2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Mavi pendir bir çobanın nahar etmək üçün kölgədəki mağarada gizləndiyi zaman təsadüfən icad olunduğuna inanılır. Yeməyini - bir çörək və bir parça qoyun pendirini çıxardı. Bir qız onu yayındıraraq yanından keçdi və naharını unudaraq ardınca getdi. Aylar sonra qəfil yağan yağış səbəbiylə çoban mağarada eyni yerdə gizləndi və bütöv çörək və pendir tapdı. Pendir mavi-yaşıl saplarla örtülmüşdü. Çoban son dərəcə maraq göstərərək pendirin dadına baxdı, amma yaxşı daddı və o, tamamilə yedi.
Mavi pendir inək südü, qoyun südü və ya keçi südü ilə pendir etmək üçün istifadə olunan və Penicillium kalıbı ilə yetişməsinə kömək edən bir termindir.
Son məhsul səthdə yaşıl, boz, mavi və ya qara saplar və ya qəlib ləkələri ilə xarakterizə olunur. Bu iplər oksigenin dövran etməsi və böyüməsini stimullaşdırmaq üçün paslanmayan polad çubuqlarla pendir "sarıldığı" istehsal mərhələsində yaranır. Bu proses eyni zamanda toxumanı yumşaldır və fərqli mavi qoxunu inkişaf etdirir.
Mavi pendir istehsal prosesi, ən çox pendir növünün hazırlanmasında istifadə olunan altı standart addımı izləyir:
1. dondurma;
2. laxtalanma;
3. Kəsmik və zərdab;
4. Tuzlama;
5. Formalaşdırma;
6. Yetkinləşmə.
Bu mavi və ya yaşıl zolaqlar haradan gəlir?
Mavi pendirin özünəməxsus görünüşü, pendir hazırlama prosesi zamanı əlavə edilmiş müəyyən bir kalıbın nəticəsidir.
Bu pendirlərdə ən çox istifadə olunan bakteriyalar Penicillium Roqueforti və Penicillium Glaucumdur. Bu göbələklər təbiətdə yaygındır və pendir istehsalçıları tərəfindən "aşkarlanır".
Pendir hazırlama prosesi əsnasında bu faydalı bakteriyanın əlavə edildiyi zaman hazırlanan mavi pendir növündən asılıdır. Mavi pendir hazırlayarkən, kəsmik pendir boyunca boşalması və əmələ gəlməsi üçün qablara batırıldıqdan sonra tez-tez bakteriyalar gətirilir.
Penicillium Roqueforti
Bu bakteriya, Penicillium qəliblərinin təbii olaraq meydana gələn sporları ilə doldurulmuş mağaraları ilə məşhur olan Fransız Roquefort şəhərinin adını daşıyır. Roquefort qəsəbəsindəki pendir istehsalçıları məşhur mavi Roquefort pendirini hazırlayır və hazırlayırlar.
Orijinal Roquefort pendir reseptləri pendir istehsalçılarından şəhərin yaxınlığındakı mağaralarda bir parça çovdar çörəyi qoymalarını tələb edir. Çörək bu tip kalıbın sahibinə çevrilir. Təxminən bir aydan sonra çörəkdəki qəlib qurudulur, üyüdülür və pendirlə birləşdirilir.
Göy Pendir evdə hazırlamaq heç də asan deyil. Bununla birlikdə, bazarda böyük bir mavi pendir seçimi var. Rənglə doymalı olan iplərə baxmaq üçün mavi pendir seçərkən vacibdir. Pendirin sarı qabığı olmamalı, yapışqan bir səth olmamalı, yaxşı qablaşdırılmalı və soyuducuda saxlanılmalıdır.
Tövsiyə:
Pendir Duzlu Suyu Necə Hazırlanır
Pendir etmək bacarıq tələb edir. Ancaq bunu etmiş olsanız bilməlisiniz ki, saxlamağınız etməkdən daha az vacib deyil. Pendiri daha uzun müddət saxlamaq üçün duzlu suda təxminən 10 dərəcə istilikdə yetişməsi lazımdır. İstər pendirinizi özünüz hazırladınız, istərsə mağazadan alsın, duzlu suyu hazırlamadan dadını qoruya bilməzsən.
Ərinmiş Pendir Necə Hazırlanır?
Evdə yemək bişirmək ərinmiş pendir olduqca sadədir. Mağazadakı həmkarından çox dadlıdır və tərkibində kimyəvi qatqı yoxdur. Hazırlanan pendir supermarketlərin satdığı ərinmiş pendirin tutarlılığına sahib olacaq, hətta daha yaxşı dad alır.
Mavi Pendir Ilə Nə Bişirilir
Qəribə mavi damarlar şəbəkəsi və üstün ətri ilə zərif və ədvalı bir nəcib kalıbı olan pendirlər, dadlı yeməyin tərkib hissəsi olaraq uğurla istifadə edilə bilər. Çoxu mavi pendirləri məmnuniyyətlə yeyir və onlarla bir şey bişirəcəyini xəyal edə bilmirlər.
Kəsmik Pendir Necə Hazırlanır - Yeni Başlayanlar üçün Bir Bələdçi
Kəsmik tez-tez müxtəlif qəlyanaltılarda, makaronlarda, salatlarda və hətta tortlarda istifadə olunan dadlı və maraqlı bir məhsuldur. Əlbətdə ki, onu hazır şəkildə ala bilərsiniz, amma daha çox xoşdur və zəmanət veririk ki, dadlı olacaq, evdə özünüz hazırlamaq üçün .
İngilis Mavi Pendir Keyfiyyətinə Görə Fransızları üstələyib
Dünyadakı ən yaxşı pendir, xüsusi daş otaqlarda ən azı səkkiz həftə yetişən İngilis mavi pendir Bath Blue'dur. Londonda keçirilən 26-cı Dünya Pendir Mükafatında İngilis mavi pendir İsveçrə, Holland və Fransız istehsalçılarının pendirlərini məğlub edərək rəqabətə qalib gəldi.
