Qoz

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Qoz, eyniadlı Qoz ailəsindən olan Qoz ağacının meyvələridir. Yüksək kalorili, lakin son dərəcə sağlam qoz-fındıqdır. Qoz ləpəsi iki bərabər olmayan ətli hissədən ibarətdir. Rəngi az qala ağ və nazik, açıq qəhvəyi dəri ilə örtülmüş və qismən bir-birinə yapışdırılmışdır. Fındıqların özləri qəhvəyi rəngdə və qırılması çətin olan dairəvi və ya uzunsov qabıqlarla əhatə olunmuşdur.

Qoz əkilən bir ağacdır və onun istifadə edilə bilən hissələri yaşıl meyvələrin yarpaqları, meyvələri və xarici qabıqlarıdır. Bu, insanların keçmişdə qida əldə etdikləri ilk ağacdır. Maraqlı bir həqiqət odur ki, bir qoz 100 il meyvə verə bilər. Bolqarıstanda qoz ağacı geniş yayılmışdır.

Qozun tərkibi

Qoz əla bir qaynaqdır omeqa 3 yağ turşularının. Qoz eyni zamanda çox yaxşı bir manqan və yaxşı bir bal qaynağıdır. Bundan əlavə, qozun tərkibində antioksidan və fitokimyəvi, ellagik turşusu var. 25 qram qozun tərkibində 163 kalori, 3.81 qram protein və 16.30 qram yağ var.

C vitamini baxımından qoz qarağat və sitrus meyvələrindən üstündür. A, B və E vitaminləri ilə yanaşı bir çox iz elementləri ilə zəngindir. Qoz zülal və yağ, dəmir, maqnezium, fosfor və digər mineral duzlarla olduqca zəngindir. Qoz yarpaqlarında yod çoxdur.

Qoz növləri

Qoz ağaclarının bir çox növü olmasına baxmayaraq, istifadə olunan üç əsas qoz növü vardır: İngilis (və ya Farsca) qoz, qara qoz və ağ qoz.

Qoz asanlıqla qırılan nazik bir qabığa malikdir. Qara qoz qalın bir qabığa malikdir və daha kəskin, fərqli bir dada malikdir. Ağ qoz şirin bir ləzzətə malikdir və yağ kimi digər iki növdən daha yüksəkdir, baxmayaraq ki, onlar qədər yaygın deyil.

Qoz Hindistan və Xəzər dənizi ətrafındakı bölgələrdən qaynaqlanır və buna görə də Fars qozu kimi tanınır. 4-cü əsrdə qədim Romalılar becərilməyə başlandığı bir çox Avropa ölkəsinə qoz gətirdi. Tarixində qoz ağacları, yemək, dərman, sığınacaq, boyalar və lampa yağı kimi istifadəsi üçün olduqca hörmətlidir.

Qara və ağ qoz Şimali Amerikada, xüsusən Mərkəzi Mississippi Vadisində və Appalaç bölgəsində yaranır. Bu gün qozun qabaqcıl ticari istehsalçıları ABŞ, Türkiyə, Çin, İran, Fransa və Rumıniyadır.

Qozun seçilməsi və saxlanması

Nə vaxt bütün qoz almaq, qabıqların yanında olan, ölçülərinə görə ağır hiss edənləri seçmək lazımdır. Kabukları çatlamamalı, deşilməməli və ləkələnməməlidir və bu, çox vaxt qozda kalıbın inkişafının bir əlamətidir.

Tərkibində çoxlu doymamış yağların olması səbəbindən qoz olduqca tez xarab olur və saxlayarkən diqqət göstərilməlidir. Qabıqdakı qoz, altı ay saxlanacaq olan soyuducuda hava keçirməyən bir qabda və ya bir ilə qədər saxlandığı dondurucuda saxlanmalıdır. Kabukları olmayan qozlar tercihen soyuducuda saxlanılır, burada altı ay təzə qalacaqlar.

Qozun kulinariya istifadəsi

Qoz çiy və ya qovrulmuş şəkildə yeyilə bilər. Müsli və yulaf ezmesi üçün əla bir əlavədir; sıyıqlara və salatlara. Protein kokteyllərində istifadə olunur və tarator, kahı, yağsız kəsmik və ya mozzarella əlavə etmək xüsusilə əlverişlidir. Qoz, ənənəvi olaraq Müqəddəs Nikolas sazan üçün hazırlanan suyun doldurulmasında istifadə olunur. Bunlardan qoz likörü və mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qoz, qoz tortu, ev qozu, qoz sousları və müxtəlif qoz tortlarının hazırlanmasında əvəzolunmazdır.

Qozdan əldə edilə bilən qidaların növləri qoz yağı, qoz unu və qoz özüdür. Onlar istehlak edilə bilər və qurudulur. Çox sayda tort və şirniyyatı tamamlayır. Ən məşhur şirniyyatlardan bəziləri bal və qoz ilə süzülmüş yoğurt və qoz ilə paxlava.

Qoz çox kalorili bir qidadırbuna görə bir pəhriz təqib edərkən gündə 30 qr-dan çox olmamalıdır. Bu kiçik ovuc belə metabolizmanı sürətləndirmək üçün kifayətdir.

Qozun faydaları

- Pəhrizə qozun daxil edilməsi ürək-damar sisteminin yaxşılaşdırılmasında mühüm addım ola bilər. Qoz, çox doymamış yağların vacib mənbəyidir - tərkibindəki yağın təxminən 15% -i sağlam mono doymamış yağlardır.

- Qozun tərkibindəki yüksək miqdarda antioksidan ürək qorunması reaksiyalarının açarı ola bilər;

- Qoz kimi omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşuları olan çox miqdarda qida qəbul edən insanlar yüksək qan təzyiqindən əziyyət çəkmirlər;

- Qoz tip 2 diabetli insanlarda xolesterol səviyyəsini yaxşılaşdırır;

- Qoz, aterosklerozun inkişafını təşviq edən bir neçə molekulun səviyyəsini azaltmağa kömək edir;

- Omeqa-3 yağlarının və alfa-linolenik turşusunun zəngin bir mənbəyi olan qoz, yağlı bir pəhriz yedikdən sonra damarların işini yaxşılaşdırmağa kömək edir;

- Qoz, omeqa-3 yağlarının yüksək konsentrasiyasına görə tez-tez "beyin qidası" ilə əlaqələndirilir. İnsan beyni% 60-dan çox struktur yağdır. Beyin hüceyrələrinin düzgün işləməsi üçün bu struktur yağlar, ilk növbədə qoz və soyuq su balığında olan omeqa-3 yağları olmalıdır.

- Qoz öd daşı əmələ gəlməsinin qarşısını alır;

- Qoz ağız qoxusuna saqqızdan daha çox kömək edir;

- Qoz mənbəyidir yuxu keyfiyyətinin açarı olan melatonin. Qoz istehlak etmək yuxu problemindən və yuxuya getmək çətinliklərindən qurtulacaq;

- Omeqa-3 yağları ilə zəngin olan qoz sümük gücünü qoruyur;

- hamilə qadınlar üçün çox faydalıdır, çünki həm özlərinin, həm də körpənin sağlamlığını gücləndirir və böyüməsini sürətləndirirlər;

- Qozun tez-tez qəbulu bədəndəki stress səviyyəsini azalda bilər və bu səbəbdən də ürək sağlamlığına diqqət yetirir. Menyuya qoz və ya qoz yağının daxil edilməsi stresdən yaranan yüksək qan təzyiqinin tənzimlənməsinə kömək edir. Depressiyaya düşmə riskini azaldır;

- Qoz kilo alma riskini azaltmaq. Onları qəlyanaltı kimi yeyə bilərsiniz. Fiquru istədiyiniz formada saxlamağa kömək edən toxluq hissi verirlər;

- Qoz var sağlam və təmiz dəriyə qulluq edən faydalı maddələr. Dəri parlaqlığını bərpa edən ləkələr və izlərlə mübarizə aparırlar. Qozu bir sıra dəri və saç kosmetikasının tərkib hissəsi olaraq tapa bilərsiniz. İkincisinə gəldikdə, tərkibində qoz olan bir şampun və ya kondisioner saçları daha sağlam, daha gözəl və parlaq edəcəkdir. Nəhayət, saç böyüməsini stimullaşdırır, saçları gücləndirir və saç tökülməsinin qarşısını alır. Dırnaqların möhkəmliyini və kövrəkliyini azaltmaqla onların gücünü dəstəkləyirlər.

Qozdan zərər

Qoz allergiyaya səbəb olan qidalardan biridir. Ən ağır allergik reaksiyalardan biri də qozdur. Onlara qarşı həssaslıq az miqdarda olsa da çox yüksəkdir. Qırtlaqda kəskin şişlik, kəskin mədə ağrısı, ishal, qusma, ürtiker, astma və ağır anafilaktik şoka səbəb ola bilər.

Zərərsiz və ümumi qoz yeməyin ziyanı boğazda qıcıqlanma. Ən sevdiyiniz qoz-fındıqları yeyirsinizsə, ertəsi gün ağrı və ya yüngül boğaz ağrısı ilə qarşılaşa bilərsiniz.

Yenə də qozdan çox yeyirsinizsə, mədə problemləri ilə qarşılaşa bilərsiniz - qusma, mədə narahatlığı, mədə narahatlığı və qaz.

Qoz ilə xalq təbabəti

Əsrlərdir qoz xalq təbabətində yorğunluğa qarşı böyük bir vasitə və gücünü bərpa etmək üçün istifadə edilmişdir. Avicenna özü, tükənmə ilə əlaqəli xəstəliklərə qarşı üyüdülmüş qoz ilə bal tövsiyə etdi.

Xurma arasındakı qozu yuvarlamaq əsəb həyəcanına qarşı güclü bir vasitədir. Qoz yarpaqları da bir sıra xalq reseptlərinə daxil edilmişdir. İyun ayında toplanan yarpaqlar anthelmintic, dəri xəstəliklərinə, ekzema, dəri vərəminə qarşı bir vasitə olaraq istifadə olunur. Yarpaqların həlimi də angina ilə kömək edir.

Yaşıl qoz-fındıq xalq təbabətində geniş istifadə olunur!