2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Evdə kolbasa, qan kolbasa və ümumiyyətlə ət hazırlayarkən və saxlayarkən bir sıra qaydalara riayət edilməlidir. Bunun səbəbi evdə bişmiş ətin mağazadakı kimi uzun bir raf ömrü olmamasıdır. Bu həqiqətin, əlbəttə ki, keyfiyyəti ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Satın alınan ətlər yalnız istehsal zamanı əlavə olunan bütün qoruyucu maddələr, stabilizatorlar və rənglər sayəsində daha uzun müddətə xidmət edir. Evdə hazırlanan ləzzətlərdə əskikdirlər, bu da onları daha faydalı edir.
Hər ev ətin necə saxlanacağını seçir. Bəziləri duzla qablara qoyur, kimisi bankalarda saxlayır, kimisi dondurucuya qoyur, kimisi kolbasa, kolbasa və qan kolbasası hazırlayır. Bu metodların hər birinin həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri var.
Hər şey istifadə sürətindən asılıdır. Bilicilər, bu cür məhsulların bir ildən çox müddətə saxlanılacağını, qaynar suda 3 saatdan çox sterilizasiya etmələrini məsləhət görürlər. Ancaq bu günə qədər ev sahibləri donduruculara üstünlük verirlər. Pis şey budur ki, bu saxlama üsulu ilə yalnız üçüncü aydan sonra yenidən kristalizasiya baş verir.
Ətdə üç mərhələdə baş verən kompleks bir oksidləşmə prosesi müşahidə olunur. Dondurucuda uzun müddət qaldıqdan sonra qabırğa və ya boyun arasındakı yağ çınqıl nəfəsi alır. Evdə hazırlanan kolbasa və kolbasa məhsullarında qırmızıdan qəhvəyi və sonda demək olar ki, qaraldıqları müşahidə olunur.
Aşağı temperatur oksidləşmə prosesini dayandırır. Evdə hazırlanmış kolbasa və kolbasa hazırlamaq üçün bağırsaqların çox yaxşı təmizlənməsi çox vacibdir. Qoxusu sirkə və soda ilə təmizlənə bilər.
Bağırsağın qalınlığından və ətin qaba xırdalanmasından və ya daha çox donuzlu ətindən asılı olaraq qurudulma müddəti fərqlidir. Ümumiyyətlə təxminən bir həftə çəkir. Ən yaxşısı taxta pres, oklava və ya şüşə ilə "əzmək "dir. Günəş işığı olmayan yerdə saxlamaq arzu edilir. Çardaqlar tövsiyə olunur.
Evdə hazırlanmış kolbasa və qan kolbasaları istehsal olunduqdan sonra iki-üç həftə ərzində istehlak edilməlidir. Evakuasiya edildikdə və soyudulduqda, raf ömrü artır. Saxlandıqları temperatur aşağı, lakin müsbət olmalıdır. Beləliklə ət yetkinləşəcək və həssaslığın və şirənin aromasını inkişaf etdirəcəkdir.
Donuz Sudzhuk, Rural Sudzhuk, Mal əti Sudzhuk, Karvavitsa və Karvavitsa üçün mayoda bir neçə ənənəvi resept var.
Tövsiyə:
Evdə Hazırlanmış Kolbasa Hazırlayaq
Evdə hazırlanmış kolbasa dadı və ətri ilə mağazalarda satılan hazır məhsulla müqayisə edilə bilməz. Həqiqi ev sosiskasının dadını sınamaq istəyirsinizsə, özünüz evdə hazırlayın. Lazımi məhsullar : 5 kiloqram mal əti, yarım kilo donuz əti, 100 qram duz, 2 çay qaşığı qara bibər, bir çimdik şəkər, 1 çay qaşığı kimyon, donuz bağırsaqları.
Evdə Hazırlanmış Mozzarella Necə Hazırlanır
Evdə hazırlanmış mozzarella hazırlamaq istəyirsiniz? Evdə dadlı mozzarella üçün əla resept təklif edirik. Bilməli olduğunuz ilk şey ən dadlı və yaxşı mozzarellanın camış südündən hazırlanmasıdır. Hələ də belə süd ala bilmirsinizsə, inək südünə bahis edə bilərsiniz.
Evdə Hazırlanmış Kolbasa Və Kolbasa Necə Hazırlanır
Evdə hazırlanan kolbasa və ya evdə hazırlanan kolbasa ilə heç bir şey müqayisə olunmur. Nə qədər bahalı salam alsanız da evdə hazırlasanız çox darıxdığınızdan əmin olacaqsınız və mağazadan kolbasa almağı unutacaqsınız. Dadlı etmək üçün evdə hazırlanan kolbasa əməl etməlisiniz.
Evdə Hazırlanmış Bir Kolbasa Hazırlayaq
Mağazalarda müxtəlif növlər var kolbasa , lakin ən dadlı evdə təzə ətdən hazırlanan evdə hazırlanmış kolbasa qalır. Özünüz kolbasa hazırlaya bilərsiniz, bununla qohumları və qonaqları çəkə və bu ənənəvi Bolqar incəliyinin əsl ustaları kimi tanına bilərsiniz.
Evdə Soğan Düzgün şəkildə Necə Saxlanılır
Soğan mətbəxdə ən vacib maddələrdən biridir. Bir çox soğan növü var. Fərqli forma, ölçü və rəngdə olur və hər birinin yeməyin bənzərsizliyinə kömək edərək özünəməxsus dadı var. Adətən insanlar yığmaq üçün daha böyük bir miqdar alır, ancaq dərhal istifadə edilmədiyi üçün soğan yumşalır, xarab olur və tez-tez mətbəx tezgahını görmədən atılır.
