2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
İnsanların çoxu şorba nə ilə şorba nə olduğunu ayırd etməməsinə və bu iki yeməyə tam eyni münasibət göstərməsinə baxmayaraq, bilmək yaxşıdır ki, şorba və şorba oxşar yemək olsa da, bir əsas fərqi var.
Bu, şorba sobadan çıxarılmadan bir müddət əvvəl əlavə olunan şorbaların doldurulması lazım olan həqiqətdir. Bunun tipik bir nümunəsi, xüsusilə bir stəkan pivə ilə yeyilən ən sevdiyimiz Bolqar şorbaları arasında yer alan üçqat şorbadır. Bununla birlikdə, ət, tərəvəz və s. Olsun şorba hazırlanmasında edilə biləcək səhvlər:
- Ət şorbası hazırlamağa qərar verən və vaxtı olmayan bir çox ev xanımı əti birbaşa isti suya qoyun və şorbanı güclü bir odda bişirin. Bu, şorbanın dadı üçün çox zərərli ola bilər. Bundan əlavə, ətin qiymətli maddələrindən maksimum dərəcədə faydalanmaq istəyirsinizsə, onu daim soyuq suya qoymaq yaxşıdır və qaynadandan sonra odunu azaltın. Şorbanın dadlı olması üçün yavaş-yavaş qaynadılmalıdır;
- İçlik hazırlayarkən diqqətli olun, çünki əksəriyyəti qırmızı bibər əlavə edir. Yanmasına icazə versəniz, içlik acı olar və bütün şorbanın dadını pozar. Qızartma az istilikdə və davamlı qarışdırmaqla aparılır;
- Şorbanı bina ilə hazırlamağa qərar vermisinizsə, bu məqsədlə yalnız yumurta sarısından istifadə etmək daha yaxşıdır. Əlavə olaraq, bulyonu sobadan çıxardıqdan və soyumaq üçün yığılmasına daha az əlavə etməyə başladıqdan sonra yığma aparılır. Bina kifayət qədər isti olduqdan sonra tədricən şorbaya əlavə edə bilərsiniz, ancaq davamlı qarışdırmağı unutmayın;
- Şorbalar üçün də etibarlı olan şorba hazırlanmasında əsas qayda budur ki, bataqlıq balıqlarından və quşlardan hazırlanmasınlar, çünki lil qoxusu var, saysız-hesabsız ədviyyat əlavə olunsa belə aradan qaldırıla bilməz.;
- Şorbalar qızardıldığı üçün kalorisi çoxdur. Bütün menyuda verilən ilk yemək kimi qəbul edilən şorbalardan fərqli olaraq şorbalar tək istehlak edilə bilər, çünki ümumiyyətlə şorbalardan daha çox doyurulur.
Tövsiyə:
Yeməklərin Hazırlanmasında Səhvlər
Ən ləzzətli güveç qızardılmış soğan və unun içliyi düzgün hazırlandıqda əldə edilir. Un yalnız soğan qovurma nəticəsində şəffaflaşdıqda əlavə olunur. Un əlavə olunduqdan sonra, qızartma, un da olduğu kimi soğan qızıl olana qədər davam edir.
Kələm Turşusunun Hazırlanmasında əsas Səhvlər
Ölkəmizdə ən populyar turşulardan biridir lahana turşusu . Yalnız ləzzətli deyil, həm də olduqca faydalıdır, çünki kələm C vitamini ilə zəngindir, bunun üçün resepti bilsəniz, özünüzdən duzlu kələm hazırlamaq çətin deyil. Təəssüf ki, hər ev xanımı uğur qazana bilmir dadlı kələm hazırlamaq çünki sənə kömək edəcək bəzi fəndləri bilmirsən.
Kərə Yağı Ilə Yeməkdə Səhvlər
Nə qədər klişe olsa da, kərə yağının hər şeyi daha dadlı etdiyi həqiqətdir. Fransız xəmir xəmirləri onsuz kədərli peçenye olardı. Yalnız bir parça kərə yağı toxunduğunuz hər şeyə zənginlik və dərinlik əlavə edə bilər. Bununla yanaşı, dəhşətli kulinariya nəticələrinə də səbəb ola bilər.
Bulyon Və şorba Hazırlanmasında Kulinariya Səhvləri Və Qaydaları
Ətin töküldüyü su, qaynadanda soyuqdursa, ləzzətli bir bulyon və ondan ləzzətli bir şorba və ləzzətli bir şorba alınır. Su qaynayarkən içərisində qida və ət ləzzətlərinin böyük bir hissəsi çıxarılır və ləzzətli bir bulyon əldə edilir. Əksinə, ət isti və ya qaynar su ilə dolursa, səthindəki zülallar dərhal kəsilir və qida dəyərini tamamilə saxlayır, lakin bulyon natamam və dadsız olur.
Nənənin Içlik Və Bina Ilə Dadlı şorba Və şorba üçün Qaydaları
Çorbalar və bulyonlar hazırlanır müxtəlif məhsullardan: ət, quş əti, tərəvəz, balıq, baklagiller, makaron və meyvələr. Şorbalar və bulyonlar iki qrupa bölünür: içlik və bina ilə. Yağsız və yerli şorbaların bir hissəsi dolma ilə hazırlanır, məsələn: