2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Quşçuluq ev heyvanlarının ətindən daha çox zülal ehtiva edir. Quş yağı mal əti ilə müqayisədə daha az əridir.
Dondurulmuş toyuq və ya digər quş əti satın alarkən, əti 18 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda tədricən həll edin. Bütün qiymətli maddələr suya keçəcəyi üçün isti su ilə əriməyin.
Quş tüklərini qoparmaq lazımdırsa, boyundan başlayaraq təbii böyüməsinə əks istiqamətdə edin.
Qalan kiçik tüklər və aşağı yandırılmalı, sonra quş kəpəklə sürtülür və isti, sonra soyuq su ilə yuyulur.
Quş qarnını kəsərək bağırsaqdan təmizlənir. Qapaq və qida borusu boynunda açılan delikdən təmizlənir. Quşun arxasındakı quyruq vəziləri də kəsilir.
Qanadların başı, ayaqları və uçları kəsilir. Bacaklar, baş, boyun və xırda şeylər şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bütün toyuq ətini istifadə etməlisinizsə, mütləq işlənməlidir.
Bu ciblər prinsipi ilə edilir. Qarın alt hissəsində dəri hər iki tərəfdən kəsilir və bu kəsiklərdə budların ucları itələyir və kəsiklər tikilir.
İri doldurulmuş quşlar qovurmaq üçün aşağıdakı kimi hazırlanır: toyuq kürəyinə qoyulur, doldurulur, sonra kəsilmənin ucları iti uclu çubuqlarla yığılır və ip bərkidilir və bərkidilir.
Vəhşi quşların ətinin özünəməxsus bir qoxusu və dadı var, buna görə istifadədən əvvəl ən azı 2-3 saat zoğun sirkə, keşniş, darçın, hindistan cevizi kimi ədviyyatlarla qarışdırılmalıdır.
Gənc quşu tanımaq üçün sternumuna basın. Yumşaqdır, asanlıqla batır və əti sarımtıl rəngdədir. Yaşlı quşun sərt sternum və bozumtul bir əti var. Quş əti içəridən və xaricdən limon suyu ilə ovsanız dadlı və həssas olur.
Qızartma qazından və ördəkdən qovurma bitməzdən əvvəl üstünə soyuq su tökürsünüzsə xırtıldayan bir qabıq alır. Toyuğun qabığı əvvəlcədən kremlə yayarsanız qızılı olur.
Yaşlı bir quşu qovurmazdan əvvəl əvvəl yarımfabrikata qədər qaynatın, sonra bütöv qızardın və ya parçalara ayırın, çörək qırıntıları ilə bişirin və üzərinə krem sürün.
Tövsiyə:
Ördək ətinin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ördək əti toyuqdan toyuqdan çox kalorili və yağlı olması ilə fərqlənir. Buna görə hazırlanmasında əsas məqamlardan biri də yağ qatının çıxarılmasıdır. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Ördəkə yarım saat buxar verə bilərsiniz ki, yağ əriyib tavaya tökülsün.
Buğdanın Bişirilməsində Incəliklər
Buğda (və ya buğda) çox faydalı bir məhsuldur. Darçın, şəkər tozu, quru meyvələr və ya qoz-fındıqlarla birlikdə yeyilə bilər. Səhər yeməyi üçün əladır, hətta bədəni təmizləmək və arıqlamaq üçün pəhrizlərin tərkib hissəsidir. Həm də necə edəcəyimizi öyrənəcəyimiz incəliklər də var buğdanı qaynadırıq .
Ətin Bişirilməsində Incəliklər
Ət bişirərkən plitəni söndürdükdən sonra qapağı açmamalısınız. Əti on dəqiqə daha qapağın altına qoyun. Sonra əti çıxarın və saxlamağınıza ehtiyac olarsa folqa ilə möhkəm sarın və ya dərhal parçalara ayıraraq qurudulmaması üçün isti suyu bir az səpin.
Keçi Və Qoyun ətinin Bişirilməsində Incəliklər
Bir qoyun əti yeməyi hazırlayarkən, ən ləzzətli bir il yarımadək heyvan ətidir. Açıq qırmızı rəngi ilə seçilir, yağ ağ və elastikdir. Yaşlı bir heyvanın əti tünd qırmızıdır, üzərindəki yağ sarımsıdır. Qoyun ətini bişirməzdən əvvəl marinat etmək yaxşıdır ki, yetişsin və xoşagəlməz spesifik qoxunu götürsün.
Yediyimiz Quş ətinin Yarısı Xaricdən Gətirilir
Ölkəmizdəki bazarlarda quş ətinin yarısının idxal edildiyini söyləyən Quş Yetiştiricileri Birliyinin sədri Dimitar Beloreçkov, emal edildikdən sonra xaricdən gətirilən ətin çoxunun yalnız kolbasa olduğunu söylədi. Bu tendensiyanın səbəbi yerli istehsalın toyuq ətinə olan tələbatı ödəyə bilməməsidir.
