Ketçup

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Ketçup, dünyanın hər yerində sosiska və ya pizzaya ləzzət verən milyonlarla insan tərəfindən sevilən dünyanın ən populyar sousudur. Bu məhsul o qədər populyardır ki, demək olar ki, bütün restoranlarda heç bir problem olmadan, əksər hallarda tamamilə pulsuz əldə edə bilərsiniz.

Hər yaşdan insanların sevimlisi olan ketçup, tomat pastası, sirkə, nişasta əsasında hazırlanmış, duz, şəkər və müxtəlif ədviyyatlarla ətirli bir pomidor sousudur. Bəzi hallarda ketçupa bibər, soğan və ya sarımsaq əlavə edilir.

Ketçupun tarixi

Ketçupun tarixi İngiltərədə 17-ci əsrdə bir yerdə başlayır, amma əslində vətəni Çin sayılır. 3-4 əsr əvvəl Ada, əsas maddələri hamsi, qoz və göbələk olan və pomidordan bəhs etməyən Asiyadan maraqlı sous tədarükü etməyə başladı.

Asiya sousu koechiap və ke-tsiap adlanırdı. Təxminən qədim Çin dilindən tərcümə olunan bu ad "marinadlanmış balıq" və ya "duzlu balıqdan və ya mollusksdan salamura" mənasını verir.

Qədim Asiya balıq sousuna pomidor əlavə edən ilk İngilis dənizçiləri idi. Bu, 19. əsrdə baş verdi və o zamandan bəri tutmaq və ya ketçup adı ortaya çıxdı.

Yəqin ki, bənzərsiz dadı və çox yönlülüyü sayəsində ketçup sürətlə populyarlaşır və tezliklə bütün Avropaya yayılacaq. Orijinal Asiya reseptinin çeşidi bu günə qədər gəlib çatmışdır. Sos göbələk və zeytundan hazırlanır, lakin son dərəcə nadirdir.

Sənayeləşmə ketçup sousun ilk dəfə mağazalarda göründüyü 1876-cı ildə baş verir. Təşəbbüskar və bacarıqlı istehsalçı və treyder Henry Heinzdir. Böyük Britaniyadan sonra ketçap ABŞ-da məşhur oldu. Ketçup, II Dünya Müharibəsindən sonra Avropada kütləvi şəkildə satılmağa başladı.

Ketçupun hər yerdə olduğu bu günə qədər. İstehsalındakı son yeniliklərdən biri də sousun fast food restoranlarında kiçik dozaj paketlərində təqdim edilməsidir. 2000-ci ildən bəri, ketçup qabaqcıl ketçup satışlarını artırmaq üçün başqa bir marketinq hiylə təqdim etdi.

Bazarda fərqli rənglərdə pomidor sousları - yaşıl, mavi, bənövşəyi, çəhrayı, narıncı və digərləri meydana çıxdı. Ləkə təbii və ya süni boyalar əlavə etməklə əldə edilir.

Ketçupun tərkibi

Üçün müasir resept ketçup ləzzətli sousda pomidor sousu, sirkə, şəkər, duz, soğan, sarımsaq və darçın, mixək, muskat, qırmızı bibər, zəncəfil, çili və ya cayenne bibəri kimi ədviyyatlar var.

Ketçupda üstünlük təşkil edən pomidor sayəsində sous kifayət qədər aktiv biokimyəvi elementlərlə zəngindir. Bunlardan başlıcısı, pomidorun qırmızı rəngi ilə əlaqəli və vücudumuzdakı hüceyrələrin gəncliyini qoruyan sərbəst radikallarla mübarizə aparan güclü bir antioksidandır.

Bununla birlikdə, bazarda müxtəlif növlər tapa bilərsiniz ketçup məzmunu tamamilə təbii olmayan, lakin gücləndiricilər və qoruyucu maddələrin əlavə olunduğu ucuz bir qiymətə. Məsələn, ortalama bir ketçupun tərkibində: pomidor suyu 38%, tomat pastası 27%, şəkər 16%, su 11%, duz, limon turşusu, dəyişdirilmiş nişasta, qoruyucu - kalium sorbat və / və ya natrium benzoat və müxtəlif növ ədviyyatlar.

100 qr ketçup ehtiva edir: 90-100 kcal; 1.74 g protein; 25,15 g karbohidratlar; 0,31 q yağ; 16709 mkq likopen.

Ketçupun seçilməsi və saxlanması

Böyük mağazalardakı sous stendlərindən gəzərkən çox müxtəlif ketçup tapa bilərsiniz - fərqli ləzzət və ədviyyatlara və fərqli qiymətlərə sahib fərqli markalar. Qayda budur - ketçup nə qədər ucuz olarsa, tərkibindəki təbii maddələr o qədər azdır.

Daha bahalı növlər və markalar seçmək məsləhətdir ketçup, bu sizə daha yaxşı bir dad təmin edəcəkdir. Paketdə qeyd olunan məzmunu və son istifadə tarixini müşahidə etdiyinizə əmin olun. Ketçup borusunu açarkən soyuducuda saxladığınızdan əmin olun.

Ketçupun kulinariya istifadəsi

Tətbiqi ketçup yeməkdə, əlbəttə ki, qənnadı məmulatları istisna olmaqla praktik olaraq sonsuzdur. Bir qayda olaraq, ketçup müxtəlif yeməklər üçün sous şəklində bir ədviyyatdır. Et və ya tərəvəz üçün müxtəlif sarğı, sous və marinadlarda digər maddələrlə çox yaxşı birləşməni tapır. Tərkibində turşu və şəkər olduğu üçün ətə böyük səmərəlilik verir. Sandviç, burger və sosiska ketçupun ilk dostudur.

Pomidor sousunun dadı salam, kolbasa, kolbasa kimi xam füme və ya istiliklə işlənmiş kolbasa əlavə etmək üçün çox uyğundur. Ketçup, hər növ ətin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır - qızardılmış və ya bişmiş qırmızı və ağ ət, eyni zamanda pizza, makaron, bəzi salatlar və s.

Ketçupun üstünlükləri

Təbii ketçupyalnız təbii məhsullardan hazırlanan, tərkibinə daxil olan hər bir məhsulun faydalarını gətirən tam bir qida hesab edilə bilər. Pomidorların tərkibindəki aktiv maddələr və xüsusən də pomidorların istiliklə işlənməsi zamanı artan likopen sayəsində ketçup gündəlik istehlakla bədəndə pis xolesterolun azaldılmasında yaxşı köməkçi ola bilər.

Güclü antioksidant ürək-damar sistemi üçün təhlükəli xolesterol növünü məhv edir. Bu da öz növbəsində ürəyin normal fəaliyyətinə kömək edir, bunun üçün könüllülərlə aparılan xüsusi araşdırmalardan məlumatlar var.

Ketçupda acı bibər və ya cayenne bibəri əlavə edilərsə, tərkibində kapsaisin olduğu deməkdir. Bu da öz növbəsində sağlamlığımıza bir çox sübut olunmuş müsbət təsir göstərir - bədəndə iltihablı prosesləri dayandıran və soyuqdəymə, qrip və qripə qarşı mübarizə aparan analjezik rolunu oynayır. Acı bibər də güclü bir antioksidandır, bunun üçün zərərli sərbəst radikalların düşməni olan beta-karotenin günahkardır.

Ketçupdan zərər

Yuxarıda işarə etdiyimiz kimi ketçup ən vacibdir ki, faydalı olmasa, heç olmasa zərərli qida olmadığına qərar verə bilərsiniz. Unutmayın ki, müxtəlif gücləndiricilər, rənglər, qoruyucu maddələr və stabilizatorlar olduğu üçün hər növ ketçup faydalı deyil. Bəzi ketçap növlərində hətta pomidor yoxdur, əksinə nişasta, su, tatlar və rənglər var.