2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sorrel / Oxalis / Oxalidaceae - Kiselichevi ailəsinin bir və ya çoxillik ot bitkilərinin bir cinsidir. Cins növlərinin əksəriyyətinin yarpaqları, baklagiller ailəsindən olan Fabaceae olan Yonca - Trifolium cinslərinə çox oxşayır, lakin rəngləri ilə yonca ilə açıq şəkildə fərqlənir. Bəzi turşəng növlərinin qalın, üç hissəli bənövşəyi-qırmızı, bənövşəyi və ya yaşıl yarpaqları və dik gövdələri var, bəzilərinin incə budaqlı sürünən gövdələri, bəziləri kiçik, bəziləri daha böyükdür. Fərqli növlər müxtəlif vaxtlarda çiçək açır.
Ən məşhuru adi qarğıdalıdır / Oxalis acetosella L. /. Turş yonca, turşəng, turşəng, qoyun turşusu, cüyür bazal yarpaqlarının ətli qırmızı qalıqları ilə örtülmüş, torpaq səthində nazik, sürünən bir kökü olan çoxillik ot bitkisidir. Yarpaqları birbaşa kökdən 2 ilə 10 sm uzunluğa qədər uzanır, lifli saplar, üçqat, yarpaqlar geri ürək şəklindədir.
Rəngləri turşu subaydırlar. Sepals 5 ədəddir, sərbəst, davamlıdır. Ləçəklər də 5, boş, çəhrayı və ya bənövşəyi damarlarla ağ, tez-tez sarı ləkə ilə təməldir. Meyvə ovoid və ya uzunsov 5 yuvalı bir qutudur. Toxumlar açıq qəhvəyi, uzununa yivlidir.
Turşu aprel-avqust aylarında çiçək açır. Nəmli kölgəli və sahilyanı ərazilərdə böyüyür (ən çox fıstıq və ladin meşələrində). Ölkəmizdə bitki dəniz səviyyəsindən 400-2000 m yüksəkliklərdə, dağətəyi ərazilərdə (Qara dəniz sahili və Dunay düzü istisna olmaqla) demək olar ki, bütün ölkələrdə yayılmışdır. Bolqarıstandan əlavə, turşu Avropada, Şimali Asiyada, Şimali Amerikada olur.
Turşu növləri
Oxalis deppei bir növdür turşuxoşbəxtlik bitkisi və ya dəmir xaç kimi tanınır. Oxalis deppei, lampalarının uzunluğu təxminən 5 sm və eni 3 sm olan bir soğan bitkisidir. Bu növün vətəni Meksikadır. Bu turşəng böyük dörd yarpaqlı yonca kimi görünür və qırmızı rəngdə çiçək açır.
Digər məşhur növlər yayda və yazda çəhrayı-qırmızı rənglərdə çiçək açan Cənubi Afrika Oxalis bowieana. Çili və Perunun vətəni olan Oxalis carnosa, yazda sarı çiçəkləri ilə heyran qalır. Oxalis regnelli Cənubi Amerikadan gəlir və demək olar ki, bütün il boyu üstünə kəsilmiş qayçı və üç yarpaqlı yonca yarpaqlarına bənzər ağ çiçəklərlə çiçək açır.
Çox gözəl və maraqlı bir növ kabus kimi turşəng və böyük çiçəkli turşəng kimi tanınan Oxalis debilisdir. Bu növ incə və böyük çəhrayı-bənövşəyi rənglərlə xarakterizə olunur.
Fərdi növlər və növlər turşu yarpaqların forması və rəngi ilə fərqlənir. Mavi, açıq və ya tünd yaşıl, çox böyük, orta və ya kiçik və s. Müxtəlif növlər müxtəlif vaxtlarda çiçək açır. Oxalis deppei oktyabr-dekabr aylarında çiçək açır, Oxalis regnellii isə yay boyunca.
Turşunun tərkibi
Asidin tərkibində oksid turşusu, o cümlədən asidik kalium oksalat, oksidləşdirici fermentlər, flavonoidlər, C vitamini, karotinsiz üzvi turşular və digərləri var.
Turşu yetişdirilir
Oxalis deppei may ayının ortalarından açıq havada buraxıla bilər və payızda ilk dondan əvvəl orada qalır. Lakin lampalar torpaqdan təmizlənməli və quru və sərin bir zirzəmidə saxlanılmalıdır. Aprel ayından etibarən gənc ampüller əsasən humus torpağına əkilir.
Dörd yarpaqlı yonca səxavətlə suvarılır, çiçəkləmə zamanı hər həftə gübrə verilir.
Oxalis regnellii kifayət qədər nəmlik və sərinliklə qismən kölgədə uğurla böyüyür. Qızdırılmamış otaqlarda özünü yaxşı hiss edir, lakin layihələri sevmir. Böyümə zamanı çiçək mütəmadi olaraq suvarılmalıdır. Payızda lampaları torpaqdan götürüb sərin bir mağazada saxlamalısınız. Onlar yazda əkilir.
Əks təqdirdə, hər iki növ üçün ortaq məxrəcə yüngül və müntəzəm suvarmağı üstün tutmaları və qış aylarında çox isti otaqlara dözməmələri.
Turşunun toplanması və saxlanması
Tibbi məqsədlər üçün həmişəki kimi təzə saplar istifadə olunur turşu. Bitkinin yerüstü hissəsi çiçəkləmə zamanı yığılır. Toplanan material təsadüfən çirklərdən, kül və tullantılardan təmizlənir, sonra əzilməməyə və əzilməməyə diqqət yetirərək səbətlərə, səbətlərə və s. Kiseliche cinsinin digər növləri ilə qarışdırılmamalıdır.
Turşunun faydaları
Turşunun turş dadı var, buna görə də adı var. Bitki dərman məqsədləri üçün istifadə olunur və bir yerə turş dad vermək üçün ədviyyat kimi salatlara qoyulur. Sorrel mədə şirəsinin azalmış turşuluğunu normallaşdırır, iştahanı yaxşılaşdırır və aşil qastritində istifadə olunur.
Hərəkəti turşu asidik tərkibli maddələrin zəngin tərkibinə görə: oksalik turşusu, asidik kalsium oksalat və oksidləşdirici ferment. Sorrel vitaminlərlə də zəngindir (askorbin turşusu, rutin, karoten - provitamin A) və tətbiqi qışdan sonra baş verən hipovitaminozu düzəltməyə kömək edir. Sorrel erkən yazda tarlada görünən ilk yaşıl bitkilərdən biridir.
Xalq təbabətimizdə turşuncaq sidikqovucu və aterosklerozda aktiv profilaktika kimi istifadə olunur. Digər göstəricilərə görə, bitki sarılıq ilə qaraciyər zədələnməsində təsirli olur.
Turşu həlimlər və infuziyalar şəklində alınır. Xoleretik, sidikqovucu və iltihab əleyhinə təsir göstərir. Metabolik xəstəliklər, halitoz, həzmsizlik, ürək yanması və qusma hallarında istifadə olunur.
Keçmişdə, bitki civə və arsenik zəhərlənməsi üçün bir antidot kimi istifadə olunurdu, məkrli sümük xəstəliyini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Quru yarpaqlardan irinli yaralara səpilən toz tozu hazırlanır.
Turşunun yarpaqları pas və mürəkkəb ləkələrini məhv edən kristallar istehsal edir. Bu gün də Oxalis toxuma rənglərinin parlaqlığını bərpa etmək üçün bir vasitə kimi istifadə edilə bilər.
Yeməkdə xama
Ampulləri turşu Meksikadakı bir qida incəliyidir və yarpaqları salatlara əlavə olaraq istifadə olunur, lakin çox miqdarda deyil, çünki yuxarıda qeyd edildiyi kimi oksalik turşusu var. Rhubarb və ispanaq kimi bir çox başqa bitkidə rast gəlinir. Yarpaqların turşu kimi turş dadı var. Bir çimdik turşəng uğurla çayı limonla əvəz edə bilər. Sorrel ət və balıq yeməklərində sirkə əvəzinə istifadə edilə bilər.
Oxalisin təzə yarpaqları yeməkləri, salatları zənginləşdirir və şorbalara xoş ətir verir. Xama, sendviçlər üçün də uyğun bir tərkibdir. Balı ilə tatlandırılmış üyüdülmüş turşəng yarpaqları ilə için, isti aylarda soyuyur və təravətləndirir. Bitkinin qurudulmuş yarpaqlarını da asidləşdirmək üçün dənli bitkilərə əlavə etmək olar. Salatalara əlavə olaraq turşu kartof köftəsinə də əlavə edilə bilər. Onlara qeyri-adi, lakin maraqlı bir dad verəcəkdir.
Qırmızı turşudan zərərlər
Asidik olmayan suqəbuledici ilə həddən artıq olmamalıdır, çünki daha çox miqdarda bitki böyrək qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. Qanın laxtalanma pozğunluqları və tutmalara meyl olması halında turşunun qəbulu məhdudlaşdırılmalıdır.
