2025 Müəllif: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:16
Hər ev xanımı ailəsi üçün ləzzətli cazibələr bişirməyi və qonaqlarını kulinariya əsərləri ilə sevindirməyi sevir. Bununla birlikdə sizə kömək edəcək bəzi fəndləri bilmirsinizsə, bu olduqca çətin bir iş ola bilər xəmirin hazırlanması və qalxması çünki yalnız bu şəkildə kulinariya vəsvəsələrinizin son nəticəsi sehrli bir ləzzətə sahib olacaqdır.
Xəmirin unikal ləzzətlərinin bənzərsiz ləzzətindən zövq almaqdan imtina etməyin.
Xəmir hazırlamaq və qaldırmaq üçün göstərişlər
1. Bir az kartof nişastası əlavə edin. Beləliklə rulonlarınız çox tüklü və yumşaq olacaq, lakin ertəsi gün bu keyfiyyətlərini itirməyəcəklər;
2. Ləzzətli və qarşısıalınmaz tortların hazırlanmasında ən vacib şərtlərdən biri olduğu üçün unu süzməyi unutmayın. Süzülmüş un oksigen ilə zənginləşdirilir və ondan çirklər çıxarılır;
3. Hər xəmirə (qaynadılmış istisna olmaqla, köftə və quru çörək üçün) irmik əlavə edin, 0,5 litr maye üçün yalnız 1 xörək qaşığı kifayətdir. Bu şəkildə xəmir ertəsi gün də qurumayacaq. Bu tövsiyə çörək, pancake və pasta hazırlayarkən xüsusilə vacibdir;
4. Süddən əlavə 1/2 stəkan mineral su əlavə edin. Soda həmişə bir xörək qaşığı limon turşusu və ya sirkə içərisində söndürün. Bu, desertlərinizi daha yumşaq və şişkin edəcək;
5. Xəmirin hazırlandığı otaqda sərt qabıq əmələ gətirdiyindən qaralama olmamalıdır;
6. Xəmir yoğurarkən, məhsulları otaq temperaturunda istifadə etməlisiniz. Əks təqdirdə yaxşı qalxmayacaq;
7. Çörək kağızı istifadə edəcəksinizsə, o zaman qurudulmaması üçün sobanı daima orta temperaturda aparın. xəmir xörəkləri;
8. Həmişə xəmir bişmədən əvvəl ən azı 15-20 dəqiqə qalxın. Əks təqdirdə xəmir yaxşı qalxmaz;
9. Əgər maya xəmirini hazırlayacaqsınızsa, quruluşu pozulmaması üçün ərinməmiş kərə yağı əlavə edin;
10. Əgər maya xəmirini bişirəcəksinizsə, onda bütün mayeləri 30-35 dərəcəyə qədər qızdırmaq vacibdir. Daha aşağı temperaturda maya xüsusiyyətlərini itirir və xəmir yaxşı qalxmayacaq;
11. Yağ tərkibləri ümumiyyətlə sonda əlavə olunur, çünki bu fermentasiya prosesini yaxşılaşdıracaqdır.
Şəkil: Maria Simova
12. Hazırlıqda yalnız sarısı istifadə etsəniz hazır makaron cazibələri daha həssas və xırdalanacaq;
13. Daha yüksək tortlar yalnız az istilikdə bişirilməlidir, çünki yaxşı bişəcək və yanmayacaq;
14. Xəmir uzun müddət qalxmamalı və ən çox 2 saat buraxa bilərsiniz, ancaq optimal vaxt 20-30 dəqiqədir;
15. Xəmir hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz maya təzə və xoş ətri olmalıdır;
16. Bu şəkildə şəkər əlavə etməklə həddi aşmayın xəmirin mayalanmasını pisləşdirir, lakin xəmir cazibəsi daha sürətli yandıra bilər;
17. Quru deyil, təzə maya istifadə etmək daha yaxşıdır. İstifadə etməzdən əvvəl məhsulun son istifadə tarixini yoxladığınızdan əmin olun;
18. Kərə yağı qaymaq qalınlığına qədər əritmisinizsə, yoğurma sonunda daima bu şəkildə əlavə edin xəmirin yüksəlməsini yaxşılaşdıracaqdır;
19. Xəmirə kişmiş əlavə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə unun içərisinə bükməlisiniz;
Şəkil: Vanya Georgieva
20. Xəmir çox islanırsa, narahat olmayın. Artıq nəm qəbul edəcək perqament kağızına qoyun.
Bunların köməyi ilə Xəmirlə işləmək üçün 20 tövsiyə dadlı makaron cazibələrini hazırlaya və sevdiklərinizi hər gün sevindirə biləcəksiniz. Bundan əlavə xəmir daha yaxşı qalxacaq və şirniyyat daha yumşaq və tüklü olacaq.
Asan həyat hacklərimiz, mətbəxdə yeni başlamış olsanız da, ləzzətli rulolar, keklər və ya pizza hazırlasanız da, bu vəzifənin öhdəsindən gəlməyinizə kömək edəcəkdir.
Tövsiyə:
Xəmirin Dondurulması Və əriməsi
Bəzən bir tort və ya çörək və ya başqa növ xəmir bişirmək üçün lazım olduğundan daha çox xəmir yoğurursunuz. Çox miqdarda bişməmək üçün xəmiri başqa dəfə istifadə etmək üçün dondurmaq daha yaxşıdır. Xəmiri dondurucuya qoymazdan əvvəl yaxşıca yoğurun.
Xəmirin Dondurulması Və əriməsi üçün Məsləhətlər
Bir çox ev xanımı özlərinə sual verir: Mümkündür xəmiri maya ilə dondurun ? Bundan sonra yeməyin dadı dəyişəcəkmi? xəmir əridir ? Reseptdəki məhsullar əridikdən sonra dəyişəcəkmi? Cavab çox sadədir - maya xəmir problemsiz dondurula bilər və əridilmiş xəmir məhsulları təzə maya xəmir məhsullarından fərqlənmir.
Mükəmməl Xəmirin Sirləri
Pizzalar, tortlar, kekslər, xırda tortlar, keklər və çörəklər üçün xəmir hazırlasanız da, keyfiyyətli məhsullar seçməklə yanaşı onu hazırlayarkən bəzi əsas qaydalara riayət etmək də vacibdir. Əslində, mükəmməl xəmir hazırlamaq üçün texnologiya o qədər də çətin deyil, ancaq onu əldə etmək üçün son dərəcə vacibdir.
Düzgün Bişirin Və Bu Tövsiyələrlə Düzgün Yeyin
Düzgün qidalanma dedikdə nəyi nəzərdə tuturuq? Bu, yalnız bir və ya digər qidanı seçərkən vücudunuzun təbii ehtiyaclarını izləmək deyil, eyni zamanda bədənin həqiqətən ehtiyac duyduğu qədər qida istehlak etməyi də nəzərdə tutur - nə az, nə çox.
Xəmirin Sirləri
Maya xəmirini əvvəlcədən yağla yağlasanız əllərinizə yapışmayacaq. Xəmiri yoğurmazdan əvvəl unu bir-iki dəfə süzmək yaxşıdır, bu onu daha tüklü edər. Xəmir yoğurarkən mayeni una nazik bir axınla tökün və daim qarışdırın. Xəmiri sındırmadan bir tavaya köçürməyə çalışdığınız zaman unla səpin, rulonun ətrafına bükün və tavada yuvarlayın.