluq) limonla sürtülür, sonra duzla ovulur. Sonra xurma yaladı və köhnə bir tekila vuruşu ilə yutulur. Bundan sonra bütöv bir dilim limon yemək pis bir fikir deyil.
Yeməkdə tekila
Tekila kokteyllərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Limon suyu və ya əhəng suyu ilə birləşdirilir. Pomidor suyu və ya portağal suyu ilə qarışdırıla bilər. Həm də tonik kimi alkoqolsuz içkilər. Bəzən içki acı bibərlə bişirilir, bu da hərəkəti daha da partlayıcı edir. Bəzi Meksika spirtini sevənlər cəsarətlə qəhvə və çay kimi isti içkilərə əlavə edirlər. Digərləri onu cin, konyak, viski və votka ilə qarışdırmağa üstünlük verirlər. Tekila da bişirməyə sızmağı bacarır. Donuz əti, mal əti və toyuq ətinin marinad edilməsində istifadə olunur.
Tekilanın faydaları
Bildiyimiz kimi tekila əsasən alkoqol xüsusiyyətlərinə görə istehlak olunur. Bununla birlikdə, elm adamları bunun daha sürətli bir rahatlama vasitəsindən daha çox olduğuna inanırlar. Meksika içkisinin sağlamlığımıza faydalı təsiri olduğu ortaya çıxdı. Bu xüsusiyyət, tekilanın tərkibindəki mavi agave suyundan qaynaqlanır. Agave iltihabı müalicə etmək və sakitləşdirmək qabiliyyətinə malikdir. Mədə problemlərində köməkçi olacağına inanılır. Tədqiqatçıların fikrincə, tekila mavi agave tərkibindəki maddə artıq çəkinin azalmasına kömək edir.
Tövsiyə:
Agave Və Tekila'nın Aztek əfsanəsi
Tekila Azteklərə gedən tarixə batmış bir içki. Rəvayətə görə, tekilanın hazırlandığı agave bitkisi tanrılar tərəfindən hədiyyə edilmişdir. Bir hekayə, bunun Quetzalcoatl ilə Mayahuel arasındakı bədbəxt bir sevgi münasibətinin nəticəsi olduğunu, bəzən agave tanrıçası olaraq adlandırıldığını söyləyir.
Tekila Haqqında Xırda şeylər
Meksikanın ən məşhur alkoqollu içkisi olan Tekila, Margarita da daxil olmaqla bir çox dünyaca məşhur kokteyllərin əsasını təşkil edir. Agave tekila bitkisindən istehsal olunan və günün istənilən vaxtında istehlak edilə bilən bir brendi növüdür.
Tekila Kaktuslardan Hazırlanmır
Bu içki içənlərin çoxunun bildiyinə görə tekila kaktuslardan hazırlanmır. Meksikada böyüyən agave bitkisindən hazırlanır. Tekila "qızıl" ola bilər - Almaniyada geniş yeyilən karamel əlavə edilmiş gənc tekila. Daha zərif bir dad üçün darçın və portağal əlavə edilir.
Arıqlamaq Tekila Içməklə Sürətlənir
Amerika Kimya Cəmiyyətinin (ACS) elmi qrupu bir müddət əvvəl tekilanın əsas tərkib hissəsi olan agavda şəkər öyrəndikdən sonra sübut etdi ki, tekila içmək arıqlamağa kömək edəcək. Onların təcrübələri bu bitkidə olan şəkər birləşmələrinin bədəndəki proseslərə çox müsbət təsir göstərdiyini göstərdi.
Bir Fincan Tekila Bu 6 Sağlamlıq Problemini Həll Edəcəkdir
Dünyadakı həkimlər deyirlər ki, tekila sağlamlığa faydalıdır. Bununla yanaşı, tövsiyə xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün bütöv bir şüşə içmək deyil, bir fincandan çox tökməkdir. Arıqlamağa kömək edir Bir fincan tekiladan yalnız kilo alma təhlükəsi yoxdur, həm də arıqlamaq olar.
