2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Hər gün, bəzən fərqində olmadan istifadə edirik. Bu barədə yazılmış minlərlə səhifə, saysız-hesabsız söz var, kitablarda təsvir olunur, qızıla bənzədilir. Duz Dünyanın bütün mətbəxlərində mövcuddur, məhsulların ləzzətini oyadır və bəşəriyyətin qidası üçün vacibdir. Bu gün o qədər yaygındır ki, bir zamanlar nə qədər bahalı və dəyərli olduğunu dərk edə bilmirik.
Neolit dövründə, insanlar dənizdə və ya yeraltıda axtarmaq üçün həyatlarını riskə atmaqdan çəkinmirdilər. Dəyərini ət, balıq, pendir və dəriləri bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alma qabiliyyəti sayəsində qoruyan bir mal kimi tanıdılar. Bundan əlavə, duz tez-tez xəstəlikləri və yaralanmaları müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Roma dövründə legionerlər pullarının bir hissəsi kimi aldıqları üçün bu, hətta bir bazarlıq halına gəldi. Əslində bu ödəmədən sol Fransızca əmək haqqı satıcısı (sel - fransız dilində duz) sözü gəldi.
Maddi dəyəri ilə birlikdə duz ilahi məhsul kimi qəbul olunmağa başladı. Şeytanın dalınca gələn bir qüvvə və məhsuldarlığın simvolu olaraq hörmətə layiq görüldü, bu səbəbdən də qurbanlarda vacib idi.
Əsrlər boyu hər bir ölkənin vergitutma yolu ilə varlanmaq və istehsalına və paylanmasına inhisar etmək yolu tapması daha da vacib hala gəldi. Duz vergiləri (məsələn, 18-ci əsrin duz vergisi kimi) hətta iğtişaşlara səbəb oldu.
19-cu əsrdən etibarən duz, kimyəvi sənayedə istifadə olunmağa başladığı üçün dəyişməyə başladı. Bu gün duz tətbiqləri saysız-hesabsızdır - yol istehsalından qarlı yolların duzlanmasına, partlayıcı maddələrin, plastiklərin və həlledicilərin istehsalından tekstil liflərinə, yuyucu və gübrələrə qədər. Ağ almaz hər yerdə var.
Bu gün bəşəriyyət bir neçəsini bilir bir növ duz. Bunlardan bəziləri:
Duz
Hər növ duzdan ən çox yayılmışdır. Yemək bişirmək hamının evdə - dəyirmanda və ya duz qabda olan duzudur. Duz bişirmək yeməyimizi duzlaşdırmağa və ləzzət verməyimizə imkan verir.
Kobud duz
Əsas xüsusiyyəti suyun çox yavaş buxarlanmasından əmələ gələn böyük kristallarıdır. Adətən bişirilmənin əvvəlində suyu duzlamaq üçün istifadə olunur. Yeməyə xırtıldayan bir təsir əlavə etmək üçün sonunda da əlavə edilə bilər. Məsələn, duzlu bir qabıq əldə etmək üçün bir az mal ətinə əlavə edə bilərsiniz.
Duz çiçəyi
Dünyadakı ən bahalı, mövcud olan ən yaxşı dənizdir. Duz çiçəyi (La Fleur de sel) duz bataqlıqlarının səthində kiçik ağ və çox saf kristallardan ibarətdir. Xüsusiyyəti, özündə bir qədər nəm saxlamağındadır. Çiçək duzu bişməyib, sadəcə hazırladığınız yeməyin üzərinə səpin. Beləliklə, bütün ləzzətlərindən və bütün xırtıldığından zövq alacaqsınız.
Aromalı duz
Yeməklərinizi müxtəlif növ ləzzətli duzlarla duzlayaraq zövqlərinizi müxtəlifləşdirin. Onları hazır şəkildə ala və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz - bitki duzu, limonla … Hər şey mümkündür. Əsas kimi qaba duzdan istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Tatlar arasında yaxşı bir tarazlıq olması üçün üçdə biri duzu və üçdə ikisi aromatik qurudulmuş otları və ya 70 q duzu 30 g ədviyyatla qarışdırın. Bolqar rəngli duz, ətirli duzun variantlarından biridir.
Himalay çəhrayı duzu
Bu duz nə yodlu, nə də saflaşdırılmadığı üçün dünyada ən saf hesab olunur. Çəhrayı rəngi zəngin dəmir tərkiblidir. Hər yerdə klassik duz kimi istifadə olunur. Duz Çiçəyindən biraz duzludur, lakin klassik dəniz duzundan daha çoxdur.
Tövsiyə:
Fərqli Duz Növləri
Çoxumuz hansı duzu istifadə etdiyimizə görə narahat olmuruq. Bizdən az adam fərqli duz növlərini ayırd edir və bu qədər dəyərli kulinariya ədviyyatının bütün variantlarını təfərrüatlı şəkildə bilmirik. Xalqımız duzun qidanı daha iştahaaçan etdiyini və bu səbəbdən sağlamlıqdan daha çox istifadə etdiyini bilir.
Ardıcıl üçüncü Duz Festivalı Cümə Günü Təşkil Olunur
Ardıcıl üçüncü ildir 28 Avqustda Atanasovsko gölü sahilində bir duz festivalı təşkil ediləcək. Bu ilki şüar Simbiozdur və tətil üçün müxtəlif duzlu əyləncələr hazırlanıb. Festivalın mövzusu müxtəlif tədbirləri bir-birinə bağlayacağı üçün simbiozdur.
Bir çimdik Duz Daha Dadlı şərabın Sirridir
İlk qurtum şərab sizi üzləşdirirsə, keyfiyyətli məhsul seçmək şansları fəlakətli şəkildə azalır. Əlbəttə ki, yaxınlıqdakı bir mağazadan aşağı qiymətli bir içki alsanız, bu normaldır. Xoşbəxtlikdən dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmanın sürətli və asan bir yolu var.
Duz Qəbulunu Necə Məhdudlaşdırmaq Olar
Bolqarıstanda duz qəbulu məsələsi getdikcə kəskinləşir. Məhsulun istehlakı, gündə 5 qram olaraq təyin olunan təhlükəsiz qəbul üçün yuxarı həddən iki dəfə çoxdur. Orta hesabla, Bulgarlar gündə 10-14 qrama qədər istehlak edirlər və ölkənin bəzi bölgələrində rekord dərəcədə 18-20 qrama çatır.
Duz Bir Nömrəli Düşməndir
Həddindən artıq duz istehlakı bir çox riskə səbəb olur. Duz ürək-damar xəstəlikləri, göz xəstəlikləri və sağlamlığın ümumi pozulması üçün bir şərtdir. Lakin bu o demək deyil ki, günlərimizin sonuna qədər duzdan çəkinməliyik. Fizioloji olaraq, sodyum xlorid həyati bir maddədir.
