2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ət çox dadlı yeməklərin hazırlana biləcəyi bir məhsuldur, lakin şirəli və ətirli olması üçün bəzi əsas qaydalara riayət etmək lazımdır. Məsələn, bir çox insan əhəmiyyətini nəzərə almır toyuq ətinin düzgün dondurulması və əriməsi. Zahirən sadə görünən bu manipulyasiyalar ətin quruluşunu və dadını ciddi şəkildə dəyişdirə bilər, eyni zamanda quru və sərtləşdirə bilər və ya hətta xarab edə bilər.
Toyuq ətinin dondurulması və əriməsindəki incəliklər
Əsas ətin dondurulmasında səhv evdə parça ölçüsüdür. Bir çox təcrübəsiz ev xanımı dondurucuya böyük ət parçaları qoyur, yəni əvvəllər parçalara ayırmayın. Beləliklə, kənarları əvvəlcə dondurulur, sonra ortada və ən sonunda - mərkəzi.
Qeyri-bərabər dondurma məhsulun quruluşu ilə yanaşı dadına da dağıdıcı təsir göstərir. Bu səbəbdən yeməyinizi aşbaz kimi hazırlasanız da, ət quru və dadsız qalacaq.
Xatırlamaq vacibdir ki, ətin dondurulması zamanı meydana gələn mikro toxumaların qırılması onun şirəsinin itirilməsinə gətirib çıxarır. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün məhsul kiçik hissələrə bölünməlidir.
Meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün ət əriyərkən ağ ləkələr, əvvəlcədən zeytun yağı ilə yağlaya bilərsiniz. Bununla birlikdə, raf ömrünün 3 aydan çox olmadığını unutmayın.
Toyuq şok əridir ayrıca qəti qadağandır, yəni isti suyun köməyi ilə. Bu, ətin bişirildiyi zaman dadının və suyunun itirilməsinə səbəb olacaqdır. Bunun qarşısını almaq üçün tövsiyə olunur toyuq ayaqlarının əriməsi, qanadlar və ya fileto yavaş-yavaş və tədricən ediləcək.
Bunu etmək üçün toyuğu yuxarı rəfdəki soyuducuya köçürün (ən uyğun temperatur budur). 8 ilə 12 saat arasında uzanmalıdır (hamısı parçanın ölçüsündən asılıdır). Sonra məhsulu orta rəfə qoyun və toyuq yumşalanda soyuducudan çıxarıb masanın üstünə qoya bilərsiniz. Etin quruluşunu və dadını qorumağın yeganə yolu budur.
Bunları asan və sadə tutmaq toyuğun əriməsindəki incəliklər, toyuğunuz həmişə şirəli, yumşaq və həssas olacaqdır. Bu ərimə prinsipləri digər ət növləri, xüsusən də donuz əti və mal əti üçün də əhəmiyyətlidir, çünki səhv əridildiyi təqdirdə sərt, sərt və dadsız olacaqdır.
Tövsiyə:
Quş ətinin Bişirilməsində Bəzi Incəliklər
Quşçuluq ev heyvanlarının ətindən daha çox zülal ehtiva edir. Quş yağı mal əti ilə müqayisədə daha az əridir. Dondurulmuş toyuq və ya digər quş əti satın alarkən, əti 18 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda tədricən həll edin. Bütün qiymətli maddələr suya keçəcəyi üçün isti su ilə əriməyin.
Toyuq Və Toyuq üçün Ləzzətli Içlik
Toyuq bişirmək ən asandır, çünki bir az istilik müalicəsinə ehtiyac var. Fırında bişirilə bilər, qızardılır, şorba və ya güveç olaraq doldurula bilər. Doldurulmuş toyuq və ya toyuq, içlik məhsulları ilə hazırlandığınız müddətdə, eləcə də doldurulduqdan sonra tikmək üçün bir iynə və ip hazırlamaq asandır.
Dəvəquşu ətinin Hazırlanmasında Incəliklər
Geniş zəncir mağazalarında enliklərimiz üçün gündəlik məhsullar üçün adi haldan fərqli qablaşdırma tapa bilərsiniz. Təcrübə üçün cəsarət toplamadığımız üçün sadəcə maraq üçün dayanırıq və növlərə və seçimlərə baxırıq, çünki bunu etməmişik və necə etdiyimizi bilmirik.
Keçi Və Qoyun ətinin Bişirilməsində Incəliklər
Bir qoyun əti yeməyi hazırlayarkən, ən ləzzətli bir il yarımadək heyvan ətidir. Açıq qırmızı rəngi ilə seçilir, yağ ağ və elastikdir. Yaşlı bir heyvanın əti tünd qırmızıdır, üzərindəki yağ sarımsıdır. Qoyun ətini bişirməzdən əvvəl marinat etmək yaxşıdır ki, yetişsin və xoşagəlməz spesifik qoxunu götürsün.
Toyuq Cachatore - İtalyan Ixtisasının Hazırlanmasında Incəliklər
Pəhriz qidalanma üçün uyğun olan yeganə toyuq əti. Həm də qiymətli qida maddələrini ehtiva edir. Tərkibindəki birinci sinif zülallar, istehlak edildikdə bədənin ehtiyac duyduğu bütün amin turşularını aldığımızı göstərir. A və B vitaminləri, dəmir və sink mineralları da quş ətində əla miqdarda olur.
