2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sotol / Sotol / Meksika və Amerika Birləşmiş Ştatlarının cənubundan qaynaqlanan distillə edilmiş bir alkoqollu içkidir. İçki sotol və səhra qaşığı kimi tanınan Dasylirion wheeleri bitkisindən hazırlanır. Dasylirion wheeleri Meksika, New Mexico, Arizona, Texas və başqalarında böyüyür. Chihuahua, Durango və Coahuila de Zaragoza əyalətlərində ənənəvi bir içki hesab olunur.
Bu bitki nisbətən yavaş böyüyən həmişəyaşıl bir koldur. Dasylirion wheelerinin 40 santimetrdən çox böyüyə bilən sabit bir gövdəsi var. Bitkinin yarpaqları boz-yaşıl, güclü uzanmış, xifoiddir, hər tərəfə yayılmışdır, tikanlarla təmin edilmişdir. 35 ilə 100 santimetrə qədər böyüyə bilərlər. Bitkinin çiçəklərinin rəngi onun cinsini göstərir. Dişi dişlər ən çox çəhrayıdan bənövşəyə, kişilər isə ağ rəngdə olur. Meyvə, 5 dən 8 millimetr uzunluğunda, bir dənəsi olan oval quru bir kapsuldur.
Dasylirion wheeleri ümumiyyətlə dekorativ bitki kimi yetişdirilir. İsti iqlimə üstünlük verir və bu səbəbdən uzun sürən soyuqlar onu çox təsir etmir. İstixanalarda ən uğurla böyüyür. Bitkinin yarpaqları yerli xalqlar tərəfindən bəzək üçün istifadə olunur və səbətlər də onlardan toxunur. Həm də yemək kimi xidmət etdilər. Ancaq son zamanlarda bitki əsasən spirtli içkilər istehsalı üçün istifadə olunur Sotol.
Sotol tarixi
İstehsal olunduğu bitki Sotol, min illər əvvəl yerli əhali tərəfindən çox hörmət edilmişdir. Təsvir olunduğu divarlardakı rəsmlər bunu sübut edir. Bundan əlavə, qazıntılar zamanı zavodun müasir Meksika əhalisi üçün əhəmiyyətli bir qaynaq olduğunu sübut edən səbətlər, iplər, yataq dəstləri və digər əşyalar aşkar edilmişdir.
Əks təqdirdə, Sotol spirtinin özü uzun bir tarixə malikdir. Hətta Chihuahua hinduları təxminən 800 il əvvəl bitki Dasylirion wheeleri suyundan bir içki istehsal etdilər. Bunu pivə ilə müqayisə etmək olar. Növü Sotol İspan müstəmləkəçiləri Avropa distillə üsulunu nümayiş etdirməyə başladıqda, on altıncı əsrdə tamamlandı. Nəhayət, bu gün bildiyimiz içki var. Başlanğıcda, Avropalılar tərəfindən inamsızlıqla qarşılanırdı, amma bu gün tekila və mezkal kimi dünya səviyyəsində tanınır.
Sotol istehsalı
İstehsalı Sotol bu asan bir iş deyil. Ən azı ona görə ki, Dasylirion wheelerinin alkoqollu bir içki halına gəlməsi üçün təxminən 15 il lazımdır. Bundan əlavə, bir bitki yalnız bir şüşə qədər spirt istehsal edə bilər. Ömründə yalnız bir dəfə çiçək açan agave bitkisindən fərqli olaraq, Dasylirion wheeleri bir neçə ildə bir dəfə çiçək açır.
Bitki yetişdikdə, ondan tekila çıxarılacağı zaman agave kimi davranılır. Yarpaqlar orta hissəsinin böyüməsi üçün çıxarılır. Nüvə kəsilir və istilik müalicəsinə məruz qalır.
Nəticədə maye su ilə qarışdırılır ki, fermentasiya baş verə bilər. Damıtma vaxtı gəldi. Məhsula görə 2 və ya üç dəfə yerinə yetirilir. Alkoqol daha sonra yetişməyə buraxıla bilər və ya stəkanlara bənzər xüsusi şüşə qablarda qablaşdırıla bilər.
Sotol növləri
Alkoqolun yaşından asılı olaraq üç əsas kateqoriyaya bölünür:
- Plata (plata) - yəni Sotol, çox yaxında hazırlanır. Yüngül tüstülənmiş notları var. Dadı yumşaq və xoşdur, mentol və vanili xatırladır;
- Reposado (Reposado) - bu bir neçə ay və ya ən çox bir il ərzində yetişən Sotol. Sotol Plata'dan daha dəqiq bir profilə sahibdir. Qoxusu vanil və okaliptatı xatırladır. Dadı qaynadılmış agave və qaymaqla eyni maddələrlə əlaqələndirilir;
- Añejo - budur Sotolbir ildən yeddi ilədək yetişmiş olmalıdır. Digər iki növə nisbətən ən fərqli aroma malikdir. Ətiri çiçəklidir, ətirli otları və ağ bibəri xatırladır. Dadı rozmarin, sitrus, nanə və ərik ilə əlaqələndirilir. Uzun yaşlanma zamanı alkoqolun rəngi dəyişir və qızıl rəng alır.
Sotol xidmət edir
Sotol 16-18 dərəcəyə qədər soyudulmuş süfrəyə verilə bilər, çünki bu temperatur içkinin yaşına görə təyin olunur və dəyişə bilər. Kiçik şüşə fincanlara tökün. İstifadəyə verildikdə, istənildiyi təqdirdə buzla seyreltilə bilər.
Sotol ilə kokteyllər
Sotol tək istehlak olunur, ancaq tekila, ağ rom, cin və votka kimi digər içkilərlə qarışdırıla bilər. Əhəng, portağal, limon, kaktus, kivi, armud və qovun şirələri ilə yaxşı uyğunlaşır. Bir insanın ayaqlarını dərhal yumşaldan bir sıra kokteylləri olan bir iştirakçıdır.
Sotol ilə ziyafət zamanı atmosferi poza biləcəyiniz bir kokteyl üçün bir fikir görün.
Lazımi məhsullar: 1 hissə Sotol, 3 hissə greyfurt suyu, 3 hissə qazlı su, bir neçə buz küpü, bir neçə parça portağal
Hazırlanma üsulu: Sotola, qreypfrut suyu və qazlı suyu bir qarışdırıcıya qoyun. Qarışığı döyün və əvvəlcədən buz qoyulduğu hündür şüşə fincanlara tökün. Eynəkləri portağal parçaları ilə bəzəyin.
