2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Köhnə günləri təsəvvür edin - soyuducusuz, il boyu meyvə və tərəvəz istehsalı və uzaq ölkələrlə ticarət. Yeməkləri qorumaq üçün insan faydalı mikroorqanizmlərdən istifadə etməli idi. Südü pendirə, üzümü şəraba, tərəvəzləri turşuya çevirənlərdir.
Bu cür fermentləşdirilmiş qida soyuducu olmadan saxlanıla bilər: tərkibindəki turşu və faydalı bakteriyalar təbii qaz verən maddələrdir mayalanmış tərəvəzlər xüsusi zövq.
Həzm sistemimizdə bədənimizə qida ilə daxil olan və öz-özünə çoxalan 100 trilyon bakteriya və mikroorqanizm yaşayır. Təsəvvür edin - vücuddakı mikrob hüceyrələrinin ümumi sayı insan hüceyrələrinin sayından çoxdur. Bakteriyaların müxtəlifliyi qidaların parçalanmasına və udulmasına, eləcə də bütün bədən sistemlərinin sağlamlığına birbaşa təsir göstərir.
Son 100 ildə insan bağırsağında faydalı mikroorqanizmlərin sayı xeyli azalmışdır. Bunun səbəbi kimyəvi müalicədən keçmiş və konservantlarla zəngin olan qidaların pəhrizində üstünlük təşkil etməsidir. Sənaye inqilabı yalnız yeməyin keyfiyyətini pisləşdirdi və yeməyi prebiyotiklərlə daha da doydurmağa ehtiyac yarandı probiyotiklərbağırsaqdakı faydalı mikroorqanizmlərin fəaliyyətini stimullaşdırmaq.
Faydalı mikrofloranı yaxşılaşdırmaq, bu faydalı mikroorqanizmləri ehtiva edən məhsullardan istifadə etməlisiniz. Və təbii probiyotiklər almaq üçün fermentasiyaya müraciət etməlisiniz. Fermentləşdirilmiş qidalar bu boşluğu doldurmağa kömək edə bilər.
Tərəvəzlərin fermentasiyası insan nəzarəti altında təbii bir proses adlandırmaq olar: nişasta və şəkər laktik turşuya çevrilir. Nəticəsində süd turşusu fermentasiyası orijinaldan daha qidalandırıcı bir son məhsul əldə edirsiniz. Səmimi bakteriyaların zəhməti sayəsində mayalanmış qida yeni qida ilə zənginləşdirilmişdir - müxtəlif amin turşuları, zülallar, fermentlər, saysız B vitaminləri və C və K2 vitaminləri və probiyotiklər.
Qıcqırdılmış tərəvəzin faydaları nədir?
Şəkil: Zoritsa
Fermentləşdirilmiş qidalardan olan süd turşusu bakteriyaları bədənin ümumi sağlamlığı üçün faydalıdır. Bundan əlavə, tərəvəzdən alınan tərəvəz fermentləri qatıq və kefirdə olduğundan daha yaxşı nəticə verir.
Faydalı mikroorqanizmlər zərərli bakteriyaların böyüməsini maneə törədir, toksinləri və ağır metalları təmizləyir, virusları və göbələkləri boğur, həzm sisteminin divarlarına zərər verməsinin qarşısını alır. Bədənin təbii tarazlığını bərpa edərək şişkinlik, ürək yanması, bağırsaq xəstəlikləri və ağırlıq kimi həzm problemlərini həll edirlər.
Beləliklə, sabit bir metabolizma, qidanın yaxşı həzm olunmasını və mənimsənilməsini və bədənin faydalı qida ilə mütəmadi olaraq təmin edilməsini təmin edirlər. Bağırsaqdakı bakteriyalar sinir və endokrin sistemlərin işinə də təsir edir və ürək-damar və hormonal xəstəliklərin qarşısını alır.
Faydalı bakteriyalara əlavə olaraq mayalanmış qida bədəni sağlam bir immunitet sisteminin əsası olan C vitamini və sink ilə təmin edir. Fermentasiya olunmuş tərəvəzlər sizi xəstəliklərdən qorumaqla yanaşı, xəstəlikdən tez sağalmanıza kömək edəcəkdir. Bunu göstərən işlər var fermentləşdirilmiş tərəvəzlərdən probiotiklər narahatlığı azalda bilər, qan təzyiqi və xolesterolu normal saxlaya bilər. Bütün bunlar ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
Nəticəsində süd turşusu fermentasiyası orijinaldan daha çox qidalandırıcı və K2 vitamini ilə zəngin bir son məhsul əldə edirsiniz. Son bir neçə ildə yenidən kəşf edilən K2 vitamini bədəndəki kalsiumun açarıdır. Onsuz kalsium yumşaq toxumalara yığılır (aterosklerozun səbəbi) və sərt toxumalar tərəfindən yuyulur (çürük və osteoporozun səbəbi). Bu vitamin heyvan məhsullarında olur. Fermentasiya edilmiş tərəvəz və soya onun yeganə bitki mənbəyidir.
İnsan orqanizmindəki həzm fermentlərinin lif (sellüloza) həzm etmək qabiliyyəti yüksək deyil. Və yenə də dost bakteriyalar köməyə gəlir. Fermentasiya prosesində bitki liflərinin qismən həzmi baş verir. Sonradan bunları yediyiniz zaman həzmə daha az enerji sərf olunur. Qıcqırdılmış qidalar yeməyə başlayan hər kəs bir enerji dalğası yaşayır.
Qıcqırdılmış tərəvəzlərin istifadəsinə əks göstərişlər varmı?
Şəkil: Gergana Georgieva
Xüsusilə kəskin formada mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri varsa, mayalanmış tərəvəzləri bir kənara qoymaq daha yaxşıdır. Bakteriyaların çoxalma sindromu, ferment pozğunluqları və qarın xəstəlikləri də əks göstərişdir.
Yalnız yan təsir sözdə "ölmək effekti" dir. Qıcqırdılmış tərəvəzin həddindən artıq istehlakı şiddətli köp və şişkinliyə səbəb ola bilər. Səmimi mikroflora bağırsaqdakı düşməni öldürməyə başladıqda, ikincisinin parçalanma məhsulları narahatlığa səbəb ola bilər. Buna görə fermentləşdirilmiş tərəvəzləri tədricən artıraraq minimal miqdarda yeməyə başlamalısınız.
Tövsiyə:
Vəhşi Fermentasiya - Bu Nədir?
Vəhşi fermentasiya adlanır təbii fermentasiya süni maya, maya və digər qatqı maddələrindən istifadə etmədən. Bu, nişasta və şəkərlərin yalnız ətrafımızdakı təbii mikroorqanizmlərin köməyi ilə laktik turşuya çevrilməsidir. Bu laktik turşu mühitində yalnız mövcud ola bilər insanlar üçün faydalı bakteriyalar .
Bir Zülalın Sübut Edilmiş Faydaları Gündən Başlayır
Hamımız eşitmişik ki, səhər yeməyi günün ən vacib yeməkidir, ancaq yalnız çörək və xəmir xörəklərindən ibarət səhər yeməyi bizim üçün heç bir faydası olmayacaqdır. Həqiqət budur tam səhər yeməyi yalnız uşaqlar üçün deyil. Yəqin ki, uzun müddət böyüməyi dayandırsanız da, bədən davamlı olaraq yenilənir, dəri, saç və dırnaqları yaxşı vəziyyətdə saxlayır, köhnə toxumaları yeniləri ilə əvəz edir, sümükləri parçalayır və bərpa edir və özünü ən yaxşı formada saxlayır.
Mayasız Sağlam çörək - Təbii Fermentasiya Möcüzəsi
Çörək nə qədər paradoksal səslənsə də, sağlam qidalanmada əsas problemlərdən biridir - kimin seçiləcəyi, kimin faydalı olacağı və s. Əsrlər boyu bişmiş məhsullar, xəmirin hərtərəfli yoğurulması və ya xəmirlənməsindən qaynaqlanan fermentasiya prosesinə əsaslanan ənənəvi reseptlərə əsasən hazırlanmışdır.
Zerdeçal Və Qara Bibər Almağın Sübut Edilmiş Faydaları
Ədviyyatlarla yeməyin dadını dəyişdiririk. Bunu daha faydalı, fərqli, daha maraqlı edirik. Baharatların qidaya təsiri o qədər güclüdür ki, həyatın digər sahələrinə də yayılmışdır. Söhbət ümumilikdə həyatın, insanlar arasındakı münasibətlərin saxtalaşdırılmasından gedir.
Qızardılmış Tərəvəzlər Qızardılmış Tərəvəzlər Qədər Zərərli Idi
Son bir araşdırma qorxulu bir kəşfə gətirib çıxardı - qovrulmuş tərəvəzlər qızardılmış qidalar qədər zərərlidir. Hamımız qaçılmaz olaraq yağda qızartmaqla hazırlanan fast food qidalarının istehlakının dəhşətli nəticələri barədə bir dəfədən çox eşitmişik.
