2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ətin töküldüyü su, qaynadanda soyuqdursa, ləzzətli bir bulyon və ondan ləzzətli bir şorba və ləzzətli bir şorba alınır. Su qaynayarkən içərisində qida və ət ləzzətlərinin böyük bir hissəsi çıxarılır və ləzzətli bir bulyon əldə edilir.
Əksinə, ət isti və ya qaynar su ilə dolursa, səthindəki zülallar dərhal kəsilir və qida dəyərini tamamilə saxlayır, lakin bulyon natamam və dadsız olur.
Bu, gəzintiyə, səfərə və s. Üçün quş əti və ya ət hazırlamaq istədiyimizdədir.
Şorba nə vaxt keçib?
Quruluşu üçün bir neçə sadə qaydanı bilmədiyiniz və ya ona əməl etmədiyiniz zaman.
Ən əsası şorbanı yalnız yumurta sarısı ilə yığmaqdır. Sarısı isti maye keçmir; zülal keçir. Bulyon tikinti zamanı sürətlə qarışdırılmasa da keçmə təhlükəsi var.
Yanğından təzə çıxarılan şorba binaya 1/2 stəkan soyuq su tökülərsə kəsilməyəcəkdir. Qarışıq hamar olana qədər davamlı qarışdıraraq bir az bulyon əlavə edin.
Qarışığı qaba tökün, şorba tökülən qaşıqla qarışdırın. Bir qaşıqdan istifadə edərək şorbanı bir neçə dəfə toplayın və yenidən qaba tökün. Beləliklə, hava şorbaya daxil olur və yalnız hamar deyil, tüklü və qalın olur.
Krem şorbası tərəvəzləri nə vaxt qazanın altına düşür və ya boşqabda oturur?
Bütün qaymaqlı şorbaların ayrılmaz tərkib hissəsi olan süd və təzə kərə yağı lazımlı nisbətdə - hər xidmətə 40 q təzə süd və 10 g təzə kərə yağı əlavə olunsa, bəlkə də bir qədər çox, lakin bu miqdardan az olmasa, krem şorbası hamar olur və yerləşmir.
Tövsiyə:
Şorba Hazırlanmasında Səhvlər
İnsanların çoxu şorba nə ilə şorba nə olduğunu ayırd etməməsinə və bu iki yeməyə tam eyni münasibət göstərməsinə baxmayaraq, bilmək yaxşıdır ki, şorba və şorba oxşar yemək olsa da, bir əsas fərqi var. Bu, şorba sobadan çıxarılmadan bir müddət əvvəl əlavə olunan şorbaların doldurulması lazım olan həqiqətdir.
Nənənin Tövsiyəsi: Şorba Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri Və Incəlikləri
Şorbanın dadı istifadə olunan xammaldan, növündən və konsentrasiyasından asılıdır. Amma son olaraq, nənələrin dediyi kimi, bu da aşpazın bacarığından asılıdır. Yemək bişirməyin bir çox incəliklərini nənələrimizdən öyrənə bilərik. Şorba hazırladığımızda və yaxşı dad təmin etmək istədikdə, əvvəlcə yüksək istilikdə tez qayıtmalıdırlar.
Qazın Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Qaz təxminən 2 saat qaynadılır. Qaz buduna daxil olan bir yemək iynəsi və ya şiş ilə yaxşı bişdiyini yoxlayın. Etdən sərbəst keçirsə, qaz yaxşı bişirilir. Doldurulmuş qaz bişirilərkən duzlanır və quşu kürəyində saxlayaraq sobanın ən aşağı səviyyəsinə qoyulur.
Nənənin Içlik Və Bina Ilə Dadlı şorba Və şorba üçün Qaydaları
Çorbalar və bulyonlar hazırlanır müxtəlif məhsullardan: ət, quş əti, tərəvəz, balıq, baklagiller, makaron və meyvələr. Şorbalar və bulyonlar iki qrupa bölünür: içlik və bina ilə. Yağsız və yerli şorbaların bir hissəsi dolma ilə hazırlanır, məsələn:
Kulinariya Səhvləri Ilə Necə Davranmaq Olar
Qonaqlar artıq qapıdadır və mətbəxdə həqiqətən dəhşətli bir şey baş verdi və hazırladığınız möhtəşəm yeməyi tam bir fiyaskoya çevrilmək üzrədir. Hər hansı bir xörəyin dadını və görünüşünü poza biləcək qəfil problemlərlə qarşılaşmaq üçün hər evdar qadının bilməsi lazım olan bəzi incəliklər var.
