2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Borikovonun Smolyan kəndindən olan 60 yaşlı bir kişi beş əsrdir pendir hazırlayır. Pendir ustası Salih Paşa çoban ailəsindən gəlir və ulu babasından spesifik pendirin sirrinə bələddir.
Xüsusi texnologiya sayəsində atalarımız süd məhsullarını evlərində soyuducu olmadan saxlaya bildilər.
Ancaq bu qeyri-adi texnologiya nədir Pendir? Tolum pendiri və çırpılmış pendir olaraq da bilinən xəz pendir, digər süd məhsullarından dəri çantada saxlanılması ilə fərqlənir. Bir çöpçüyə çox oxşayır, lakin fərqli olaraq bir qəhvəyi / daha böyük quzudan hazırlanır.
Ancaq pendir kimi dəriyə çatmadan əvvəl qoyun südü bir çox prosesi keçir. Əvvəlcə tülbentdən süzülür, maya ilə qarışdırılır və çəlləkə tökülür, daha sonra yağ kimi olmasını gözləyir.
Sonra döymə anı gəlir. Bu proses əl ilə edilir, usta hərəkətlərin bərabər və davamlı olmasına əmin olur. Bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Çırpılmış pendir isti bir suyun olduğu bir qazana qoyulur. Bütün bunlar qalın bir maddə alınana qədər qarışdırılır. Nəticədə çıxarılan material suyun boşaldılmasından sonra, körükləri doldurmaq üçün istifadə olunur.
İçərisində hava olmaması üçün onu doldurmalısınız. Bağlamalı və lövhəyə qoymalısan. Beləliklə, hər gün çevirirsən, texnologiyan Salih Paşovun bəzi addımlarını BTV-yə göstərir.
Pendirlə doldurulmuş torba sərin bir yerə qoyulur və zaman zaman çevrilir. Pendirin yetişməsi ümumiyyətlə təxminən bir ay çəkir.
Bununla birlikdə süd məhsulu dəridən daha uzun müddət təmizlənə bilməz. Məsələn, keçmişdə bu şəkildə üç ilə qədər saxlanılırdı.
60 yaşlı Salih Paşov damazlıqdır. Qoyun, keçi, quzu və buzov yetişdirir. Bacısı və kürəkəni heyvanlara qulluq etməkdə ona kömək edir. Gənclərin heyvandarlıqla maraqlanmadığı üçün təəssüflənir.
Bununla birlikdə sənətkarlığının qorunub saxlanacağına ümidini itirmir və hətta Rozhen Sərgisi zamanı xəzdə olan unikal pendirin texnologiyasını təqdim etməyi planlaşdırır.
Tövsiyə:
Müştərinin Balıqdan Zəhərlənərək ölməsi Halında Bir Aşpaz Hara-kiri Hazırlayır
Yapon zəhərli fuqu balığından hazırlanan yemək, Günəşin doğduğu ölkənin mətbəxində bilinən ən qədim yeməklərdən biridir. Həmişə dəhşətə qarışan maraq və heyranlıq oyadır. Arxeoloji tapıntılara görə, bizim eradan əvvəl də yaponlar zəhərin yalnız bədənin bəzi hissələrində olduğunu bilə-bilə zəhərli fuqu balıqlarını istehlak etdilər.
Kərcali Bölgəsindən Istehlak üçün Təhlükəli Olan ət Götürdülər
Daxili İşlər Nazirliyinin Kırcali Bölgə İdarəsi tərəfindən istehlak üçün təhlükəli bir ton ət götürüldü. Ət, onu istehlak edən insanların sağlamlığını təhlükə altına qoyacaq şəkildə işlənmişdir. Hüquq-mühafizə orqanları Srednika kəndindəki xüsusi bir evə baxış keçirib Onların sözlərinə görə, 33 yaşlı sahibinin mal-qara kəsdiyini öyrəniblər.
İtaliya Təzə çörək üçün Bir Standart Hazırlayır
İtaliya, ona bir standart qoymaq və istehsalı və satış qaydalarını tətbiq etmək üçün təzə çörəyin nə olduğunu müəyyənləşdirmək üçün qanuni dəyişikliklərə hazırlaşır. Dəqiqləşdirmə çörək dedikdə başlayacaq və hüquqi normalarda bu adın yalnız buğda unundan hazırlanmış, su, maya və duzsuz qarışıq bir məhsul ola biləcəyi aydınlaşdırılacaq.
Acılı Qidalarla Kompensasiya Edərək Duzu Azaldın
Hər kəs müəyyən qidaların həddindən artıq istehlakının yaxşı bir şeyə yol açmadığını bilir. Vəziyyət duzla eynidir. Çox duzlu və duzlu qidaları çox yeyiriksə, yüksək qan təzyiqi və ürək-damar xəstəliklərinə yoluxa bilərik. Ancaq həll yolu yalnız bəzi insanlar üçün olduqca çətin bir proses olan duz yeməyi dayandırmaq deyil.
İki əsr əvvəl Kartof Otlar Sayılırdı
Bu gün fransız kartofu yalnız onların deyil, uşaqların da sevimli qidasıdır. 19-cu əsrin əvvəllərində bir çox ölkədə kartofun hələ də az tanınması qəribə ola bilər. Bir çox yerdə bunlar bir bitki növü sayılır, ancaq tam olaraq nə üçün istifadə edildiyi bilinmir.
