2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sepiida, dəniz məhsulları həvəskarları tərəfindən yüksək qiymətləndirilən sefalopod mollusks sinifidir. Bədəni mürekkepbalığı müxtəlif ölçülüdür. Bəzi növlərdə təxminən 25 santimetr uzunluğundadır, bəzilərində isə 50 santimetrdən çox ola bilər. Molluskun çəkisi 10 kiloqramdan çox ola bilər. Gövdə uzanır və onurğa düzəldilir. Fərqli rənglərdə boyana bilər və kişilərdə rənglər daha maraqlıdır.
Mürekkepbalığı bədənin rəngini dəyişdirmə qabiliyyətinə malikdir və bu, mollusk ətrafı ilə eyni rəng almağa çalışarkən baş verir. Beləliklə, düşmənləri üçün daha az nəzərə çarpır. Mürekkep balığının fərqli bir xüsusiyyəti, tentacles. Onların sayı on nəfərdir və ağız ətrafında, ön tərəfində yerləşirlər. Ən çox yayılmış növlərdən biri Sepia officinalisdir.
Mürekkepbalığı xüsusiyyətləri
Sepiya sahil sularında yaşayır və 200 metr dərinlikdə tapıla bilər. Subtropik və tropik iqlim zonalarına aid duzlu sulara üstünlük verirlər. Mürekkepbalığı, istehsal etdikləri mürəkkəb maddəsi ilə məşhurdur, buna da mürekkepbalığı boya deyilir. Bu maye təhlükə hiss etdikdə və qorunması lazım olduqda molluskdan sərbəst buraxılır. Sepiya boyasının köməyi ilə düşmənlərdən gizlənməyi bacarır.
Sepiya in həm qurban, həm də təcavüzkar rolunu oynaya bilər. Menyusu gözə çarpan xərçəngkimilər və kiçik balıqları ehtiva edən bir yırtıcıdır. Mürekkepbalığı ayrıca cinsi mollusklardır. Onlarda gübrələmə xaricdən həyata keçirilir. Bu məqsədlə, nümunənin dokundurmalarından biri kopulyator bir orqanın funksiyalarını alır. Mürekkepbalığı nisbətən sürətlə hərəkət edir. Tentacles sayəsində saatda 31 kilometr sürət inkişaf etdirə bilirlər.
Mürekkepbalığı tərkibi
Sepiya kalium, sodyum, kalsium, dəmir, fosfor, sink, selenyum və mis daxil olmaqla bir sıra faydalı elementlərin mənbəyi olan bir molluskdur. Onların bədənində aspartik turşusu, glutamin, alanin, arginin, qlisin, sistein və digərləri var.
Sepiya təmizlənməsi
Təəssüf ki, yerli su hövzələrində təzə tutmağın bir yolu yoxdur mürekkepbalığı. Bununla birlikdə, bu cür dəniz məhsulları ləzzətləri böyük pərakəndə satış şəbəkələrində satılır və ümumiyyətlə təmizlənir. Bu, aşpazları çox asanlaşdırır, çünki məni yalnız əritib yuymaq lazımdır. Bununla birlikdə, təmizlənməmiş mürekkepbalığı ilə qarşılaşsan, işləmək ən asan və sürətli iş olmadığı üçün səbr etməli olacaqsan.
Yeni başlayanlar üçün mollyuskanın gövdəsində yerləşən və kafel kimi görünən sepiya sümüyünü tapmalısınız. Diqqətlə çəkir, fikrin hamısı ortaya çıxacaq. Sonra baş çəkilir və bağırsaqlar onunla birlikdə çıxmalıdır. Mürəkkəb çanta da çox diqqətlə çıxarılır. Mürekkepbalığı dərisi də təmizlənir. Bunu etmək üçün soyulmağa başlayana qədər sürtülməlidir.
Kabuk ayrılmağa başladıqdan sonra tamamilə çıxarılır və atılır. Təmizlənmiş ət yaxşı yuyulur və qurudulur. Əlavə işlənməyə hazırdır. Mürekkepbalığı təmizləyərkən istehsal etdiyi mürəkkəb əllərinizi ləkələyə biləcəyi üçün əlcək geyinməyiniz yaxşı olar.
Mürekkepbalığı bişirmək
Ət mürekkepbalığı qidalandırıcı və dadlıdır. Bundan əlavə, uzun müddətli istilik müalicəsi tələb olunmur. Düzgün təmizlənib hazırlanarsa, müqavimət göstərə bilməyəcəyi bir vəsvəsə olur. Daxili bazarda təmizlənmiş və dondurulmuş vəziyyətdə olduğu üçün onu sadəcə ilıq suda həll etmək kifayətdir. Sonra ət kəsilir və müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.
Sepiya əti Aralıq dənizi mətbəxində xüsusilə populyardır. Qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmış şəkildə istehlak olunur. Çin və Yapon mətbəxində müxtəlif növ mürekkep balığı spesiyaliteleri mövcuddur və bu xalqlar arasında ət qurudulmuş və marinad edilmiş şəkildə istehlak olunur.
Bütün tərəvəzlərlə birləşdirin və qara bibər, mərcan, limon suyu, qırmızı bibər, sarımsaq ilə mövsüm əlavə edin. Əlbətdə ki, şəxsi seçimlərinizə görə başqa yağ əlavə edə bilərsiniz. Xüsusiyyətlərin çoxunda mürekkepbalığı digər dəniz məhsulları ilə birləşdirilir.
Maraqlı balığın faydaları
Bədənimizin uğurlu işləməsi və viruslara və stresə davamlı olması üçün ətdə qəbul etməyimiz lazım olan çox miqdarda qida var. Mürekkepbalığı A, B5, B6, B12 və C vitaminlərinin mənbəyidir. Alimlərin fikrincə, bəzi cəhətdən ət mürekkepbalığı hətta mal əti və çay balığı ətini də üstələyir. Dəniz suyunun istehlakı maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və toksinlərdən qurtulmağa kömək edir.
Bu dəniz məhsulları incəliyini yemək immun və ürək-damar sistemini dəstəkləyir. Sepiya mürəkkəbi astma, qəbizlik, hemoroid, böyrək problemləri, sidik yolları problemləri, ağ axın, dismenore, soyuqluq, qadınlarda sonsuzluq, dəri problemləri, alopesiya kimi bir sıra xəstəliklər üçün təyin olunan bəzi homeopatik müalicələrin bir hissəsidir.
Mürekkep balığı istehsal edən maddə bəşəriyyətə yüzillər boyu məlumdur. Əsrlər boyu qəhvəyi rənginə görə bir mürəkkəb və eyni zamanda boya kimi istifadə edilmişdir. Mürekkepbalığı sekresiyası düyü, spagetti və digər qidaları rəngləndirmək üçün yeməkdə də istifadə olunur. Bəzi ölkələrdə, hətta bir kafelə bənzəyən bir sepiya sümük formasiyasından istifadə olunur. Böyük miqdarda əhəng daşı ehtiva edir və bu səbəbdən heyvandarlıqda qida qatqısı rolunu oynayır.
